Πολλές σπεσιαλιτέ από το Nghe An πωλούνται καλά καθώς πλησιάζει το Tet.

Καθώς πλησιάζει το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η αγορά τοπικών σπεσιαλιτέ στην επαρχία Νγκε Αν δυναμώνει καθώς η καταναλωτική ζήτηση αυξάνεται, με πολλά προϊόντα να προπαραγγέλνονται από τους πελάτες. Παρά την υψηλή ζήτηση και την περιορισμένη προσφορά, οι τιμές για σπεσιαλιτέ όπως ο αγριογούρουνο, ο ακανθόχοιρος, η κατσίκα και ο αρουραίος από μπαμπού παραμένουν σταθερές, αντανακλώντας τις βιώσιμες καταναλωτικές τάσεις και την προσεκτική προσέγγιση των κτηνοτρόφων στην αγορά.

Ειδικές καλλιέργειες που καλλιεργούνται κατά την περίοδο αιχμής.

Η φάρμα αγριόχοιρων και ακανθόχοιρων του Nguyen Duc Tinh στο Hanh Lam διαθέτει 200 ​​αγριόχοιρους και 200 ​​ακανθόχοιρους για να τροφοδοτήσει την αγορά τέλους έτους. Φωτογραφία: TP

Τους τελευταίους μήνες του έτους, καθώς η ζήτηση για πάρτι τέλους έτους, γιορτές και αγορές τροφίμων για το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) αυξάνεται απότομα, η αγορά εξειδικευμένων προϊόντων εκτροφής στην επαρχία Nghe An γίνεται πολύβουη. Σε αντίθεση με τα κοινά κτηνοτροφικά προϊόντα, τα εξειδικευμένα προϊόντα που εκτρέφονται φυσικά και με πρακτικές βιοασφάλειας καταλαμβάνουν σταδιακά μια μοναδική θέση στην κατηγορία των καταναλωτών υψηλής ποιότητας. Εκτός από την κάλυψη των διατροφικών αναγκών, αυτά τα προϊόντα επιλέγονται επίσης ως δώρα Tet λόγω της καινοτομίας τους, της ποιότητας του κρέατος και της σαφούς προέλευσής τους.

Στον οικισμό Sướn, στην κοινότητα Hạnh Lâm, το αγρόκτημα του κ. Nguyễn Đức Tính σφύζει από δραστηριότητα καθώς η χρονιά πλησιάζει στο τέλος της. Σε μια έκταση άνω των 10 εκταρίων σε πλαγιά λόφου, η οικογένειά του εκτρέφει περίπου 200 αγριογούρουνα και σχεδόν 200 σκαντζόχοιρους σε τμηματικές παρτίδες. Τα γουρούνια είναι εντελώς ελευθέρας βοσκής, αναζητώντας τροφή στον κήπο και λαμβάνουν μόνο ένα γεύμα την ημέρα το βράδυ, χρησιμοποιώντας βιολογικές ζωοτροφές όπως σογιάλευρο, κοτσάνια μπανάνας και καλαμποκάλευρο. Χρησιμοποιούν επίσης προβιοτικά από σκόρδο που αναμειγνύονται στην τροφή για να ενισχύσουν τη φυσική ανοσία των ζώων. Σύμφωνα με τον κ. Tính, αυτή η μέθοδος εκτροφής ζώων απαιτεί πολύ χρόνο και επιμονή, αλλά σε αντάλλαγμα, η ποιότητα του κρέατος εκτιμάται ιδιαίτερα από την αγορά.

Τα γουρούνια είναι ελευθέρας βοσκής, αναζητώντας τροφή μόνα τους και λαμβάνουν μόνο ένα γεύμα την ημέρα αργά το απόγευμα, το οποίο αποτελείται από τροφή που έχουν μουλιάσει και έχουν ζυμώσει οι ίδιοι. Φωτογραφία: TP

«Η εκτροφή αγριόχοιρων απαιτεί πολύ χρόνο, έναν ολόκληρο χρόνο πριν είναι έτοιμοι για την αγορά, με κάθε χοίρο να ζυγίζει μόνο περίπου 35-50 κιλά. Σε αντάλλαγμα, το κρέας είναι σφιχτό, γευστικό και το δέρμα είναι παχύ και τραγανό. Οι πελάτες θα θυμούνται τη γεύση μετά από μία μόνο μπουκιά», μοιράστηκε ο κ. Tinh. Χάρη στην αυτάρκεια σε ζωοτροφές, το κόστος ανά χοίρο είναι μόνο περίπου 8.000 VND/ημέρα, επομένως, παρόλο που εκτρέφονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η τιμή πώλησης παραμένει σταθερή στα 160.000-170.000 VND/kg, χωρίς να αυξάνεται με τις διακυμάνσεις της αγοράς στο τέλος του έτους.

Μαζί με τους αγριόχοιρους, οι εμπορικά εκτρεφόμενοι σκαντζόχοιροι αποτελούν επίσης ένα «ατού» για το αγρόκτημα. Οι σκαντζόχοιροι είναι εύκολο να εκτραφούν, σπάνια αρρωσταίνουν, έχουν χαμηλό κόστος (το ημερήσιο κόστος διατροφής είναι μόνο περίπου 2.000 VND/ζώο) και μπορούν να εκτρέφονται όλο το χρόνο. Ωστόσο, η μέγιστη κατανάλωση εξακολουθεί να πέφτει γύρω από το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), όταν τα εστιατόρια, τα πρακτορεία και τα νοικοκυριά έχουν μεγάλη ζήτηση για πάρτι και εορτασμούς στο τέλος του έτους. Στο τέλος του έτους, η τιμή των εμπορικά εκτρεφόμενων σκαντζόχοιρων κυμαίνεται μεταξύ 250.000 και 300.000 VND/kg. Μόνο τον μήνα που προηγείται του Tet, η οικογένεια του κ. Tinh πουλάει περίπου 200 σκαντζόχοιρους, αποφέροντας ένα σημαντικό εισόδημα.

Η φάρμα Boer του κυρίου Duong Hong Lai στην πτέρυγα Vinh Hung. Φωτογραφία: TP

Όχι μόνο το μοντέλο του κ. Tinh, αλλά και πολλές άλλες εξειδικευμένες κτηνοτροφικές μονάδες στην επαρχία έχουν επίσης καταγράψει σημαντική αύξηση στην αγοραστική δύναμη. Στην πραγματικότητα, οι καταναλωτές ανησυχούν ολοένα και περισσότερο για την ποιότητα των τροφίμων και είναι πρόθυμοι να πληρώσουν υψηλότερες τιμές για προϊόντα με σαφή προέλευση και ασφαλείς γεωργικές πρακτικές.

Η προσφορά είναι περιορισμένη, οι τιμές σταθερές.

Στην αγορά εξειδικευμένων κτηνοτροφικών προϊόντων ενόψει του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), το κατσικίσιο κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη σε πάρτι και συγκεντρώσεις στο τέλος της χρονιάς. Στην περιοχή Βιν Χουνγκ, η φάρμα διασταυρούμενων αιγών Bach Thao Boer του κ. Duong Hong Lai έχει αυτή τη στιγμή μόνο περίπου 30 κατσίκες από ένα συνολικό κοπάδι 150. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής στο τέλος της χρονιάς, πούλησε περισσότερες από 100 κατσίκες σε εξειδικευμένα εστιατόρια στην τιμή των 220.000 - 250.000 VND/kg.

Σύμφωνα με τον κ. Tinh, η προσφορά του σε μαύρους χοίρους ελευθέρας βοσκής και αγριογούρουνα δεν επαρκεί προς το παρόν για να καλύψει τη ζήτηση της αγοράς. (Φωτογραφία: TP)

Σύμφωνα με τον κ. Λάι, με τα εξειδικευμένα προϊόντα όπως το κατσικίσιο κρέας, εφόσον διατηρείται η σφριγηλότητα και η φυσική γλυκύτητα του κρέατος, δεν υπάρχει σχεδόν κανένας λόγος ανησυχίας για τις πωλήσεις. Η επεξεργασία του κρέατος απευθείας στο αγρόκτημα βοηθά στη μείωση του ενδιάμεσου κόστους, διασφαλίζοντας παράλληλα την ποιότητα του προϊόντος όταν φτάνει στους καταναλωτές.

Στον τομέα της εμπειρικής καταναλωτικής δραστηριότητας, το μεγάλης κλίμακας μοντέλο εκτροφής αρουραίων από μπαμπού του κ. Le Xuan Chuong στην κοινότητα Van Kieu λειτουργεί επίσης με πλήρη δυναμικότητα για να καλύψει τις παραγγελίες στο τέλος του έτους. Με σχεδόν 1.000 αρουραίους από μπαμπού, ο καθένας εκτρέφεται για 8-10 μήνες για να φτάσει σε βάρος 1,4-1,6 κιλά, η τιμή πώλησης είναι 500.000-600.000 VND/kg, που πωλούνται κυρίως μέσω εξειδικευμένων εστιατορίων και πελατών που τους αγοράζουν ως δώρα.

Η φάρμα ινδικών χοιριδίων του κ. Le Xuan Chuong στην κοινότητα Van Kieu δεν είναι σε θέση να καλύψει τη ζήτηση της αγοράς στο τέλος του έτους. Φωτογραφία: TP

Η κατάσταση είναι παρόμοια με τους ακανθόχοιρους και τους αρουραίους από μπαμπού. Ο κ. Nguyen Tien Ai, ιδιοκτήτης μιας φάρμας ακανθόχοιρων στην κοινότητα Dai Dong, δήλωσε ότι σχεδόν 100 ακανθόχοιροι για κρέας είχαν προπαραγγελθεί από πολλά εστιατόρια και μεμονωμένους πελάτες. Ο κ. Le Xuan Chuong, από την κοινότητα Van Kieu, αναγκάστηκε να αρνηθεί μεγάλες παραγγελίες επειδή το κοπάδι αρουραίων από μπαμπού που αγόραζε δεν ήταν ακόμη έτοιμο για σφαγή. Έδωσε προτεραιότητα στους μεμονωμένους πελάτες που τα αγόραζαν για να τα δοκιμάσουν, προκειμένου να επεκτείνει το μερίδιο αγοράς του. «Η ζήτηση υπερβαίνει πάντα την προσφορά. Δίνω προτεραιότητα στην προσεκτική επιλογή και δεν πουλάω πρόωρα για να διατηρήσω τη φήμη μου», μοιράστηκε ο κ. Chuong.

Αυτό δεν αποτελεί περιορισμό των ίδιων των αγροκτημάτων, αλλά μάλλον ένα «δίχτυ ασφαλείας» για την αγορά. Με μεγάλους χρόνους εκτροφής, υψηλό αρχικό κόστος επένδυσης, προηγμένες τεχνικές απαιτήσεις και αυστηρούς νομικούς κανονισμούς, οι αγρότες αναγκάζονται να εξετάσουν προσεκτικά τις επιλογές τους πριν επεκτείνουν τα κοπάδια τους. Ως αποτέλεσμα, η αγορά εξειδικευμένων ζώων αποφεύγει την κατάσταση «υπερβολικής συγκομιδής, χαμηλών τιμών» που έχει συμβεί με πολλά άλλα γεωργικά προϊόντα.

Χάρη στις φυσικές μεθόδους καλλιέργειας, το κόστος είναι χαμηλό, επομένως, παρόλο που ο χρόνος εκτροφής είναι μεγάλος, εξακολουθεί να είναι κερδοφόρος. Φωτογραφία: TP

Μια κοινή και αξιοσημείωτη τάση στην εξειδικευμένη κτηνοτροφία είναι η υπερπροσφορά προϊόντων προς το τέλος του έτους. Ωστόσο, σε αντίθεση με την «αύξηση των τιμών» που παρατηρείται συχνά με ορισμένα άλλα προϊόντα, οι τιμές πώλησης αυτών των εξειδικευμένων προϊόντων εκτροφής παρέμειναν σχετικά σταθερές. Οι τιμές των αγριόχοιρων παραμένουν στις 160.000 – 170.000 VND/kg. Οι τιμές των εμπορικών σκαντζόχοιρων είναι περίπου 270.000 VND/kg. Οι τιμές του κρέατος κατσίκας είναι 220.000 – 250.000 VND/kg. Και οι τιμές του κρέατος αρουραίου από μπαμπού είναι 500.000 – 600.000 VND/kg.

Σύμφωνα με τους αγρότες, η πλειονότητα των πελατών είναι τακτικοί πελάτες, εστιατόρια και πρακτορεία μακροπρόθεσμων αγορών. Η διατήρηση σταθερών τιμών θεωρείται ένας τρόπος διατήρησης του μεριδίου αγοράς και της φήμης, αντί της επιδίωξης γρήγορων κερδών κατά τη διάρκεια μερικών εβδομάδων αιχμής. Επιπλέον, η μεγάλη περίοδος εκτροφής, το υψηλό αρχικό κόστος επένδυσης και οι απαιτητικές τεχνικές απαιτήσεις καθιστούν επίσης τους αγρότες επιφυλακτικούς όσον αφορά την επέκταση των κοπαδιών τους, περιορίζοντας έτσι τον κίνδυνο υπερπροσφοράς.

Οι τάσεις της αγοράς δείχνουν ότι η εκτροφή εξειδικευμένων ζώων με φυσικό, βιοασφαλή τρόπο ανοίγει έναν βιώσιμο δρόμο για την τοπική γεωργία . Αντί να κυνηγούν την ποσότητα, αυτά τα μοντέλα επικεντρώνονται στην ποιότητα, στην οικοδόμηση φήμης και στην εξυπηρέτηση του τμήματος καταναλωτών υψηλής ποιότητας. Αυτό αποτελεί επίσης τη βάση για μια αλυσίδα αξίας από την παραγωγή έως την κατανάλωση.

Μακροπρόθεσμα, για να αναπτυχθεί σταθερά αυτό το τμήμα, απαιτείται σαφής κατεύθυνση: σχεδιασμός κατάλληλων περιοχών για την εκτροφή εξειδικευμένων ζώων· υποστήριξη νομικών διαδικασιών για συγκεκριμένα ζώα· ενίσχυση των συνδέσεων της αγοράς, ιδίως με εστιατόρια και γαστρονομικό τουρισμό. Στη συνέχεια, τα εξειδικευμένα ζώα όχι μόνο θα έχουν μεγάλη ζήτηση κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), αλλά θα γίνουν και βασικά προϊόντα, αυξάνοντας το εισόδημα των αγροτών και συμβάλλοντας στην ποικιλομορφία της τοπικής γαστρονομικής ταυτότητας.

Διαφήμιση

Πηγή: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html