Θυμάσαι την καραμέλα με φιστίκια που χύθηκε πάνω στο φύλλο μπανάνας;

Αυτή την εποχή του χρόνου, η πόλη συχνά βιώνει ξαφνικές βροχές. Βλέποντας έξω να βρέχει, θυμάμαι ξαφνικά καλοκαιρινές νύχτες από την παιδική μου ηλικία. Ακούγοντας τη βροχή να χτυπάει στον μπανανόκη, εγώ και τα αδέρφια μου παρακαλούσαμε συνεχώς τη μαμά να μας δώσει καραμέλες με φιστίκια.

Η μαμά κοίταξε τα λαμπερά, γεμάτα προσδοκία μάτια μας και έγνεψε ελαφρά. Αυτό ήταν όλο που χρειαζόμασταν. Τρέξαμε γρήγορα να μαζέψουμε φιστίκια και να τα ξεφλουδίσουμε. Η μαμά άνοιξε το ντουλάπι και έβγαλε την καστανή ζάχαρη που είχε φυλάξει για όταν ξαφνικά λαχταρούσαμε γλυκά ή επιδόρπια.

Στην πόλη μου, μπορείς να δεις παντού χωράφια με φιστίκια και καλαμπόκι. Όταν ήμουν μικρός, πήγαινα συχνά με τους γονείς μου να φυτέψουμε φιστίκια. Ο πατέρας μου πήγαινε μπροστά για να σκάψει τρύπες και η μητέρα μου κι εγώ ακολουθούσαμε από πίσω, έριχνα δύο σπόρους φιστικιού στο χώμα και μετά τους καλύπταμε.

Η χαρά μου ξεκίνησε τη στιγμή που είδα μικροσκοπικά βλαστάρια φασολιών να ξεπροβάλλουν από το έδαφος. Πήγα με το ποδήλατο στο σχολείο, περνώντας από τα χωράφια, κοιτάζοντας ειρηνικά τα καταπράσινα φυτά φασολιών, γεμάτα κίτρινα λουλούδια, που κάλυπταν το έδαφος της πατρίδας μου.

Δεν θα ξεχάσω ποτέ τη χαρούμενη λάμψη στα μάτια των γονιών μου καθώς έσκυβαν για να μαζέψουν τους θάμνους με τα φιστίκια που ήταν φορτωμένα με φρούτα. Η μητέρα μου, με τα χέρια της λερωμένα από χώμα, χειριζόταν προσεκτικά τα παχουλά, στρογγυλά φιστίκια. Τα αδέρφια μου και εγώ τη βοηθούσαμε να τα μαζέψει, μαζεύοντας περιστασιακά μερικά άγουρα, πλένοντάς τα στο ρυάκι και μασώντας τα με χαρά. Έπειτα περιμέναμε με ανυπομονησία το βράδυ που η μητέρα μου θα κατέβαζε την κατσαρόλα με τα φρεσκοψημένα φιστίκια από τη σόμπα.

Ο καλοκαιρινός ήλιος ξήρανε τα φασόλια που ήταν απλωμένα στην αυλή μέχρι να γίνουν τέλεια τραγανά. Η μητέρα μου τα έβαλε σε σακούλες και τα πήγε για να τα πιέσει για λάδι, ενώ τα υπόλοιπα ξερά φασόλια τα φυλούσε σε μια γωνιά του σπιτιού για να τα φάει ως σνακ.

Το φυτό της φιστικιάς είναι πραγματικά εκπληκτικό. Τίποτα δεν πάει χαμένο από τη ρίζα ως την άκρη. Τα ελαιόψωμα (το υπόλειμμα που απομένει μετά το πάτημα των φιστικιών) φυλάσσονται στη γωνία της κουζίνας. Κάθε βράδυ, όταν η μητέρα μου μαγειρεύει τροφή για γουρούνια, σπάει μερικά κομμάτια και τα προσθέτει στην κατσαρόλα που βράζει. Έπειτα αναφωνεί πόσο γρήγορα μεγάλωσαν τα γουρούνια στο χοιροστάσιο!

Όποιος από την επαρχία πιθανότατα έχει νιώσει μια νοσταλγία για το άρωμα των ψητών φιστικιών της μητέρας του στη σόμπα. Τη στιγμή που τα κατέβαζε από τη φωτιά, άπλωναν το χέρι τους και άρπαζαν μερικά για να τα βάλουν στο στόμα τους, χωρίς να περιμένουν τη στιγμή που αυτά τα τραγανά, αρωματικά φιστίκια πασπαλίζονταν με ένα αχνιστό μπολ με νουντλς Quang.

Αν τα νουντλς Quang πασπαλισμένα με φιστίκια προκαλούν ενθουσιασμό, τότε τα γλυκά με φιστίκια τις βροχερές νύχτες τον αναζωπυρώνουν ακόμα περισσότερο. Τη στιγμή που η μαμά καραμελοποίησε τη ζάχαρη στη σόμπα, τη στιγμή που τα φιστίκια ψήθηκαν και οι λεπτές φλούδες τους εξαφανίστηκαν, τα στόματά μας έτρεχαν ήδη!

Η ζάχαρη που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή της καραμέλας έπρεπε να είναι αυθεντική, σπιτική καστανή ζάχαρη. Φυσικά, η μαμά ήταν αυτή που καραμελοποίησε τη ζάχαρη επειδή δεν ξέραμε πώς να ελέγξουμε τη φωτιά ή πότε ήταν έτοιμη. Μόλις η ζάχαρη έλιωσε και έβρασε στη σόμπα, η μαμά πρόσθεσε γρήγορα καβουρδισμένα φιστίκια και μετά την έριξε πάνω από χρυσαφένια κράκερ ρυζιού στη σχάρα.

Η οικογένειά μου σπάνια είχε χάρτινα περιτυλίγματα ρυζιού διαθέσιμα, επειδή η λαχτάρα μας για γλυκά ερχόταν απροσδόκητα, και η μαμά μας έστελνε στον κήπο να κόψουμε ένα κοτσάνι μπανάνας. Εγώ διάλεγα τη μεγαλύτερη μπανανιά στον κήπο, ξεφλούδιζα τα εξωτερικά στρώματα και έκοβα το τρυφερό λευκό εσωτερικό στρώμα.

Η καραμέλα με φιστίκια που χυνόταν πάνω σε φύλλα μπανάνας ήταν σίγουρα η πιο νόστιμη λιχουδιά στον κόσμο για εμάς τότε. Αφού κρύωνε η ​​καραμέλα, η μαμά την έκοβε με ένα μαχαίρι και την έδινε στον καθένα μας. Αλλά μερικές φορές κανείς μας δεν περίμενε να κρυώσει εντελώς. Η μαστιχωτή, ελαφρώς ζεστή καραμέλα βρισκόταν ήδη στο στόμα μας.

Ο αρχικός ενθουσιασμός ξεθώριασε και λάτρεψα την καραμέλα τυλιγμένη στο φύλλο μπανάνας, απολαμβάνοντας την τραγανότητα και το άρωμά της, τρώγοντάς την με φειδώ, φοβούμενη ότι θα είχε εξαφανιστεί ολόκληρη. Με ένα απαλό άγγιγμα, η καραμέλα αποκολλήθηκε από το φύλλο μπανάνας τόσο εύκολα όσο ξεφλουδίζεις μια ζύμη.

Αυτή η γλυκύτητα έμεινε μαζί μου μέχρι που έγινα εξόριστος. Έτσι, όταν ξαφνικά έβρεξε έξω, όταν ξαφνικά γεύτηκα την πίκρα της ζωής, αυτή η γλυκύτητα αναζωπυρώθηκε για να με παρηγορήσει και να με καταπραΰνει.

Η φίλη μου από το σπίτι μου έδειξε με υπερηφάνεια το γλυκό με φιστίκια που μόλις είχε φτιάξει για τα παιδιά. Το γλυκό με φιστίκια τώρα διατίθεται σε πολλές παραλλαγές, πασπαλισμένο με αποξηραμένη καρύδα, καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού και λεπτές φλούδες λάιμ για ένα αρωματικό άρωμα... Βλέποντας τα παιδιά του χωριού να κρατούν με ανυπομονησία κομμάτια γλυκού με φιστίκια στα χέρια τους, μου ξύπνησαν αναμνήσεις από τα δικά μου παιδικά χρόνια.

Τα βροχερά βράδια, όταν η βροχή χτυπούσε δυνατά έξω στον μπανανόκη, παρακαλούσα τη μητέρα μου: «Ας φάμε λίγα γλυκά με φιστίκια, μαμά!»

Πηγή: https://baodanang.vn/nho-keo-dau-do-บน-be-chuoi-3297339.html