Τι είδους ψάρια πρέπει να τρώνε τα άτομα με λιπώδη νόσο του ήπατος και πώς πρέπει να παρασκευάζονται;

Η γνώση του τρόπου σωστής προετοιμασίας των ψαριών για άτομα με λιπώδη νόσο του ήπατος μπορεί να υποστηρίξει σημαντικά την υγεία του ήπατος, ενώ παράλληλα να κάνει τα γεύματα νόστιμα και εύκολα στη συντήρηση μακροπρόθεσμα.

Η μη αλκοολική λιπώδης νόσος του ήπατος (NAFLD) είναι μια πάθηση κατά την οποία συσσωρεύεται υπερβολικό λίπος στο ήπαρ, παρόλο που ο ασθενής δεν πίνει ή πίνει πολύ λίγο αλκοόλ. Σύμφωνα με τον ιστότοπο υγείας WebMD (ΗΠΑ), το ψάρι είναι μια πηγή τροφής πλούσια σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε ανθυγιεινά λιπαρά και κατάλληλη για άτομα με αυτή την πάθηση.

Γιατί η κατανάλωση ψαριού είναι καλή για το συκώτι;

Το πιο αξιοσημείωτο όφελος των ψαριών έγκειται στα ωμέγα-3 που περιέχουν. Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί και οι σαρδέλες είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μακράς αλύσου (EPA και DHA), τα οποία έχουν μελετηθεί για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους.

Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι τα ωμέγα-3 από λιπαρά ψάρια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του λίπους στο ήπαρ και στη βελτίωση των δεικτών ηπατίτιδας όταν περιλαμβάνονται σε μια ισορροπημένη διατροφή και με σωστό έλεγχο της ενέργειας.

Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί και οι σαρδέλες είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν μελετηθεί για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους.

Φωτογραφία: NQ δημιουργήθηκε από την GM

Εκτός από τα ωμέγα-3, τα ψάρια παρέχουν επίσης βιταμίνη D, σελήνιο και βιταμίνες Β—θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την μεταβολική υγεία. Η κατανάλωση ψαριού ως μέρος μιας μεσογειακής διατροφής θεωρείται επίσης ευεργετική για άτομα με λιπώδη νόσο του ήπατος.

Είδη ψαριών που είναι καλά για άτομα με λιπώδη νόσο του ήπατος.

Η Εθνική Υπηρεσία Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (NHS) συνιστά την κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων ψαριού την εβδομάδα (κάθε μερίδα περιέχει περίπου 140 γραμμάρια μαγειρεμένου ψαριού), με τουλάχιστον μία μερίδα να είναι λιπαρό ψάρι.

Ποικιλίες λιπαρών ψαριών που πρέπει να δοθεί προτεραιότητα:

• Σολομός: Πλούσιος σε ωμέγα-3 και πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας.
• Σκουμπρί, σαρδέλες και ρέγγα: Αυτά έχουν συγκρίσιμη θρεπτική αξία με τον σολομό και γενικά συσσωρεύουν λιγότερους ρύπους από τα μεγαλύτερα ψάρια.
• Ρέγγα και πέστροφα γλυκού νερού: Παρέχουν παρόμοιες ποσότητες ωμέγα-3 και είναι εύκολες στην παρασκευή τους.

Εκτός από τα λιπαρά ψάρια, τα άπαχα λευκά ψάρια όπως ο μπακαλιάρος, η καλκάνι ή το λαβράκι είναι επίσης καλές πηγές άπαχης πρωτεΐνης και χαμηλών θερμίδων, κατάλληλες για τη διαφοροποίηση της διατροφής και την υποστήριξη της διαχείρισης βάρους σε άτομα με λιπώδη νόσο του ήπατος.

Υγιεινοί τρόποι προετοιμασίας ψαριού για άτομα με λιπώδη νόσο του ήπατος.

Ψήσιμο στο φούρνο : Αυτή είναι η ιδανική μέθοδος επειδή απαιτεί πολύ λίγο λάδι και λίπος, διατηρώντας παράλληλα την υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά του ψαριού.

Κατασκευή:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180-200°C.
• Τοποθετήστε το ψάρι σε λαδόκολλα ή σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
• Ψήστε το ψάρι στη σχάρα μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί πλήρως. Μπορείτε να προσθέσετε φέτες λεμονιού, σκόρδο και άνηθο για να ενισχύσετε τη γεύση χωρίς να προσθέσετε πολύ αλάτι ή θερμίδες.

Ψήσιμο στη σχάρα ή στο τηγάνι με ελάχιστο λάδι : Αυτό βοηθά στη δημιουργία μιας ελκυστικής γεύσης χάρη στο ελαφρύ κάρβουνο, ενώ παράλληλα εμποδίζει το στάλαγμα του περιττού λίπους.

Κατασκευή:

• Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο για κάθε μερίδα ψαριού.
• Ψήστε στη σχάρα για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι. Κατάλληλο για σολομό, τόνο και άλλα λευκά ψάρια με σφιχτή σάρκα.
• Προσέξτε να μην κάψετε το φαγητό, καθώς αυτό μπορεί να παράγει ενώσεις που είναι επιβλαβείς για την υγεία σας.

Το μαγείρεμα στον ατμό των ψαριών βοηθά στη διατήρηση των μέγιστων θρεπτικών συστατικών και εξαλείφει την ανάγκη για πρόσθετο λάδι ή λίπος.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: NQ ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΘΗΚΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΕΧΝΗΤΗ ΑΙ

Ατμός : Βοηθά στη διατήρηση των μέγιστων θρεπτικών συστατικών και εξαλείφει την ανάγκη για πρόσθετο λάδι ή λίπος.

Οδηγίες: Ατμίστε το ψάρι για περίπου 8-12 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ψάρια με μαλακή σάρκα, όπως η καλκάνι.

Ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο : Το ψάρι τυλίγεται σε λαδόκολλα μαζί με λαχανικά και μυρωδικά και στη συνέχεια ψήνεται. Αυτή η μέθοδος συνδυάζει τα πλεονεκτήματα του μαγειρέματος στον ατμό και του ψησίματος, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο πιάτο χωρίς την ανάγκη για πολύ λάδι.

Ελαφρύ βράσιμο : Το βράσιμο του ψαριού σε ελαφρύ ζωμό με μυρωδικά βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας χωρίς να προσθέτει λίπος.

Σημειώσεις για την κατανάλωση και την προετοιμασία του ψαριού

• Μαγειρέψτε πάντα καλά το ψάρι.
• Οι έγκυες γυναίκες ή τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν τα ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα ψάρια.
• Η γεύση θα πρέπει να ενισχυθεί με λεμόνι, σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα αντί για υπερβολικό αλάτι.

Τα άτομα με λιπώδη νόσο του ήπατος θα πρέπει να περιορίζουν τα τηγανητά ψάρια και τα κουρκουτιά και τηγανητά ψάρια, επειδή περιέχουν υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και επεξεργασμένων υδατανθράκων, τα οποία μπορούν να επιδεινώσουν την αντίσταση στην ινσουλίνη. Οι κρεμώδεις σάλτσες, οι σάλτσες βουτύρου, οι σάλτσες τυριού και οι εμφιαλωμένες σάλτσες περιέχουν επίσης συχνά υψηλές ποσότητες λίπους, ζάχαρης και αλατιού. Αντ' αυτού, δώστε προτεραιότητα στη χρήση λίγου ελαιόλαδου, χαμηλών λιπαρών ελληνικού γιαουρτιού, λεμονιού και βοτάνων για να αρωματίσετε τα πιάτα σας, σύμφωνα με το WebMD (ΗΠΑ).

Πηγή: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm