Ως μέλος της αφρικανικής ομάδας που συμμετέχει στο Quang Linh Vlogs εδώ και πολλά χρόνια στην Αγκόλα, ο Dong Paulo (38 ετών, από το Hung Ha, Thai Binh ) και η σύντροφός του Pham Bao είναι αγαπητοί σε πολλούς ανθρώπους για την γνήσια, απλή προσωπικότητά τους και το ότι νοιάζονται πάντα για όλους.

Αυτή τη στιγμή, εκτός από τη γεωργία και την υποστήριξη των ανθρώπων σε απομακρυσμένα χωριά της Αγκόλα με γεωργικές καλλιέργειες, οι Dong Paulo και Pham Bao δημοσιεύουν τακτικά βίντεο που καθοδηγούν στο πώς να μαγειρεύουν τυπικά βιετναμέζικα πιάτα, όπως: τηγανητό κοτόπουλο με λεμονόχορτο, κοτόπουλο βραστό με κουρκουμά, γλυκιά σούπα με μαύρα φασόλια, κολλώδες ρύζι με μανιόκα, βραστό χοιρινό κ.λπ.

Ελπίζουν ότι τα απλά γεύματα θα βοηθήσουν τους ντόπιους να έχουν περισσότερη ενέργεια για να εργαστούν και να διαδώσουν τη μοναδική γαστρονομική κουλτούρα της πατρίδας τους.

Στιγμιότυπο οθόνης 2024 09 16 151842.png
Ο Φαμ Μπάο είναι ένα γνωστό μέλος της αφρικανικής ομάδας των Vlogs του Κουάνγκ Λιν στην Αγκόλα.

Στο πιο πρόσφατο βίντεό του που δημοσιεύτηκε στο κανάλι YouTube του Dong Paulo με πάνω από 880.000 ακόλουθους, ο Pham Bao επέδειξε το ταλέντο του στην προετοιμασία ενός πιάτου που είναι οικείο στους Βιετναμέζους αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ παράξενο στους Ανγκολέζους. Αυτό είναι το πιάτο με κουκούλι γλυκοπατάτας.

«Σήμερα έφερα εδώ μερικά υλικά για να φτιάξω κουκούλια γλυκοπατάτας για όλους. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές γλυκοπατάτες στο αγρόκτημα, εκμεταλλεύτηκα τα διαθέσιμα υλικά, καθώς και για να προωθήσω νόστιμα βιετναμέζικα πιάτα σε όλους», είπε ο Μπάο.

γλυκοπατάτα ken 1.png
Βιετναμέζος ετοιμάζει γλυκοπατάτες πριν τις μαγειρέψει

Αυτός ο άντρας είπε ότι στο αγρόκτημα υπάρχουν δύο είδη γλυκοπατάτας: η κόκκινη και η λευκή. Και τα δύο είδη είναι μαλακά, αρωματικά και ιδιαίτερα γλυκά. Επομένως, κατά την προετοιμασία του πιάτου, δεν χρειάζεται να προσθέσει ζάχαρη.

«Αγόρασα ζάχαρη, αλλά σίγουρα δεν θα προσθέσω περισσότερη επειδή αυτές οι πατάτες είναι πολύ γλυκές. Αυτή τη φορά που θα τις τηγανίσω, θα βάλω ζάχαρη στο πιάτο και όσοι την προτιμούν πιο γλυκιά μπορούν να τη βουτήξουν στο πιάτο», πρόσθεσε.

Επειδή υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι που εργάζονται στο αγρόκτημα, ο Μπάο χρησιμοποιεί μερικά κιλά πατάτες. Πλένει σχολαστικά τις πατάτες για να αφαιρέσει όλη τη βρωμιά, τις ξεφλουδίζει και τις μουλιάζει σε νερό για να μην μαυρίσουν και χάσουν το χυμό τους.

Οι γλυκοπατάτες βράζονται στον ατμό, αναμειγνύονται με αλεύρι και πλάθονται σε μπαλάκια.

Αφού καθαριστούν, οι πατάτες στον ατμό βράζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος βοηθά τις πατάτες να διατηρήσουν τη φυσική τους γλυκύτητα και νοστιμιά αντί να τις βράσουν με τον παραδοσιακό τρόπο.

Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν, ο Μπάο τις λιώνει με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτει αλεύρι και τις ζυμώνει καλά. Στη συνέχεια, τις πλάθει σε μακριές, λεπτές μπαλίτσες, περίπου στο μέγεθος ενός αντίχειρα. Δουλεύοντας γρήγορα, καθοδηγεί και εισάγει σχολαστικά τους ανθρώπους στον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου με τις γλυκοπατάτες.

«Όλοι δώστε προσοχή και παρακολουθήστε με να το κάνω. Στο μέλλον, αν κάποιος θέλει να το φάει, μπορεί να το κάνει. Αυτό το πιάτο είναι απλό και εύκολο στην παρασκευή του. Οι γλυκοπατάτες είναι ήδη γλυκές, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη», μοιράστηκε ο Μπάο.

Μέλη της Αγκόλας παρατηρούν προσεκτικά και μαθαίνουν πώς να φτιάχνουν κουκούλια γλυκοπατάτας από έναν Βιετναμέζο.

Ο Βιετναμέζος τόνισε ότι οι γλυκοπατάτες είναι επίσης ένα οικείο συστατικό για πολλές οικογένειες της Αγκόλας όπου ζει. Επομένως, η εισαγωγή και η διδασκαλία στους ανθρώπους για την παρασκευή κουκουλιών γλυκοπατάτας βιετναμέζικου τύπου θα τους βοηθήσει να μάθουν έναν νέο τρόπο μαγειρέματος, βελτιώνοντας τα καθημερινά τους γεύματα.

Αφού οι πατάτες πλαστούν σε κουκούλια, θα τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα με λάδι. Το λάδι πρέπει να βράζει πριν προστεθούν οι πατάτες για να μην σπάσουν.

τηγανητές γλυκοπατάτες.gif
Τα κουκούλια της γλυκοπατάτας τηγανίζονται σε βραστό λάδι μέχρι η φλούδα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.

Οι Αφρικανοί που έμαθαν για πρώτη φορά για τα κουκούλια γλυκοπατάτας του Βιετνάμ ήταν όλοι ενθουσιασμένοι, στέκονταν τριγύρω και παρακολουθούσαν τη διαδικασία. Όλοι έμειναν άναυδοι καθώς το άρωμα ξεχυνόταν.

«Αυτό το πιάτο πρέπει να τρώγεται ζεστό για να είναι νόστιμο, τηγανητό και να τρώγεται όπως είναι», είπε ο Μπάο προσκαλώντας όλους να απολαύσουν τα κουκούλια της γλυκοπατάτας.

Επειδή το πιάτο είχε μόλις τηγανιστεί και ήταν ακόμα τόσο καυτό που «έκαιγε το στόμα τους», τα μέλη της Αγκόλας δεν μπορούσαν να κρύψουν τις χιουμοριστικές τους εκφράσεις, κουνώντας συνεχώς τα χέρια τους και ανοίγοντας το στόμα τους. Ωστόσο, όλοι εξέφρασαν τη χαρά τους που απολάμβαναν αυτό το παράξενο και νόστιμο πιάτο του βιετναμέζικου λαού.

γλυκοπατάτα.gif
Τα βιετναμέζικα πιάτα που «καίνε το στόμα» εξακολουθούν να κάνουν τους Αφρικανούς να τρώνε ασταμάτητα επειδή είναι νόστιμα.

Όταν ο Μπάο τους ρώτησε για το πιάτο με τις γλυκοπατάτες, όλοι έγνεψαν ικανοποιημένοι και είπαν μόνο μία λέξη: «Τσαπέπα» (Υπέροχο - στα πορτογαλικά). Αυτό έκανε τον Βιετναμέζο χαρούμενο επειδή είχε εισαγάγει ένα ακόμη βιετναμέζικο πιάτο στους Αφρικανούς.

«Κάθε ένα είναι sold out. Δεν μπορούμε να συμβαδίσουμε», εξέφρασε με χιούμορ ο Μπάο.

Φωτογραφία: Vlogs του Dong Paulo - Η ζωή στην Αφρική

Το κατάστημα με κολλώδες ρύζι και μανιόκα πουλάει μόνο για λίγους μήνες το χρόνο και μόνο τυχεροί πελάτες μπορούν να το αγοράσουν στο Χάι Φονγκ . Ανοιχτά στις 9 π.μ. και πουλάει μόνο από την 7η έως το τέλος του 2ου σεληνιακού μήνα, το κατάστημα με κολλώδες ρύζι και μανιόκα της κας Thuy αποκαλείται αστειευόμενοι από τους πελάτες «πρέπει να έχεις σπίτι για να το αγοράσεις» στο Χάι Φονγκ. Κάθε μέρα, ξεπουλάει τα προϊόντα της σε λίγες ώρες, χρησιμοποιώντας περίπου 100 κιλά υλικών (συμπεριλαμβανομένης της μανιόκας και του κολλώδους ρυζιού).