Σαλιγκάρια: Διατροφική Αξία και Οφέλη για την Υγεία

Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι πλούσια σε πολλά είδη θαλασσινών. Μεταξύ αυτών, το αρωματικό σαλιγκάρι θεωρείται η «βασίλισσα των σαλιγκαριών» χάρη στη χαρακτηριστική γεύση του, το γλυκό, τραγανό και μαστιχωτό κρέας του.

Από διατροφικής άποψης, τα σαλιγκάρια όχι μόνο παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, αλλά περιέχουν επίσης πολλά σημαντικά μέταλλα όπως ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο.

Διατροφική αξία των σαλιγκαριών

Ο ειδικός γιατρός 1 Nguyen Thu Ha (Φαρμακείο και Σύστημα Εμβολιασμού Long Chau) δήλωσε ότι ένας από τους παράγοντες που καθιστούν τα σαλιγκάρια δημοφιλή είναι η υψηλή θρεπτική τους αξία αλλά και η χαμηλή τους περιεκτικότητα σε θερμίδες - κατάλληλα για άτομα που κάνουν δίαιτα. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια φρέσκου κρέατος σαλιγκαριού περιέχουν περίπου 90 - 100 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνη: 16 - 18 γρ.
• Λίπος: 1 - 1,5 γρ.
• Ασβέστιο: 150 - 200 mg.
• Σίδηρος: 2 - 3,5 mg.
• Ψευδάργυρος: 2 - 3 mg.
• Μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνες Β12, Ε και Α σε σημαντικά επίπεδα.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες, τα χαμηλά κορεσμένα λιπαρά και τα πλούσια σε μέταλλα μέταλλα, τα σαλιγκάρια αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για μια υγιή ώθηση ενέργειας.

Τα σαλιγκάρια όχι μόνο παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, αλλά περιέχουν επίσης πολλά σημαντικά μέταλλα όπως ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Ποια είναι τα οφέλη των σαλιγκαριών για την υγεία;

Διατροφικές μελέτες δείχνουν ότι η χρήση σαλιγκαριών σε μια λογική διατροφή προσφέρει πολλά σημαντικά οφέλη στον οργανισμό.

Υποστηρίζει την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος . Τα σαλιγκάρια περιέχουν πολύ ψευδάργυρο - ένα απαραίτητο μικροθρεπτικό συστατικό που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, υποστηρίζει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και αντιοξειδωτικών ενζύμων. Χάρη σε αυτό, το σώμα έχει την ικανότητα να καταπολεμά βακτήρια, ιούς και παθογόνα.

Καλό για το καρδιαγγειακό σύστημα . Χάρη στη φυσική ποσότητα ωμέγα-3 και καλίου που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της κακής χοληστερόλης, τα σαλιγκάρια συμβάλλουν στην προστασία της καρδιάς και στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης.

Υποστηρίζει τα οστά και τους μύες. Το ασβέστιο και το μαγνήσιο στα σαλιγκάρια βοηθούν στη διατήρηση της οστικής δομής, μειώνοντας τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, ενώ η εύκολα απορροφήσιμη πρωτεΐνη βοηθά στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας, ιδιαίτερα ωφέλιμη για τους αθλητές .

Βοηθά στον έλεγχο του βάρους . Με χαμηλές θερμίδες αλλά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, τα σαλιγκάρια είναι κατάλληλα για άτομα που κάνουν δίαιτα. Όταν παρασκευάζονται σωστά (όπως στον ατμό, στο βράσιμο), αυτά τα θαλασσινά βοηθούν στην παροχή επαρκούς ενέργειας χωρίς να προκαλούν αύξηση βάρους.

Υποστηρίζει τον μεταβολισμό και ομορφαίνει το δέρμα. Οι βιταμίνες Β και Ε στα σαλιγκάρια παίζουν ρόλο στον ενεργειακό μεταβολισμό, βελτιώνοντας το δέρμα και αποτρέποντας την οξείδωση των κυττάρων.

Σημειώσεις κατά την κατανάλωση σαλιγκαριών

Αν και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, τα σαλιγκάρια πρέπει να τρώγονται σωστά για να αποφευχθούν ανεπιθύμητες ενέργειες:

• Μην τρώτε ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα σαλιγκάρια για να αποφύγετε παρασιτική λοίμωξη
• Άτομα με ουρική αρθρίτιδα, διαταραχές του μεταβολισμού των πουρινών ή αυξημένο ουρικό οξύ θα πρέπει να το περιορίσουν, επειδή τα σαλιγκάρια μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα πουρινών.
• Μην τρώτε πάρα πολύ σε ένα γεύμα.
• Οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά θα πρέπει να διασφαλίζουν ότι τα σαλιγκάρια είναι καλά μαγειρεμένα πριν από την κατανάλωση, για να αποφευχθεί ο κίνδυνος μόλυνσης.

Σύμφωνα με τον Δρ. Thu Ha, τα σαλιγκάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά προσφέρουν και πολλές θρεπτικές αξίες στην υγεία, από την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, την καρδιαγγειακή υγεία έως τη διατήρηση της σιλουέτας. Ωστόσο, όπως όλα τα τρόφιμα, είναι σημαντικό να τρώτε με μέτρο, να επιλέγετε φρέσκα υλικά και να τα προετοιμάζετε σωστά. Μια μέτρια μερίδα σαλιγκαριών στο εβδομαδιαίο μενού θα σας βοηθήσει να απολαύσετε την υπέροχη γεύση των θαλασσινών, διασφαλίζοντας παράλληλα την ασφάλεια για την υγεία σας.

Πηγή: https://thanhnien.vn/oc-huong-gia-tri-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe-185251030103729564.htm