Τα εστιατόρια Ngon και Ngon Garden περιλαμβάνονται στη λίστα Michelin Selected για τρίτη φορά.

VHO - Μεταξύ των 181 καταστημάτων που αναφέρονται στον Οδηγό Michelin Βιετνάμ 2025, τα Quan an Ngon και Ngon Garden επιλέχθηκαν για άλλη μια φορά στη λίστα Michelin Selected, σηματοδοτώντας την τρίτη συνεχόμενη χρονιά που περιλαμβάνονται σε αυτόν τον έγκριτο οδηγό.

Τα εστιατόρια Ngon και Ngon Garden βρίσκονται στη λίστα Michelin Selected για τρίτη συνεχόμενη φορά.

Διατήρηση ταυτότητας, ανάδειξη βιετναμέζικης κουζίνας

Αυτή δεν είναι απλώς μια προσωρινή αναγνώριση, αλλά μια απόδειξη της επιμονής, της συνέπειας και της συνεχούς καινοτομίας στο ταξίδι για τη διατήρηση της ψυχής της βιετναμέζικης κουζίνας στην καρδιά της σύγχρονης πόλης.

Μιλώντας για αυτό το τρίτο ορόσημο, η κα Hanh Pham, ιδρύτρια και διευθύντρια και των δύο εστιατορίων, δεν μπόρεσε να κρύψει τα συναισθήματά της: «Αυτό το βραβείο δεν είναι μόνο για μένα, αλλά αποτελεί μια άξια αναγνώριση για τις προσπάθειες ολόκληρης της ομάδας. Αυτό σίγουρα θα αποτελέσει ένα μεγάλο κίνητρο για εμάς να συνεχίσουμε το ταξίδι μας για τη διατήρηση και την ανάπτυξη της αξίας της βιετναμέζικης κουζίνας».

Χωρίς να επιλέγουν τον δρόμο των «λιχουδιών» για να κατακτήσουν τους θαμώνες, τα Quan an Ngon και Ngon Garden αφήνουν το στίγμα τους με αγνά βιετναμέζικα πιάτα, πλούσια σε γεύσεις της πόλης, αλλά αναδημιουργημένα σε έναν προσεγμένο χώρο, μοντέρνα εξυπηρέτηση και σταθερή εμπειρία.

Αυτό είναι που οι ειδικοί στη μαγειρική και τον τουρισμό θεωρούν ως ένα μείγμα παράδοσης και σύγχρονης διοικητικής σκέψης.

Σχολιάζοντας τα κριτήρια επιλογής της Michelin, η κα Hanh Pham δήλωσε: «Η αναγνώριση από τη Michelin σημαίνει επίσης ότι οι προσδοκίες των πελατών αυξάνονται όλο και περισσότερο. Τα δύο εστιατόρια έχουν πλήρη επίγνωση της ευθύνης τους να βελτιώνουν συνεχώς την ποιότητα των πιάτων τους, καθώς και να καινοτομούν για να προσφέρουν στους πελάτες τις πιο πολύτιμες γαστρονομικές εμπειρίες».

Χωρίς να σταματούν στο να σερβίρουν νόστιμο, καθαρό και όμορφο φαγητό, τα δύο εστιατόρια στοχεύουν επίσης σε ένα μοντέλο κλειστής αλυσίδας αξίας, ξεκινώντας με το έργο «Ngon Farm» - ένα πράσινο αγρόκτημα με αυτάρκεις πρώτες ύλες.

Πρόκειται για μια στρατηγική κίνηση για τον έλεγχο της ποιότητας των τροφίμων από την πηγή, ενώ παράλληλα ευθυγραμμίζεται με την τάση της βιώσιμης κουζίνας, την οποία προωθεί ολοένα και περισσότερο η Michelin.

«Στο μέλλον, οι Ngon Garden και Quan An Ngon, ή ακόμα και οι Ngon Sai Gon, θα είναι σταθεροί στην τιμή και την ανάπτυξη των παραδοσιακών γαστρονομικών αξιών, αλλά θα κάνουν νέα βήματα για τον εκσυγχρονισμό της προσέγγισης, τόσο από άποψη χώρου, τεχνολογίας όσο και εξυπηρέτησης», δήλωσε η κα Hanh Pham.

Ο Οδηγός Michelin για το 2025 απαριθμεί 181 βιετναμέζικα εστιατόρια

Πέρα από τα όρια της εγγραφής

Το αξιοσημείωτο σημείο είναι η εγρήγορση, όχι η επαναπαυτικότητα στις δάφνες. Η κα Hanh Pham βλέπει την ονομασία της στα βραβεία Michelin όχι ως προορισμό αλλά ως μια απαιτητική υπενθύμιση: «Η τιμή από τη Michelin δεν είναι ένας προορισμός, αυτό είναι ένα ορόσημο που υπενθυμίζει σε εμένα και τους συναδέλφους μου να προσπαθούμε συνεχώς να γινόμαστε καλύτεροι κάθε μέρα».

Ακόμη και πριν από τη Michelin, τα Quan An Ngon και Ngon Garden ήταν γνωστά ως οι κορυφαίοι, διάσημοι προορισμοί για βιετναμέζικη κουζίνα για διεθνείς τουρίστες και εγχώριους γκουρμέ.

Αλλά τώρα, αφού τιμήθηκε, το εστιατόριο είναι ακόμη πιο αυστηρό: επανεξετάζει τις διαδικασίες λειτουργίας, εκπαιδεύει το προσωπικό, αναβαθμίζει κάθε λεπτομέρεια, τόσο την απτή όσο και την άυλη, από τα μπολ και τα πιάτα, μέχρι τα χαμόγελα και τα μάτια των σερβιτόρων.

Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο οι ειδικοί αξιολογούν τα Ngon Garden και Quan An Ngon όχι μόνο ως βραβευμένα εστιατόρια, αλλά και ως υποδειγματικά μοντέλα ανάπτυξης της εθνικής κουζίνας σε βάθος και πλάτος, με θεμέλια, στρατηγική, ταυτότητα και όραμα.

Ο Κήπος Ngon και η Quan An Ngon θα παραμείνουν σταθεροί στην πορεία τους προς την τιμή και την ανάπτυξη των παραδοσιακών γαστρονομικών αξιών.

Όραμα και εσωτερική δύναμη

Στο πλαίσιο της βιετναμέζικης κουζίνας που σταδιακά τοποθετεί την εικόνα της στον παγκόσμιο χάρτη, το γεγονός ότι εστιατόρια όπως το Ngon Garden και το Quan An Ngon συνεχίζουν να περιλαμβάνονται στον κατάλογο αποτελεί θετικό σημάδι για ένα κύμα ανάπτυξης με βάθος και εσωτερική δύναμη.

Όχι μόνο σταματώντας στην πτυχή του νόστιμου φαγητού, αλλά συμβάλλουν στον επαναπροσδιορισμό της έννοιας της βιετναμέζικης κουζίνας στη νέα εποχή, όπου η παράδοση και η δημιουργικότητα συμβαδίζουν, η ταυτότητα και τα πρότυπα συνυπάρχουν.

Όταν ένα βιετναμέζικο εστιατόριο αναγνωρίζεται από τη Michelin, δεν πρόκειται μόνο για την επιτυχία ενός ατόμου ή μιας ομάδας, αλλά και για την υπερηφάνεια μιας μακροχρόνιας γαστρονομικής κουλτούρας που σταδιακά επιβεβαιώνει την παγκόσμια αξία της.

Ο Οδηγός Michelin για το 2025 απαριθμεί 181 βιετναμέζικα εστιατόρια

• 9 εστιατόρια με 1 αστέρι Michelin

• 2 εστιατόρια έλαβαν το Πράσινο Αστέρι Michelin για τη δέσμευσή τους στη βιωσιμότητα.

• 63 καταστήματα έλαβαν βραβεία Bib Gourmand, αναγνωρίζοντας την ποιοτική κουζίνα σε λογικές τιμές.

• 109 καταστήματα βρίσκονται στη λίστα Michelin Selected.

Πηγή: https://baovanhoa.vn/du-lich/quan-an-ngon-va-ngon-garden-lan-thu-3-duoc-ghi-danh-trong-michelin-selected-140797.html