Πολλά κινέζικα εστιατόρια δυσκολεύονται λόγω των φθηνών εφαρμογών delivery φαγητού.

Πίσω από τους φθηνούς καφέδες και τα εξαιρετικά φθηνά γεύματα που κατακλύζουν τις εφαρμογές delivery φαγητού στην Κίνα κρύβεται έντονος ανταγωνισμός, με αποτέλεσμα πολλά εστιατόρια να αντιμετωπίζουν δυσκολίες.

Οι οδηγοί παράδοσης Meituan μετακινούνται δραστήρια σε συγκροτήματα γραφείων στην Γκουανγκζού για να παραδώσουν φαγητό - Φωτογραφία: NIKKEI ASIA

Από φλιτζάνια καφέ που κοστίζουν μόλις 1 γιουάν (3.700 VND) μέχρι γεύματα για λιγότερο από 4 γιουάν (περίπου 15.000 VND), οι Κινέζοι καταναλωτές επωφελούνται σε μεγάλο βαθμό από τον έντονο πόλεμο τιμών μεταξύ των πλατφορμών delivery φαγητού.

Αλλά πίσω από τον πυρετό των προωθητικών ενεργειών κρύβεται μια ζοφερή εικόνα για πολλά εστιατόρια, τσαγιέρες και καφετέριες - μέρη που εξαρτώνται από άμεσους πελάτες - που αντιμετωπίζουν τώρα μείωση εσόδων, κλιμάκωση κόστους και αυξανόμενη λειτουργική πίεση.

Τα έσοδα μειώθηκαν παρά τον μεγάλο αριθμό πελατών

Σύμφωνα με την ανάλυση του Bloomberg που βασίζεται σε οικονομικές εκθέσεις για το πρώτο εξάμηνο του 2025, μεγάλες αλυσίδες τροφίμων όπως η Haidilao ή η Tai Er στην Κίνα έχουν καταγράψει μείωση των πωλήσεων στα καταστήματα από λίγα ποσοστά σε σχεδόν 20%.

Ο κύκλος εργασιών σε τραπέζια – ένα μέτρο του πόσες φορές χρησιμοποιείται κατά μέσο όρο κάθε τραπέζι σε μια χρονική περίοδο – έχει μειωθεί ή αυξηθεί ελάχιστα, καθώς οι καταναλωτές στρέφονται σε υπηρεσίες delivery φαγητού όπως η Meituan, η JD.com ή η Alibaba για εκπτώσεις, αντί να γευματίζουν εκεί.

Οι μαζικές εκστρατείες εκπτώσεων έχουν βοηθήσει τις πλατφόρμες delivery φαγητού να επεκτείνουν το μερίδιό τους στην αγορά των 80 δισεκατομμυρίων δολαρίων της Κίνας, αλλά έχουν φέρει τα εστιατόρια σε δίλημμα: οι παραγγελίες αυξάνονται αλλά τα κέρδη μειώνονται, το προσωπικό είναι υπερφορτωμένο και οι πελάτες που γευματίζουν στο εστιατόριο παραμελούνται.

Στη Σαγκάη, ο Τσεν Τσιάνγκ, ιδιοκτήτης τεσσάρων καταστημάτων με νουντλς, είπε ότι το κατάστημά του κάποτε προσέφερε ένα κουπόνι έκπτωσης 24 γιουάν (3,36 δολάρια) για παραγγελίες 25 γιουάν ή περισσότερο, προκαλώντας αύξηση των παραγγελιών delivery και αναγκάζοντας το προσωπικό να εργάζεται υπερωρίες.

Μέχρι τον Ιούλιο, αναγκάστηκε να σταματήσει να δέχεται παραγγελίες κατά την ώρα αιχμής του μεσημεριανού γεύματος, επειδή οι τακτικοί πελάτες παραπονιόντουσαν για αργή εξυπηρέτηση.

«Έχουμε περισσότερη δουλειά αλλά κερδίζουμε λιγότερα, επειδή οι φθηνές παραγγελίες δεν μπορούν να αντισταθμίσουν την απώλεια πελατών επί τόπου», μοιράστηκε.

Τα κόστη που σχετίζονται με τον στόλο παραδόσεων έχουν επίσης αυξηθεί απότομα. Η Yum China Holdings, η οποία διαχειρίζεται τα KFC και Pizza Hut, δήλωσε ότι αυτά τα κόστη αποτελούν σημαντικό τροχοπέδη για τα περιθώρια κέρδους, παρόλο που τα έσοδα του δεύτερου τριμήνου ξεπέρασαν τις προβλέψεις. Η μετοχή της εταιρείας έχει επίσης υποχωρήσει, καθώς οι επενδυτές ανησυχούν ότι ο έντονος ανταγωνισμός θα διαβρώσει τα μακροπρόθεσμα κέρδη.

Πολλά κινεζικά εστιατόρια δεν μπορούν να επικεντρωθούν στην εξυπηρέτηση των πελατών επί τόπου, επειδή πρέπει να επικεντρωθούν στη διαχείριση μεγάλου αριθμού παραγγελιών από εφαρμογές delivery φαγητού - Φωτογραφία: REUTERS

Προωθητική σπείρα χωρίς διέξοδο

Ενώ τα έσοδα από την παράδοση αυξάνονται, τα σχετικά κόστη γίνονται επίσης πιο επαχθή. Η αλυσίδα τσαγιού με γάλα Luckin Coffee δήλωσε ότι το κόστος παράδοσης του δεύτερου τριμήνου αυξήθηκε κατά 175%, αντιπροσωπεύοντας το 14% των καθαρών εσόδων (σε σύγκριση με 7% το προηγούμενο τρίμηνο).

Η Guming - μια αλυσίδα τσαγιού με γάλα με περισσότερα από 11.000 καταστήματα - παραδέχτηκε επίσης ότι οι πράκτορες δέχονται μεγάλη πίεση επειδή πρέπει να πληρώνουν περισσότερες επιδοτήσεις στην πλατφόρμα, εκτός από τις προμήθειες και τα τέλη παράδοσης.

Σύμφωνα με τον οικονομικό διευθυντή της Guming, George Meng, προηγουμένως χρειάζονταν 3-4 παραγγελίες παράδοσης για να εξισωθούν με το κέρδος 1 φλιτζανιού που πωλούνταν επί τόπου, αλλά τώρα αυτός ο αριθμός έχει αυξηθεί σε 8 παραγγελίες.

Ωστόσο, η άρνηση συμμετοχής στην σπείρα εκπτώσεων στις εφαρμογές παραγγελίας φαγητού δεν είναι η λύση.

Όπως και στην περίπτωση της μάρκας τσαγιού γάλακτος Chagee, η οποία επέλεξε να μην κάνει εκπτώσεις για να ενισχύσει την premium εικόνα της, η ανάπτυξη επιβραδύνθηκε σημαντικά: τα έσοδα του δεύτερου τριμήνου αυξήθηκαν μόνο κατά 10% (σε σύγκριση με 35% το πρώτο τρίμηνο), τα λειτουργικά κέρδη μειώθηκαν κατά 11% και οι πωλήσεις εντός καταστήματος μειώθηκαν κατακόρυφα κατά 23%.

Για τα εστιατόρια, ο πόλεμος τιμών δεν είναι απλώς μια προσωρινή τάση, αλλά και συνέπεια της κούρσας για μερίδιο αγοράς μεταξύ των τεχνολογικών γιγάντων.

Η Alibaba, η οποία κάποτε κυριαρχούσε στην αγορά ηλεκτρονικού εμπορίου με μερίδιο αγοράς 85%, πρέπει τώρα να δαπανήσει δεκάδες δισεκατομμύρια γιουάν σε επιδοτήσεις για να ανταγωνιστεί την Meituan και την JD.com στην αγορά παράδοσης τροφίμων αξίας 80 δισεκατομμυρίων δολαρίων.

Σύμφωνα με την Goldman Sachs Bank, από τον Ιούλιο η Alibaba κατείχε το 43% του μεριδίου αγοράς delivery φαγητού στην Κίνα, ακολουθώντας στενά την Meituan (47%).

ΧΑ ΝΤΑΟ

Πηγή: https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-trung-quoc-lao-dao-vi-cac-ung-dung-giao-do-an-gia-re-20250917152219672.htm