Η Νον Τραχ θα είναι η νεότερη πόλη στο Ντονγκ Νάι, γιατί εδώ, μόλις βγείτε από το σοκάκι, συναντάτε αμέσως τις σπεσιαλιτέ της υπαίθρου;

Στο μέλλον, η Νον Τρατς θα είναι μια νέα πόλη της επαρχίας Ντονγκ Νάι . Ο ρυθμός αστικοποίησης αυτής της περιοχής λαμβάνει χώρα ραγδαία. Ωστόσο, η Νον Τρατς φημίζεται για πολλές αγροτικές σπεσιαλιτέ, ειδικά για πιάτα με θαλασσινά σε υφάλμυρο νερό.

Ο ιδιοκτήτης της εγκατάστασης ξινών γαρίδων της κυρίας Ταμ στην κοινότητα Φουόκ Αν, στην περιοχή Νον Τρατς, στην επαρχία Ντονγκ Νάι, συσκευάζει πάστα ξινών γαρίδων. Φωτογραφία: B.Nguyen

Όχι μόνο έχουν πολλές φρέσκες σπεσιαλιτέ, καλύπτοντας την υψηλή ζήτηση για απόλαυση τοπικών σπεσιαλιτέ στις αστικές περιοχές, αλλά και ορισμένα καταστήματα στην περιοχή παρασκευάζουν τοπικές σπεσιαλιτέ, χτίζοντας τα εμπορικά τους σήματα με φήμη ποιότητας για να τα προμηθεύουν στην αγορά.

Απολαύστε τις τοπικές σπεσιαλιτέ

Παρά την έντονη αστική ανάπτυξη, το Nhon Trach εξακολουθεί να έχει τοποθεσίες με ισχυρά σημεία στην κτηνοτροφία και την ανάπτυξη καλλιεργειών.

Το Nhon Trach βρίσκεται δίπλα σε μεγάλες πόλεις όπως η πόλη Χο Τσι Μινχ , η πόλη Βουνγκ Τάου και η πόλη Μπιέν Χόα, επομένως αποτελεί σημείο συνάντησης που προσελκύει πολλούς θαμώνες από αυτές τις αστικές περιοχές για να απολαύσουν σπεσιαλιτέ της υπαίθρου.

Οι κοινότητες Φουόκ Καν, Φου Ντονγκ και Φουόκ Αν είναι παραποτάμιες τοποθεσίες με πολλούς ορυζώνες και ένα σύστημα ποταμών με πολλά μακριά κανάλια και τάφρους, έτσι ώστε να μπορούν να αναπτύξουν το επάγγελμα της εκτροφής πάπιων για αυγά.

Οι πάπιες σε αυτές τις τοποθεσίες εκτρέφονται σε χωράφια και κανάλια. Εκτός από το ρύζι και το καλαμπόκι, οι πηγές τροφής των πάπιων συμπληρώνονται με φυσικές τροφές όπως ψάρια, γαρίδες, σαλιγκάρια, μύδια, λέμβο κ.λπ.

Τα αυγά πάπιας Nhon Trach έχουν μεγάλους, σκουρόχρωμους κρόκους, είναι νόστιμα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και είναι από καιρό φημισμένα ως μια σπεσιαλιτέ που προτιμάται από την αγορά.

Τα αυγά πάπιας Nhon Trach είναι περιζήτητα από τους καταναλωτές σε μεγάλες αστικές περιοχές για προσωπική χρήση ή ως δώρα, επομένως συχνά πωλούνται σε υψηλότερες τιμές από τη γενική τιμή της αγοράς, αλλά η προσφορά εξακολουθεί να μην μπορεί να καλύψει τη ζήτηση.

Σπεσιαλιτέ ψητής πάπιας στην ύπαιθρο Dai Hiep στην πόλη Hiep Phuoc, στην περιοχή Nhon Trach, στην επαρχία Dong Nai.

Εκτός από την εκτροφή πάπιων που ωοτοκούν, αυτή η περιοχή φημίζεται επίσης για τις πάπιες ελευθέρας βοσκής που προσφέρουν νόστιμο κρέας. Το εστιατόριο Dai Hiep Countryside Grilled Duck Rice στην πόλη Hiep Phuoc λειτουργεί εδώ και πάνω από 20 χρόνια.

Αυτό το ρουστίκ εστιατόριο με ψητή πάπια σερβίρει μόνο ψητή πάπια και σοταρισμένα εντόσθια, αλλά είναι πάντα γεμάτο με πελάτες. Η πάπια ψήνεται στα κάρβουνα από τον ίδιο τον ιδιοκτήτη με τον παραδοσιακό τρόπο ακριβώς μπροστά από το εστιατόριο.

Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου Dai Hiep, το μυστικό για να φτιάξετε ένα νόστιμο και εντυπωσιακό πιάτο με ψητή πάπια είναι να επιλέξετε μια καλή πάπια. Οι πάπιες στο εστιατόριο είναι πάπιες ελευθέρας βοσκής και πρέπει να είναι αρκετά μεγάλες για να φτιάξετε ένα νόστιμο ψητό πιάτο, με κρέας που είναι μαστιχωτό αλλά όχι πολύ σκληρό.

Για να επιτευχθεί η καλύτερη δυνατή φρεσκάδα, ο σεφ αφήνει τη φρέσκια πάπια να ψηθεί στα κάρβουνα χωρίς να την μαρινάρει πρώτα. Η μαρινάδα είναι το μυστικό του εστιατορίου και εφαρμόζεται συνεχώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.

Το άτομο που ψήνει την πάπια στα κάρβουνα πρέπει να έχει εμπειρία στη ρύθμιση της θερμότητας της εστίας με κάρβουνα στο σωστό επίπεδο, έτσι ώστε το κρέας της πάπιας να μαγειρεύεται αργά, να απορροφά τα μπαχαρικά και να διατηρεί τη γλυκύτητά του. Η ψητή πάπια βουτιέται σε σπιτική σάλτσα λεμονόχορτου. Το αλάτι δεν είναι πολύ αλμυρό και έχει μια αρωματική γεύση λεμονόχορτου, κάνοντας το πιάτο με κρέας και ρύζι ακόμα πιο ελκυστικό.

Επομένως, όχι μόνο οι ντόπιοι, αλλά αυτό το εστιατόριο με ψητά λαχανικά και πάπια είναι επίσης ένας τόπος συνάντησης που προσελκύει πολλούς θαμώνες στις μεγάλες πόλεις, ειδικά τουριστικές ομάδες που ταξιδεύουν στο Βουνγκ Τάου και περνούν από αυτήν την τοποθεσία, όλοι τους σταματούν για να απολαύσουν.

Τις καθημερινές, το κατάστημα πουλάει 50 ψάρια την ημέρα, ξεκινώντας από το μεσημέρι, αλλά μερικές φορές εξαντλούνται σε λίγες μόνο ώρες. Τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες, το κατάστημα πουλάει 80-100 ψάρια την ημέρα.

Το Nhon Trach διαθέτει επίσης πολλά εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής, γνωστά και ως κοτόπουλα. Οι πελάτες μπορούν να πάνε στον κήπο και να επιλέξουν ένα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής.

Εκείνη την εποχή, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου το μεταποιούσε σε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως κοτόπουλο στον ατμό, κοτόπουλο στη σχάρα... Ανάμεσά τους, το πιο μοναδικό πιάτο είναι η σαλάτα με κοτόπουλο και γλυκοπατάτα. Οι νεαροί, φρέσκοι πράσινοι βλαστοί γλυκοπατάτας αναμειγνύονται στη σαλάτα, τα λαχανικά απορροφούν τα μπαχαρικά αλλά διατηρούν την τραγανότητα, τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά τους.

Χάρη στη γεωγραφική της θέση και τους πλούσιους φυσικούς πόρους, η περιοχή Nhon Trach προσελκύει ισχυρή ανάπτυξη του μοντέλου οικοτουρισμού. Ολόκληρη η περιοχή διαθέτει σήμερα 8 επιχειρηματικές τοποθεσίες πάρκων αναψυχής και οικοτουρισμού, προσελκύοντας πάνω από 20 χιλιάδες επισκέπτες ετησίως.

Διάσημες ξινές γαρίδες Nhon Trach

Το Νον Τραχ είναι επίσης ευλογημένο με μια μεγάλη περιοχή με υφάλμυρα νερά, επομένως υπάρχουν πολλές σπεσιαλιτέ υφάλμυρου νερού όπως: γαρίδες, καβούρια, χταπόδια, κυπρίνοι και καφέ ψάρια, κέφαλοι, γατόψαρα...

Στις μέρες μας, αυτές οι τοπικές λιχουδιές έχουν γίνει τουριστικές σπεσιαλιτέ που προσελκύουν τουρίστες.

Οι θαμώνες που έρχονται στην εύφορη γη του Nhon Trach όχι μόνο απολαμβάνουν φρέσκα θαλασσινά, αλλά επιλέγουν και πολλές επεξεργασμένες σπεσιαλιτέ για να φέρουν πίσω ως δώρα.

Τα επεξεργασμένα πιάτα μπορούν να αναφερθούν ως: αποξηραμένες γαρίδες, αποξηραμένες γαρίδες, αποξηραμένο καφέ ψάρι... Ανάμεσά τους, το πιο ξεχωριστό είναι η ξινή πάστα γαρίδας φτιαγμένη από φυσικές γαρίδες.

Στο Νον Τρατς, υπάρχουν πολλά καταστήματα που παρασκευάζουν αυτό το ειδικό πιάτο, αλλά το πιο διάσημο είναι η πάστα ξινής γαρίδας της κυρίας Ταμ στην κοινότητα Φουόκ Αν.

Κατά μέσο όρο, αυτή η εγκατάσταση προμηθεύει χιλιάδες βάζα σάλτσας ψαριού στην αγορά κάθε χρόνο. Εκτός από την πώληση σε ντόπιους, οι τακτικοί πελάτες της εγκατάστασης είναι κυρίως κάτοικοι μεγάλων πόλεων που θέλουν να απολαύσουν τοπικές σπεσιαλιτέ.

Ξινές γαρίδες - μια σπεσιαλιτέ της υπαίθρου στην κοινότητα Phuoc An, στην περιοχή Nhon Trach, στην επαρχία Dong Nai.

Για να φτιάξει νόστιμη ξινή πάστα γαρίδας, ο παρασκευαστής πρέπει να επιλέξει άγριες γαρίδες που μόλις έχουν αλιευθεί και είναι ακόμα ζωντανές, να τις πλύνει, να τις μουλιάσει σε κρασί, να τις στραγγίξει και στη συνέχεια να τις μαρινάρει με σκόρδο, τσίλι, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη.

Κάθε εστιατόριο έχει τη δική του μυστική συνταγή για το μαγείρεμα σάλτσας ψαριού με τη σωστή ποσότητα αλμυρότητας και γλυκύτητας που ταιριάζει στις προτιμήσεις πολλών θαμώνων. Συνήθως, οι γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από περίπου ένα μήνα μούλιασμα.

Σύμφωνα με την κα Phan Thi Thai, ιδιοκτήτρια της μονάδας εκτροφής ξινών γαρίδων Ba Tam, στο παρελθόν, οι ξινές γαρίδες παρασκευάζονταν μόνο για οικογενειακή κατανάλωση και κατά τη διάρκεια του Tet, επιπλέον παρασκευάζονταν για πώληση σε γείτονες.

Στο παρελθόν, όταν το έφτιαχναν για εστιατόρια, οι άνθρωποι συχνά άφηναν τα κεφάλια των γαρίδων πάνω. Αργότερα, στους πελάτες από τις αστικές περιοχές άρεσε πολύ αυτό το ειδικό πιάτο, οπότε το έφτιαχνε όλο το χρόνο για να το πουλήσει. Η μέθοδος παρασκευής έχει αλλάξει λίγο, τα κεφάλια των γαρίδων έχουν αφαιρεθεί και το ζαχαρόνερο έχει ρυθμιστεί ώστε να είναι αλμυρό ή γλυκό ανάλογα με τη γεύση των περισσότερων πελατών.

Η κα. Φαν Θι Τάι πρόσθεσε ότι το μυστικό της οικογένειάς της για την παρασκευή αυτού του πιάτου με ξινή πάστα γαρίδας έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά.

Η επιχείρησή της λειτουργεί εδώ και πάνω από 20 χρόνια. Αυτή τη στιγμή υποβάλλει αίτηση για την πιστοποίηση OCOP (One Commune One Product) για αυτήν την ειδικότητα, ώστε να την παρουσιάσει σε πελάτες σε όλη τη χώρα.

Πηγή: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm