Ξεκινώντας από το μηδέν, μια Βιετναμέζα μητέρα μεταμόρφωσε τη ζωή της ανοίγοντας ένα αρτοποιείο στη Γερμανία.

(Εφημερίδα Dan Tri) - Ξεπερνώντας τις προκλήσεις, η Thuy Linh (μια Βιετναμέζα που ζει στη Γερμανία) επέμεινε στην επιδίωξη του πάθους της για την ζαχαροπλαστική. Μετά από δύο χρόνια, το πρώτο βιετναμέζικο κατάστημα τούρτας γενεθλίων στη Γερμανία τη βοήθησε να αλλάξει τη ζωή της.

Ξυπνώντας μετά από έναν βραδινό ύπνο, η Thuy Linh (που ζει στο Μόναχο της Γερμανίας) ανοίγει τον υπολογιστή της και ελέγχει τη λίστα με τις παραγγελίες κέικ που έκαναν οι πελάτες την προηγούμενη μέρα. Αφού ετοιμάζει το πρωινό για τα παιδιά της, πηγαίνει στο κατάστημα για να αγοράσει υλικά προκειμένου να ολοκληρώσει 15 παραγγελίες κέικ για την ημέρα.

Λίγο μετά τις 9 π.μ., το May Cake (May Cakes) άνοιξε τις πόρτες του. Η Βιετναμέζα ασχολήθηκε με την προετοιμασία του γλάσου με τυρί κρέμα, την κατασκευή της βάσης της τούρτας και τη διακόσμηση σύμφωνα με τα αιτήματα των πελατών. Περιστασιακά,το τηλέφωνο χτυπούσε με πελάτες που ήθελαν να κάνουν επείγουσες παραγγελίες για τούρτες γενεθλίων, αλλά εκείνη έπρεπε να τις αρνηθεί.

Το κατάστημα του Linh στο Μόναχο της Γερμανίας (Φωτογραφία: Παρέχεται από το θέμα).

«Όταν ξεκίνησα την επιχείρησή μου στη Γερμανία, λάμβανα μόνο 1-2 παραγγελίες την ημέρα. Μετά από δύο χρόνια, ο αριθμός των πελατών αυξήθηκε δραματικά. Κάθε μέρα, λαμβάνω περίπου 15 παραγγελίες επειδή δεν έχω αρκετό προσωπικό», μοιράστηκε η κα Linh με έναν δημοσιογράφο της εφημερίδας Dan Tri .

Δυσκολίες σε μια ξένη χώρα

Γεννημένη στην πόλη Χο Τσι Μινχ, η Λιν παντρεύτηκε έναν Βιετναμέζο που ζούσε στη Γερμανία το 2013. Εκείνη την εποχή, εργαζόταν ως υπάλληλος γραφείου με μισθό 35 εκατομμύρια VND το μήνα, απολαμβάνοντας μια σταθερή ζωή χωρίς να χρειάζεται να ανησυχεί για τα οικονομικά.

Στα τέλη του 2014, αποφάσισε να πάει στην Ευρώπη στο πλαίσιο του προγράμματος οικογενειακής επανένωσης. Πριν φύγει από το Βιετνάμ, η εργαζόμενη πέρασε πολλές νύχτες σκεπτόμενη την επιλογή της.

«Ήρθα στη Γερμανία ελπίζοντας ότι τα παιδιά μου θα είχαν καλύτερες εκπαιδευτικές ευκαιρίες στο μέλλον και ότιη οικογένειά μας θα μπορούσε να επανενωθεί», εκμυστηρεύτηκε ο Λιν.

Έχοντας μόλις φτάσει στην Ευρώπη και χωρίς να έχει συνηθίσει ακόμη τον νέο ρυθμό της ζωής, της έλειπαν οι γονείς της και οι πολύβουοι δρόμοι της πόλης της.

«Οι Γερμανοί είναι γενικά αρκετά συγκρατημένοι και προσεκτικοί. Δεν είναι πολύ ανοιχτοί όταν τους συναντάς για πρώτη φορά. Αλλά αν νιώσουν ειλικρίνεια, είναι πρόθυμοι να βοηθήσουν χωρίς να σκέφτονται το προσωπικό όφελος», μοιράστηκε.

Ξεπερνώντας τις δυσκολίες, η κα Λιν έχει πλέον ένα δημοφιλές αρτοποιείο στη Γερμανία (Φωτογραφία: Παρέχεται από το θέμα).

Μετά από λίγο καιρό, προσαρμόστηκε στη ζωή σε μια ξένη χώρα και έκανε νέους φίλους. Προσπάθησε να βελτιώσει τα γερμανικά της, ελπίζοντας ότι στο μέλλον θα μπορούσε να υποστηρίξει την εκπαίδευση των παιδιών της.

Όταν η πρώτη της κόρη έγινε ενός έτους, η Λιν άρχισε να σκέφτεται να επιστρέψει στην εργασία. Ωστόσο, τα προηγούμενα προσόντα της στη λογιστική και τα χρηματοοικονομικά δεν αναγνωρίζονταν στη Γερμανία.

«Είχα σκεφτεί να επιστρέψω στη λογιστική, αλλά βαθιά μέσα μου δεν ήθελα να συνεχίσω να ασχολούμαι με τους αριθμούς. Το φορτωμένο πρόγραμμα της φροντίδας των παιδιών μου με δυσκόλευε να συγκεντρωθώ στις σπουδές μου», μοιράστηκε.

Ανακαλώντας στη μνήμη της το πάθος της για την αρτοποιία από την εποχή που βρισκόταν στο Βιετνάμ, ονειρευόταν να ανοίξει ένα μικρό μαγαζί. Ωστόσο, στη Γερμανία, για να έχει αρτοποιείο, χρειαζόταν μεταπτυχιακό δίπλωμα – που να περιλαμβάνει δεξιότητες αρτοποιίας και γνώσεις ασφάλειας τροφίμων...

Αφήνοντας τα όνειρά της σε αναμονή, η Λιν έστειλε πάνω από 20 αιτήσεις εργασίας σε διάφορα αρτοποιεία. Παρά την προετοιμασία όλων των απαραίτητων εγγράφων, δεν έλαβε καμία απάντηση. Η νεαρή μητέρα δημοσίευσε στη συνέχεια ένα μήνυμα στην προσωπική της σελίδα, ελπίζοντας να βρει μια ευκαιρία.

Διάβασε τυχαία το άρθρο και μια φίλη της που έψαχνε προσωπικό τη συμβούλεψε να υποβάλει αίτηση. Ευτυχώς, βρήκε τη δουλειά και έμεινε εκεί για 9 μήνες πριν ενταχθεί σε μια μεγάλη μάρκα αρτοποιίας στη Γερμανία.

Πολλοί επισκέπτες τρέφουν ιδιαίτερη συμπάθεια και στοργή για την κα Λιν (Φωτογραφία: Παρέχεται από το θέμα).

Κάθε πρωί, η Λιν ξυπνάει την αυγή, παίρνει το πρώτο τρένο του μετρό για να φτάσει στο αρτοποιείο στις 6 το πρωί. Στο τέλος της ημέρας, σπεύδει να πάρει τα παιδιά της και ετοιμάζει με ζήλο το δείπνο. Σε αυτή την αγχωτική ρουτίνα, οι σπάνιες στιγμές στο τρένο και αφού τα παιδιά της έχουν κοιμηθεί, της επιτρέπουν να σπουδάσει για το μεταπτυχιακό της.

«Το 2022, όταν έλαβα το μεταπτυχιακό μου δίπλωμα – ένα επαγγελματικό πιστοποιητικό ζαχαροπλαστικής – άρχισα αμέσως να ψάχνω για μια τοποθεσία. Για μένα, αυτές ήταν μέρες γεμάτες ελπίδα, επειδή το όνειρό μου επρόκειτο επιτέλους να γίνει πραγματικότητα», είπε.

Ένα σημείο καμπής στη μοίρα

Το ενοίκιο στο Μόναχο είναι ακριβό, οπότε όταν ξεκίνησε την επιχείρησή της, η Λιν επέλεξε να «τα βγάλει πέρα ​​με ό,τι είχε».

Χρησιμοποιώντας όλες τις οικονομίες της, ύψους 20.000 ευρώ (613 εκατομμύρια VND) και επιπλέον 10.000 ευρώ (πάνω από 300 εκατομμύρια VND) από έναν πρώην δάσκαλο, νοίκιασε ένα κατάστημα 56 τ.μ. περίπου 5 χλμ. από το κέντρο της πόλης και αγόρασε τον απαραίτητο εξοπλισμό αρτοποιίας. Τον Μάιο του 2023, το May Cake άνοιξε επίσημα τις πόρτες του.

«Επειδή είχα περιορισμένο κεφάλαιο, επένδυσα σε βασικά είδη και δεν έκανα τίποτα πολύ περίπλοκο. Εξοικονόμησα χρήματα και έβαλα διαφημίσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να προσεγγίσω πελάτες», είπε ο Λιν.

Αντί για μεγάλα εγκαίνια, ελαχιστοποίησε το κόστος μη προσλαμβάνοντας προσωπικό και ψήνοντας προσωπικά τα κέικ και καθαρίζοντας ολόκληρο το κατάστημα.

Η πρώτη πελάτισσα του καταστήματος ήταν μια Γερμανίδα. Περνώντας από εκεί, έδειξε περιέργεια για τις τούρτες που εκτίθεντο στην γυάλινη προθήκη και σταμάτησε μέσα για να παραγγείλει μια τούρτα γενεθλίων για την κόρη της.

«Όταν παρέλαβε την τούρτα, η γυναίκα δεν πίστευε ότι ένα μικρό κατάστημα θα μπορούσε να φτιάξει ένα τόσο όμορφο προϊόν. Από τότε και στο εξής, έγινε τακτική πελάτισσα και της σύστησε πολλούς νέους πελάτες», μοιράστηκε η Λιν.

Στις πρώτες μέρες, το κατάστημα δεχόταν μόνο 1-2 παραγγελίες την ημέρα. Η κα Λιν δεν τολμούσε να δεχτεί περισσότερες επειδή δεν είχε αρκετό προσωπικό για να βοηθήσει. Επιπλέον, η ιδιοκτήτρια αφιέρωσε χρόνο στις σπουδές της για ένα πιστοποιητικό που της επέτρεπε να παρέχει εκπαίδευση στη ζαχαροπλαστική στη Γερμανία.

Η βάση του κέικ Linh είναι μαλακή και αφράτη, γεγονός που την καθιστά αγαπημένη σε πολλούς πελάτες στη Γερμανία (Φωτογραφία: Παρέχεται από το θέμα).

Στην αρχική φάση, ο μεγαλύτερος στόχος του Linh δεν ήταν το κέρδος, αλλά μάλλον η οικοδόμηση μιας πιστής πελατειακής βάσης.

Για να κερδίσει τους πελάτες, πουλάει τα κέικ της στην ίδια τιμή με άλλα καταστήματα, εστιάζοντας στην εξυπηρέτηση πελατών και την εξατομίκευση ανάλογα με τα αιτήματα. Η ιδιοκτήτρια προσπάθησε να φτιάξει γλάσο με τυρί κρέμα για να διακοσμήσει και να καλύψει τη βάση του κέικ. Αυτό το είδος γλάσου έχει ελαφρώς ξινή, αλμυρή, ελαφρώς κρεμώδη γεύση και δεν είναι τόσο πλούσιο όσο το γλάσο βουτυρόκρεμας.

Στη Γερμανία, οι τούρτες γενεθλίων είναι συχνά αρκετά στεγνές και σκληρές, με το εξωτερικό τους βουρτσισμένο με ένα μείγμα αλκοόλ και χυμού φρούτων για να μαλακώσουν. Αντίθετα, οι τούρτες της May Cake διατηρούν μια απαλή, αφράτη υφή στο βιετναμέζικο στιλ, σε συνδυασμό με φράουλες, σμέουρα, μάνγκο και λεμόνια για μια δροσιστική γεύση.

«Χάρη στη χρήση τυριού κρέμας, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά το λατρεύουν και δεν το κουράζουν. Σχεδιάζω επίσης να αναπτύξω μια σειρά από mooncakes με γέμιση από μαργαριτάρια ταπιόκας - μια πρωτότυπη γεύση για την οποία πολλοί πελάτες είναι περίεργοι», αποκάλυψε.

Αυτό που κάνει την κα Λιν περήφανη είναι ότι πολλά βιετναμέζικα γλυκά έχουν κερδίσει τους Ευρωπαίους πελάτες.

Διηγήθηκε ότι πριν από λίγο καιρό, μια πελάτισσα παρήγγειλε κέικ με χοιρινό δέρμα για ένα πάρτι γενεθλίων. Έχοντας ερωτευτεί τη γεύση του κέικ με χοιρινό δέρμα αφού το δοκίμασε μια φορά σε μια ασιατική αγορά, η πελάτισσα ήθελε μια μεγάλη τούρτα για να τη μοιραστεί με όλους.

«Τρεις μέρες μετά τον εορτασμό των γενεθλίων, ο καλεσμένος επέστρεψε, εκφράζοντας την ικανοποίησή του και επαινώντας τη δροσιστική και λεπτή γεύση του κέικ με χοιρινό δέρμα. Ακούγοντας τα σχόλια του καλεσμένου, ένιωσα περήφανη για τη βιετναμέζικη κουζίνα », μοιράστηκε.

Οι ελάχιστα γνωστές πιέσεις της καθιέρωσης μιας μάρκας.

Ισορροπώντας την αρτοποιία με τη φροντίδα των παιδιών της, η Λινχ μερικές φορές νιώθει εντελώς εξαντλημένη. Εκτός από το να διαβάζει για τις εξετάσεις πιστοποίησης, βιάζεται να ολοκληρώσει τις παραγγελίες. Κάποιες μέρες, η ιδιοκτήτρια του αρτοποιείου μένει ξύπνια πολύ μετά τα μεσάνυχτα για να τελειώσει τη δουλειά της.

Σύμφωνα με αυτήν, ο καθαρισμός και η απολύμανση του καταστήματος και του εξοπλισμού απαιτεί πολύ χρόνο, επειδή οι κανονισμοί για την ασφάλεια των τροφίμων στη Γερμανία είναι εξαιρετικά αυστηροί.

«Εάν οι αρχές εντοπίσουν λεκέδες στην περιοχή ψησίματος, το κατάστημα ενδέχεται να τιμωρηθεί με πρόστιμο. Επειδή τα πρότυπα είναι τόσο υψηλά, πρέπει να είμαι εξαιρετικά προσεκτική», είπε.

Μετά από πολλή προσπάθεια, τον Ιανουάριο του τρέχοντος έτους, έχοντας λάβει το πιστοποιητικό της που της επέτρεπε να εκπαιδευτεί στην αρτοποιία, η κα Linh επέκτεινε με τόλμη την επιχείρησή της και δημοσίευσε διαφημίσεις σε διάφορες πλατφόρμες. Ως αποτέλεσμα, ο αριθμός των πελατών αυξήθηκε δραματικά, με μέσο όρο 15-20 παραγγελίες την ημέρα. Η τιμή πώλησης διπλασιάστηκε σε σύγκριση με όταν ξεκίνησε.

Για να βρει ισορροπία μετά τις πιέσεις της δουλειάς, η κα Λιν αφιερώνει χρόνο μιλώντας και παίζοντας με τα παιδιά της και διατηρεί ένα καθημερινό πρόγραμμα άσκησης.

Τα κέικ της κας Linh έχουν κερδίσει τις καρδιές των πελατών (Φωτογραφία: Παρέχεται από το θέμα).

«Οι Κυριακές είναι οικογενειακές μέρες. Το μαγαζί είναι κλειστό και αφιερώνω όλο μου τον χρόνο στα δύο παιδιά μου. Αν δουλέψω υπερβολικά για πολύ καιρό, δεν μπορώ να συνεχίσω να κυνηγάω το πάθος μου», μοιράστηκε.

Σύμφωνα με πληροφορίες, η κα Linh προσλαμβάνει αυτή τη στιγμή δύο εργάτες από το Βιετνάμ για να εργαστούν ως αρτοποιοί στο μαγαζί της με ζαχαροπλαστεία May. Αργότερα, η ιδιοκτήτρια του καταστήματος σχεδιάζει να επεκτείνει την ομάδα σε 10 άτομα με στόχο το άνοιγμα μιας αλυσίδας αρτοποιείων στη Γερμανία.

Αφού πέρασε τις πιο δύσκολες στιγμές, η κα Λιν νιώθει ικανοποιημένη με όσα έχει εργαστεί σκληρά για να χτίσει για να προσφέρει στα παιδιά της. Το μικρό αρτοποιείο της στην καρδιά του Μονάχου τη βοήθησε να αλλάξει τη ζωή της και να προωθήσει τη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα στον κόσμο .

Πηγή: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm