Το Phu Luong είναι πλούσιο σε βουνά και λόφους: [Μέρος 1] Αυγά κότας που «τρώνε» τσάι εξάγονται στην Ευρώπη

ΤΑΪ ΝΓΚΟΥΓΙΕΝ Επέστρεψε για να φτιάξει τσάι, τάισε τα φυτά με «αυγά κότας» και τα λίπασμα με οργανικό λίπασμα με την ευχή να ακούσει τα πουλιά να κελαηδούν και να δει τις μέλισσες και τις πεταλούδες να πετούν πίσω...

Σημείωση συντάκτη: Το Phu Luong είναι μια ορεινή περιοχή της επαρχίας Thai Nguyen με ποικίλες εδαφικές συνθήκες, ευνοϊκές για την ανάπτυξη πολλών ειδικών καλλιεργειών. Αυτή είναι η δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής τσαγιού στην επαρχία Thai Nguyen μετά την περιοχή Dai Tu. Στην περιοχή Luong δημιουργείται το διάσημο χωριό Bo Dau banh chung στη χώρα. Μια μεγάλη περιοχή με φαρμακευτικά βότανα...

Ονειρεύομαι βιολογικά χωράφια τσαγιού σε ιαπωνικό στιλ

Το χωριό Khe Coc, στην κοινότητα Tuc Tranh (περιοχή Phu Luong, επαρχία Thai Nguyen) είναι τόσο όμορφο όσο μια στέπα με μεγάλους λόφους τσαγιού και δροσερά αεράκια. Ομάδες μελισσών έρχονται για να συλλέξουν μέλι από τους ύπερους των λουλουδιών τσαγιού. Ο κ. To Van Khiem, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Safe Tea Cooperative Khe Coc, είπε ότι οι μέλισσες είναι πολύ έξυπνες και ευαίσθητες, αν τα λουλούδια δεν ήταν καθαρά, δεν θα έρχονταν σε τόσο μεγάλους αριθμούς. Είναι τόσο παθιασμένες με το ρούφηγμα μελιού όσο είναι οι άνθρωποι με τη γεύση του τσαγιού από τους λόφους εδώ.

Ο κ. To Van Khiem, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Safe Tea Cooperative Khe Coc (αριστερά) δίπλα στον βιολογικό κήπο τσαγιού της οικογένειάς του. Φωτογραφία: Dao Thanh.

Ο κ. Khiem είναι ένας από τους πρώτους τεχνίτες στην επαρχία Thai Nguyen που του απονεμήθηκε ο τίτλος του Τεχνίτη Επεξεργασίας Τσαγιού. Η πατρίδα του βρίσκεται στην περιοχή Phu Xuyen, στο Ανόι. Σε ηλικία 5 ετών, ο Khiem ακολούθησε τους γονείς του στο Khe Coc για να χτίσει μια νέα οικονομική ζώνη και να αναπτύξει την οικονομία από τα τεϊόδεντρα. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια μιας περιόδου οικονομικής ύφεσης, τα τεϊόδεντρα έχασαν την αξία τους και αναγκάστηκαν να μειώσουν τις τιμές τους από τους εμπόρους, έτσι οι τσαγιέρες όπως αυτός αναγκάστηκαν να εγκαταλείψουν το τσάι για να βρουν άλλες δουλειές για να βιοποριστούν.

Ο κ. Χίμ είπε ότι ήθελε κι αυτός να συνεχίσει να καλλιεργεί το τσάι, αλλά το βάρος της ανατροφής δύο παιδιών για να πάνε στο σχολείο, αν συνέχιζε να ασχολείται με τη βιομηχανία τσαγιού, δεν θα ήταν αρκετό για να τα στείλει στο λύκειο και το πανεπιστήμιο. Έπρεπε να εγκαταλείψει το τσάι, να φύγει από την πόλη καταγωγής του για μια πόλη για να ανοίξει ένα εστιατόριο και να ξεκινήσει μια επιχείρηση.

Ρώτησα: Το άνοιγμα ενός εστιατορίου και τα τεϊόδεντρα φαίνεται να μην έχουν καμία σχέση. Τι σας έκανε λοιπόν να επιστρέψετε στα τεϊόδεντρα;

Απάντησε: Το 2011, εκτός από το άνοιγμα ενός εστιατορίου, οργάνωσε εκδρομές στο εξωτερικό, συμπεριλαμβανομένου ενός ταξιδιού στην Ιαπωνία, όπου ακολούθησε μια ομάδα στην περιοχή τσαγιού Τσίμπα της Ιαπωνίας. Εδώ, οι λόφοι τσαγιού είναι πυκνοί και όμορφοι και λένε ότι καλλιεργούνται βιολογικά. Εκείνη την εποχή, δεν καταλάβαινε τι ήταν η βιολογική καλλιέργεια, ήξερε μόνο ότι ήταν ένας τρόπος λίπανσης χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων ή φυτοφαρμάκων. «Οι πρόγονοί μας το κάνουν αυτό εδώ και πολύ καιρό, από τη δεκαετία του '80 και του '90 του περασμένου αιώνα, δεν υπήρχαν χημικά λιπάσματα, οπότε γιατί να μην το κάνουμε κι εμείς;», σκέφτηκε.

Από τότε που το φύτεψε και το φρόντισε σύμφωνα με τα βιολογικά πρότυπα, ο κήπος τσαγιού του κ. Khiem έχει προσελκύσει πολλές αποικίες μελισσών για να συλλέξουν μέλι. Φωτογραφία: Dao Thanh.

Ο Ιαπωνικός τρόπος παρασκευής βιολογικού τσαγιού τον στοίχειωνε και τον παρότρυνε να επιστρέψει στο Khe Coc, το ορεινό μέρος που έθρεψε τα παιδικά του χρόνια, όπου βρίσκονταν τα χωράφια τσαγιού που είχε αφήσει πίσω του. Συγκέντρωσε ανθρώπους με τις ίδιες νέες ιδέες για να χτίσουν έναν συνεταιρισμό.

Εκείνη την εποχή, κανείς δεν ήθελε να τον ακολουθήσει. Έλεγαν ότι το να ακούς την ιστορία του ήταν σαν να περπατάς πάνω σε σύννεφα. Επειδή οι άνθρωποι ψέκαζαν φυτοφάρμακα σε όλα τα χωράφια τσαγιού, αλλά τα σκουλήκια ήταν ακόμα εκεί, πόσο μάλλον να καλλιεργείς τσάι χωρίς να ψεκάζεις τίποτα. Αυτό ήταν αδιανόητο. Έλεγαν μάλιστα ότι η παρασκευή καθαρού τσαγιού θα προσέλκυε τουρίστες. Ποιος τουρίστας θα ήθελε να πάει σε ένα μέρος τόσο απομακρυσμένο όσο το Khe Coc...;

Τα πρώτα χρόνια της παρασκευής καθαρού τσαγιού, αγόρασε δεκάδες τόνους μπανάνες για την οικογένειά του και τον συνεταιρισμό ως λίπασμα, σε συνδυασμό με κομποστοποιημένη κοπριά από αγελαδινή κοπριά, αποσυντιθέμενο βιολογικό διάλυμα. Η χρήση οργανικών λιπασμάτων έχει μειώσει σημαντικά την απόδοση των φυτών τσαγιού, περίπου 40%. Αυτό ανησύχησε αυτόν και τους χωρικούς αρκετά. Αν και ήταν δύσκολο, ήταν αποφασισμένος να μην αποθαρρυνθεί. Γιατί αν οι καλλιεργητές τσαγιού συνέχιζαν να κουβαλούν ένα μπουκάλι φάρμακο στην πλάτη τους, θα ήταν σαν να εξαντλούν σιγά σιγά τους εαυτούς τους μέχρι θανάτου. Έτσι, ανεξάρτητα από το πόσα χρήματα έβγαζαν, πόσο χρυσό εξοικονομούσαν, όταν αρρώσταιναν, τα ξόδευαν όλα στο νοσοκομείο.

Από το 2018, τα χωράφια τσαγιού του κ. Khiem είναι απαλλαγμένα από χημικά. Τώρα ο συνεταιρισμός του διαθέτει εκατοντάδες εκτάρια βιολογικής παραγωγής τσαγιού, εκ των οποίων τα 20 εκτάρια έχουν πιστοποιηθεί ως βιολογικά.

Είπε ότι ήταν ακόμα πιο χαρούμενος όταν η επιτυχία άνθιζε σταδιακά, καθώς και πολλοί άλλοι αγρότες κρατούσαν τα χέρια του, κατευθυνόμενοι προς τον δρόμο μπροστά, επίπονο αλλά γεμάτο ελπίδα για τη διάσημη και φημισμένη περιοχή βιολογικού τσαγιού.

Ταΐστε το τσάι "τρώγοντας" αυγά κότας

Η ιστορία του κ. Khiem που αγόρασε αυγά κότας για να γονιμοποιήσει τα φύλλα τσαγιού του συνεχίζει να εκπλήσσει τους καλλιεργητές τσαγιού στο Tuc Tranh και σε ολόκληρη την επαρχία Thai Nguyen. Επειδή τα αυγά κότας είναι ακριβά και τα χωράφια τσαγιού έχουν πλάτος εκατοντάδων εκταρίων, πόσα αυγά είναι αρκετά;

Ο κ. Khiem εξήγησε: Αν δεν καταλαβαίνετε καλά, όλοι θα το νομίζουν, αλλά στην πραγματικότητα τα αυγά κότας που αγόρασε ήταν όλα πεταμένα αυγά κότας (νεαρά, χαλασμένα αυγά) σε πολύ χαμηλή τιμή (λιγότερο από 1.000 VND/kg), και κάθε κιλό είχε περισσότερα από 10 αυγά. Έφερνε αυτά τα αυγά σπίτι, τα αραίωνε με νερό και μετά τα πότιζε στις ρίζες του τσαγιού. Κάθε φορά που ερχόταν η ώρα της συγκομιδής, αυτό το τσάι ταξινομούνταν ξεχωριστά για να δημιουργηθούν ειδικά προϊόντα με καλύτερο, πιο αρωματικό τσάι.

Αυτόματο σύστημα άρδευσης στον κήπο τσαγιού της οικογένειας του κ. Khiem. Φωτογραφία: Dao Thanh.

Ήταν η παράξενη πράξη του να ταΐζει το τσάι με αυγά κότας που δημιούργησε την ευκαιρία για την περιοχή του τσαγιού να φτάσει στα αυτιά των ηγετών της επαρχίας Thai Nguyen. Και ήταν επίσης μια ευκαιρία για τα φυτά τσαγιού σε εκείνη την λοφώδη ύπαιθρο να φτάσουν στην Ευρώπη.

Είπε ότι το 2019, οι ηγέτες της επαρχίας Thai Nguyen ταξίδεψαν επαγγελματικά στην Ευρώπη και η αντιπροσωπεία ανέθεσε σε συνεταιρισμούς τσαγιού στην επαρχία να φτιάξουν δώρα κατάλληλα για τον ευρωπαϊκό πολιτισμό.

Αναζήτησε συγγενείς που είχαν ζήσει και εργαστεί στην Ευρώπη, γνώριζαν τα ευρωπαϊκά ποτά και έκαναν έρευνα για να δημιουργήσουν φακελάκια τσαγιού, χρησιμοποιώντας συστατικά από τις βιολογικές περιοχές τσαγιού της πόλης του. Μετά από δοκιμές και επιλογή, τα καλύτερα τσάγια που παρασκευάζονταν σε τσαγιέρες στην Ταϊλάνδη, όπως το Tan Cuong και το Trai Cai Dong Hy, απορρίφθηκαν όλα, αφήνοντας μόνο τα φακελάκια τσαγιού του Khe Coc Safe Tea Cooperative να επικρατήσουν και να γίνουν δεκτά.

Επίσης, το 2019, οι ηγέτες της επαρχίας Thai Nguyen σύστησαν στον Συνεταιρισμό Khe Coc Safe Tea μια σύμβαση, η οποία υπογράφηκε στην Λαϊκή Επιτροπή της Επαρχίας Thai Nguyen με την αγορά της Τσεχικής Δημοκρατίας.

Εκείνο το βράδυ, ο κ. Χίμ δεν μπορούσε να κοιμηθεί. Κοίταζε τους γαλήνιους λόφους, χωρίς ανθρώπινες φωνές, μόνο το κελάηδημα των εντόμων, που αναμειγνύονταν με την καρδιά του και τα αμέτρητα συναισθήματά του. Σκέφτηκε: Ω λόφοι, ω χωράφια τσαγιού, τα κατάφερα. Μόλις αύριο, το άρωμα του τσαγιού της πατρίδας μου θα πετάξει μέχρι την Ευρώπη, σερβίροντας στους επιλεκτικούς αλλά στοργικούς και εκτιμητικούς επισκέπτες του τσαγιού. Με αυτό το συναίσθημα χαράς, περίμενε με ανυπομονησία την αυγή!

Μην τολμήσεις να δεχτείς συμβόλαιο εκατό τόνων

Η έκταση βιολογικού τσαγιού του Συνεταιρισμού Khe Coc Safe Tea καλύπτει μια έκταση έως 100 εκταρίων, εκ των οποίων τα 20 εκτάρια έχουν πιστοποιηθεί ως βιολογικά, ενώ τα υπόλοιπα βρίσκονται σε στάδιο μετατροπής. Ο κ. Khiem είπε ότι τα 100 εκτάρια ακούγονται πολλά, αλλά δεν είναι τίποτα για τους μεγάλους πελάτες. Πρόσφατα, ένας συνεργάτης στην Ευρώπη ήθελε να υπογράψει συμβόλαιο για 100 τόνους, αλλά ο Συνεταιρισμός δεν τόλμησε να δεχτεί.

Ο κ. Khiem ελέγχει το αυτόματο σύστημα άρδευσης μέσω smartphone. Φωτογραφία: Dao Thanh.

Ρώτησα: Γιατί δεν τολμάς να δεχτείς; Απάντησε: Επειδή φοβάσαι. Η συνεργασία με την Ευρώπη είναι πραγματικά επικερδής, αλλά οι απαιτήσεις της είναι επίσης πολύ αυστηρές. Επομένως, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί στην παραγωγή.

Όπως και πέρυσι, για να εξασφαλίσει 13 τόνους τσαγιού για εξαγωγή σε έναν εταίρο στην Ευρώπη, ο εταίρος απαιτούσε ένα στοίχημα άνω των 100 εκατομμυρίων VND/τόνο για να δημιουργήσει έναν δεσμό μεταξύ των δύο μερών. Εάν η παρτίδα τσαγιού δεν πληρούσε τα πρότυπα, θα καταστρεφόταν, ο συνεταιρισμός θα έχανε περισσότερα από 10 δισεκατομμύρια VND σε τσάι και περίπου 1,5 δισεκατομμύριο VND σε προκαταβολή. Έτσι, εάν ο συνεταιρισμός δεν διασφάλιζε ότι το τσάι πληρούσε τα πρότυπα ασφαλείας, ο κίνδυνος θα ήταν πολύ υψηλός.

Από εκεί, συνειδητοποίησε ότι οι αγρότες είναι συνήθως ικανοποιημένοι όταν έχουν αρκετά για να φάνε και να ξοδέψουν. Αλλά όταν συναντούν πελάτες με υψηλές απαιτήσεις, πρέπει να κάνουν μεγάλες δουλειές, να αλλάξουν τον τρόπο σκέψης τους και να κοιτάξουν προς το μέλλον. Επομένως, η επέκταση και η ανάπτυξη μιας καλής γεωργίας είναι πολύ απαραίτητη.

Ο απογευματινός ήλιος λάμπει μέσα από τα χωράφια τσαγιού, φέρνοντας μαζί του το πλούσιο, αρωματικό άρωμα του τσαγιού. Η ουσία του εδάφους και των φυτών χύνεται στα νεαρά μπουμπούκια τσαγιού και στη συνέχεια, μέσα από τα επιδέξια χέρια των τεχνιτών, ψήνεται, καβουρδίζεται και έχει ένα πλούσιο άρωμα των λόφων Khe Coc - μια μοναδική γεύση τσαγιού που όταν την πιουν, οι άνθρωποι θα τη θυμούνται για πάντα.

Η γεύση του τσαγιού από εκείνο το βουνό είναι επίσης η μυρωδιά του εδάφους, της πηγής της ζωής, η μυρωδιά των μακρινών χρόνων, όταν το έδαφος ήταν ακόμα υγιές όπως η άγρια ​​φύση που ενυπάρχει στη δημιουργία.

Τα προϊόντα τσαγιού του Συνεταιρισμού Khe Coc Safe Tea απέσπασαν αστέρι OCOP. Φωτογραφία: Dao Thanh.

Ο κ. Hoang Ngoc Danh, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Tuc Tranh, δήλωσε ότι ο Συνεταιρισμός Safe Tea Cooperative Khe Coc είναι ένας τυπικός αποτελεσματικός συνεταιρισμός τσαγιού της κοινότητας.

Αυτή τη στιγμή, ο Συνεταιρισμός διαθέτει 5 προϊόντα OCOP, συμπεριλαμβανομένων 3 προϊόντων 4 αστέρων και 2 προϊόντων 3 αστέρων. Ο Συνεταιρισμός Khe Coc Safe Tea παράγει και διαθέτει στην αγορά περίπου 12 έως 13 διαφορετικά προϊόντα με τιμές που κυμαίνονται από 500.000 VND έως 1,2 εκατομμύρια VND/kg. Ο Συνεταιρισμός αποφέρει ένα μέσο εισόδημα στα νοικοκυριά που συνδέονται με τον Συνεταιρισμό άνω των 300 εκατομμυρίων VND, με το χαμηλότερο εισόδημα για τα νοικοκυριά να φτάνει επίσης τα 120 εκατομμύρια VND/έτος.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-1-che-an-trung-ga-xuat-khau-chau-au-d379682.html