Η προσθήκη ψαριού στα γεύματα βοηθά στην παροχή περισσότερων θρεπτικών συστατικών στους ηλικιωμένους - Εικόνα φωτογραφίας
Διατροφή από ψάρια
Σύμφωνα με τον Δρ. Tran Chau Quyen - Επικεφαλής του Τμήματος Συμβουλευτικής Διατροφής Ενηλίκων, Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, η τακτική κατανάλωση ψαριών βοηθά στην προστασία της καρδιάς, στην υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου, στη μείωση της φλεγμονής και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας - στοιχεία που είναι πολύ σημαντικά για τους ηλικιωμένους.
Η κατανάλωση ψαριών είναι καλή για την υγεία της καρδιάς: Το λίπος των ψαριών περιέχει πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (τόσο EPA όσο και DHA), τα οποία βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων στο αίμα, στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών επεισοδίων.
Η κατανάλωση ψαριών βοηθά στην προστασία της λειτουργίας του εγκεφάλου: Τα ωμέγα-3 στο ιχθυέλαιο είναι απαραίτητα για την υγεία του εγκεφάλου και μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της γνωστικής παρακμής. Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση ψαριών μειώνει τον κίνδυνο άνοιας και νόσου Αλτσχάιμερ.
Διατήρηση των μυών και της δύναμης: Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ινώδη συνδετικό ιστό, το κρέας του ψαριού χωνεύεται και απορροφάται εύκολα, παρέχοντας στον οργανισμό αρκετή πρωτεΐνη για να βοηθήσει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, υποστηρίζοντας έτσι την κινητικότητα, την ισορροπία και τη συνολική λειτουργία του σώματος.
Ικανότητα μείωσης της φλεγμονής και του πόνου στις αρθρώσεις: Χάρη στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των ωμέγα-3 στο ιχθυέλαιο, βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας ή των χρόνιων φλεγμονωδών παθήσεων που είναι συχνές στους ηλικιωμένους.
Παρέχει βιταμίνες και μέταλλα: Το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνη D (σημαντική για την υγεία των οστών και την ανοσοποιητική λειτουργία), βιταμίνη Β12 (υποστηρίζει την υγεία των νεύρων και αποτρέπει την αναιμία), σελήνιο και ιώδιο (υποστηρίζει τον θυρεοειδή και τη μεταβολική λειτουργία).
Τι πρέπει να προσέξουμε όταν τρώμε ψάρι;
Αν και τα ψάρια προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, ο Δρ. Quyen σημείωσε ότι ορισμένα είδη ψαριών περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα όταν καταναλώνονται συνεχώς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συχνά απαντώνται σε ψάρια που ζουν σε βαθιά νερά, όπως το σκουμπρί, ο τόνος, ο ξιφίας και ο καρχαρίας.
Τα ψάρια μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια όπως η λιστέρια ή η σαλμονέλα, επομένως χρησιμοποιήστε φρέσκο ψάρι ή ψάρι που έχει ψυχθεί σωστά και μαγειρέψτε το καλά πριν το φάτε. Αποφύγετε την κατανάλωση ωμού ψαριού.
Υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι: Τα ψάρια του ωκεανού και τα επεξεργασμένα ψάρια (όπως τα αποξηραμένα, τα κονσερβοποιημένα ή τα καπνιστά ψάρια) περιέχουν υψηλά επίπεδα αλατιού, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση και νεφρική νόσο.
Κίνδυνος κόκαλου στο λαιμό: Οι ηλικιωμένοι συχνά έχουν κακή όραση και αναποτελεσματική λειτουργία των δοντιών και του στόματος, γεγονός που καθιστά εύκολη την κατάποση οστών ψαριού κατά το φαγητό. Επομένως, να είστε πολύ προσεκτικοί και να αφαιρείτε όλα τα κόκαλα πριν από το φαγητό.
Πώς, λοιπόν, να χρησιμοποιήσουμε τα ψάρια για να βελτιστοποιήσουμε την αποτελεσματικότητα για τους ηλικιωμένους;
Σύμφωνα με τον Δρ. Quyen, όσον αφορά τη συχνότητα, θα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 3 γεύματα με ψάρι την εβδομάδα, ειδικά λιπαρά ψάρια. Κάθε φορά θα πρέπει να τρώτε 100-150 γρ.
Η μέθοδος μαγειρέματος θα πρέπει να είναι απλή για να διατηρηθεί η φυσική γεύση του ψαριού, όπως στον ατμό ή στο βράσιμο. Εάν χρειάζεται τηγάνισμα, θα πρέπει να τηγανιστεί με λίπος για να περιοριστεί η καύση λαδιού (επειδή το φυτικό έλαιο έχει χαμηλή αντοχή στη θερμότητα). Αποφύγετε το τηγάνισμα σε βαθύ βάθος, επειδή θα προσθέσει ανθυγιεινά λιπαρά και μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Μπορείτε να προσθέσετε κάποια μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα, όπως μαρινάρισμα ψαριού με τζίντζερ, λεμονόχορτο, κουρκουμά ή τσάι για να αφαιρέσετε την ψαρένια μυρωδιά του ψαριού.
Για λόγους ασφαλείας, οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να χρησιμοποιούν φιλέτα ψαριού χωρίς κόκαλα ή αλεσμένα/θρυμματισμένα (όπως για να φτιάχνουν ψαροκροκέτες) για να αποφύγουν τον πνιγμό με τα κόκαλα.
«Εν ολίγοις, το ψάρι είναι μια πολύ καλή τροφή για την υγεία των ηλικιωμένων και συνοδεύει τη διαδικασία υγιούς γήρανσης. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η ασφάλεια κατά τη χρήση ψαριών για τη βελτιστοποίηση των οφελών των ψαριών για την υγεία των ηλικιωμένων», δήλωσε ο Δρ. Quyen.
Πηγή: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
Σχόλιο (0)