Ως μέλος της αφρικανικής ομάδας που συμμετέχει στο Quang Linh Vlogs εδώ και πολλά χρόνια στην Αγκόλα, ο Dong Paulo (38 ετών, από το Hung Ha, Thai Binh ) και η σύντροφός του Pham Bao είναι αγαπητοί σε πολλούς ανθρώπους για την γνήσια, απλή προσωπικότητά τους και το ότι νοιάζονται πάντα για όλους.

Αυτή τη στιγμή, εκτός από τη γεωργία και την υποστήριξη των ανθρώπων σε απομακρυσμένα χωριά της Αγκόλα με γεωργικές καλλιέργειες, οι Dong Paulo και Pham Bao δημοσιεύουν τακτικά βίντεο που καθοδηγούν στο πώς να μαγειρεύουν τυπικά βιετναμέζικα πιάτα, όπως: κοτόπουλο με λεμονόχορτο, κοτόπουλο με κουρκουμά, γλυκιά σούπα με μαύρα φασόλια, κολλώδες ρύζι με μανιόκα, βραστό χοιρινό κ.λπ.

Ελπίζουν ότι τα απλά γεύματα θα βοηθήσουν τους ντόπιους να έχουν περισσότερη ενέργεια για να εργαστούν και να διαδώσουν τη μοναδική γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας τους.

Στιγμιότυπο οθόνης 2024 09 16 151842.png
Ο Φαμ Μπάο είναι ένα γνωστό μέλος της αφρικανικής ομάδας των Vlogs του Κουάνγκ Λιν στην Αγκόλα.

Στο πιο πρόσφατο βίντεο που δημοσιεύτηκε στο κανάλι YouTube του Dong Paulo με περισσότερους από 880.000 ακολούθους, ο Pham Bao επέδειξε το ταλέντο του στην προετοιμασία ενός πιάτου οικείου στους Βιετναμέζους αλλά πολύ παράξενου στους Ανγκολέζους. Αυτό είναι το πιάτο με κουκούλι γλυκοπατάτας.

«Σήμερα έφερα εδώ μερικά υλικά για να φτιάξω κουκούλια γλυκοπατάτας για όλους. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές γλυκοπατάτες στο αγρόκτημα, εκμεταλλεύτηκα τα διαθέσιμα υλικά, καθώς και για να προωθήσω νόστιμο βιετναμέζικο φαγητό σε όλους», είπε ο Μπάο.

γλυκοπατάτα ken 1.png
Βιετναμέζος ετοιμάζει γλυκοπατάτες πριν τις μαγειρέψει

Αυτός ο άντρας είπε ότι στο αγρόκτημα υπάρχουν δύο είδη γλυκοπατάτας: η κόκκινη και η λευκή. Και οι δύο είναι μαλακές, αρωματικές και ιδιαίτερα γλυκές. Επομένως, κατά την προετοιμασία του πιάτου, δεν χρειάζεται να προσθέσει ζάχαρη.

«Αγόρασα ζάχαρη, αλλά σίγουρα δεν θα προσθέσω περισσότερη επειδή αυτές οι πατάτες είναι πολύ γλυκές. Αυτή τη φορά που θα τις τηγανίσω, θα βάλω ζάχαρη στο πιάτο και όσοι την προτιμούν πιο γλυκιά μπορούν να τη βουτήξουν στη σάλτσα», πρόσθεσε.

Επειδή το αγρόκτημα έχει μεγάλο αριθμό εργατών, ο Μπάο χρησιμοποιεί αρκετά κιλά πατάτες. Πλένει προσεκτικά τις πατάτες για να αφαιρέσει όλη τη βρωμιά, τις ξεφλουδίζει και τις μουλιάζει σε νερό για να μην μαυρίσουν και χάσουν τους χυμούς τους.

Οι γλυκοπατάτες βράζονται στον ατμό, αναμειγνύονται με αλεύρι και πλάθονται σε μπαλάκια.

Αφού καθαριστούν, οι πατάτες στον ατμό βράζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος βοηθά τις πατάτες να διατηρήσουν τη φυσική τους γλυκύτητα και γεύση αντί να τις βράσουν με τον παραδοσιακό τρόπο.

Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν, ο Μπάο τις λιώνει με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτει αλεύρι και τις ζυμώνει καλά. Στη συνέχεια, τις πλάθει σε μακριές, λεπτές μπάλες, περίπου στο μέγεθος ενός αντίχειρα. Δουλεύοντας γρήγορα, καθοδηγεί προσεκτικά και εισάγει τους ανθρώπους στη διαδικασία παρασκευής κουκουλιών γλυκοπατάτας.

«Όλοι δώστε προσοχή και παρακολουθήστε με να το φτιάχνω. Από τώρα και στο εξής, όποιος θέλει να το φάει μπορεί να με ακολουθήσει. Αυτό το πιάτο είναι απλό και εύκολο στην παρασκευή του. Οι γλυκοπατάτες είναι ήδη γλυκές, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη», μοιράστηκε ο Μπάο.

Τα μέλη από την Ανγκόλα παρατήρησαν προσεκτικά και έμαθαν πώς να φτιάχνουν κουκούλια γλυκοπατάτας από τον Βιετναμέζο.

Ο Βιετναμέζος τόνισε ότι οι γλυκοπατάτες είναι επίσης ένα οικείο συστατικό για πολλές οικογένειες της Αγκόλας όπου ζει. Επομένως, η εισαγωγή και η διδασκαλία στους ανθρώπους για την παρασκευή κουκουλιών γλυκοπατάτας βιετναμέζικου τύπου θα τους βοηθήσει να μάθουν έναν νέο τρόπο μαγειρέματος, βελτιώνοντας τα καθημερινά τους γεύματα.

Μόλις οι πατάτες σχηματίσουν κουκούλια, τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με λάδι. Οι πατάτες πρέπει να προστίθενται μόνο όταν το λάδι βράζει για να μην σπάσουν.

τηγανητές γλυκοπατάτες.gif
Τα κουκούλια της γλυκοπατάτας τηγανίζονται σε βραστό λάδι μέχρι η φλούδα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.

Οι Αφρικανοί που άκουσαν για πρώτη φορά για τα κουκούλια γλυκοπατάτας του Βιετνάμ ήταν όλοι ενθουσιασμένοι, στέκονταν τριγύρω και παρακολουθούσαν τη διαδικασία. Όλοι άφησαν μια ανάσα θαυμασμού καθώς το άρωμα ξεχυνόταν.

«Αυτό το πιάτο πρέπει να τρώγεται ζεστό για να είναι νόστιμο, τηγανητό και να τρώγεται όπως είναι», είπε ο Μπάο, προσκαλώντας όλους να απολαύσουν τα κουκούλια της γλυκοπατάτας.

Επειδή το φαγητό είχε μόλις τηγανιστεί και ήταν ακόμα τόσο ζεστό που «έκαιγε το στόμα τους», τα μέλη από την Αγκόλα δεν μπορούσαν να κρύψουν τις χιουμοριστικές τους εκφράσεις, κουνώντας συνεχώς τα χέρια τους και ανοίγοντας το στόμα τους. Ωστόσο, όλοι εξέφρασαν τη χαρά τους που απολάμβαναν αυτή την παράξενη βιετναμέζικη λιχουδιά.

γλυκοπατάτα.gif
Τα βιετναμέζικα πιάτα που «καίνε το στόμα» εξακολουθούν να κάνουν τους Αφρικανούς να τρώνε ασταμάτητα επειδή είναι νόστιμα.

Όταν ο Μπάο τους ρώτησε για το πιάτο με τις γλυκοπατάτες, όλοι έγνεψαν ικανοποιημένοι και είπαν μόνο μία λέξη: «Τσαπέπα» (Υπέροχο - στα πορτογαλικά). Αυτό έκανε τον Βιετναμέζο χαρούμενο επειδή είχε εισαγάγει ένα ακόμη βιετναμέζικο πιάτο στους Αφρικανούς.

«Μόλις βγει ένα, εξαφανίζεται. Δεν μπορώ να παρακολουθήσω», εξέφρασε με χιούμορ ο Μπάο.

Φωτογραφία: Vlogs του Dong Paulo - Η ζωή στην Αφρική

Το κατάστημα με κολλώδες ρύζι και κασάβα πουλάει μόνο για λίγους μήνες το χρόνο και μόνο τυχεροί πελάτες μπορούν να το αγοράσουν στο Χάι Φονγκ . Ανοιχτά στις 9 π.μ. και πουλάει μόνο από την 7η έως το τέλος του 2ου σεληνιακού μήνα, το κατάστημα με κολλώδες ρύζι και κασάβα της κας Thuy αποκαλείται αστειευόμενοι από τους πελάτες «πρέπει να έχεις σπίτι για να το αγοράσεις» στο Χάι Φονγκ. Κάθε μέρα, ξεπουλάει τα προϊόντα της σε λίγες ώρες, χρησιμοποιώντας περίπου 100 κιλά υλικών (συμπεριλαμβανομένης της κασάβας και του κολλώδους ρυζιού).