Ζωντανές γεύσεις του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου

[διαφήμιση_1]

(QNO) - Το Φεστιβάλ Doan Ngo (η 5η ημέρα του 5ου σεληνιακού μήνα) υπάρχει εδώ και πολύ καιρό στην ανατολίτικη λαϊκή κουλτούρα και έχει επηρεάσει την πολιτιστική και θρησκευτική ζωή του λαού του Βιετνάμ. Ανάλογα με τα έθιμα και τις πρακτικές, το Φεστιβάλ Doan Ngo έχει γίνει ένα πολύ μοναδικό περιφερειακό πολιτιστικό χαρακτηριστικό.

Κέικ στάχτης που σερβίρεται στο Φεστιβάλ Doan Ngo. Φωτογραφία: N.P — Κέικ στάχτης που σερβίρεται στο Φεστιβάλ Doan Ngo. Φωτογραφία: NP

Στην αγορά Trung Phuoc (πόλη Trung Phuoc, Nong Son), από το πρωί της 4ης ημέρας του 5ου σεληνιακού μήνα, οι δρόμοι ήταν γεμάτοι με ανθρώπους που συνωστίζονταν για μια θέση. Γυναίκες, αγοραστές και πωλήτριες με πολλά ποιοτικά, εντυπωσιακά σπιτικά προϊόντα, πρόσθεταν στην ομορφιά της αγοράς Doan Ngo Tet.

Υπάρχουν πολλά απαραίτητα για το Φεστιβάλ Duanwu. Εκτός από τα παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ όπως banh in, banh thuan, banh to, banh chung, κ.λπ., το παραδοσιακό banh ú tro έχει γίνει μια σπεσιαλιτέ, δημοφιλής και προσελκύει τους περισσότερους αγοραστές στην αγορά την 5η ημέρα.

Για να προετοιμαστούν για την πώληση του banh ú tro, περισσότερο από μια εβδομάδα πριν, τα νοικοκυριά ανέβηκαν στο βουνό για να μαζέψουν φύλλα. Τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν το banh ú tro είναι φύλλα με κουκκίδες - ένα είδος φύλλου που βρίσκεται στο δάσος, το οποίο όταν τυλίγεται το κέικ, έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Ανάλογα με την προτίμηση του καθενός, το περιτύλιγμα θα παράγει πράσινα ή κίτρινα κέικ. Τα κίτρινα κέικ συνήθως μαζεύονται νωρίτερα και διατηρούνται περισσότερο. Τα φύλλα κόβονται σε μικρά κομμάτια, πλένονται, ζεματίζονται και στραγγίζονται.

Η κα. Nguyen Thi Ngoc (πόλη Trung Phuoc) είναι φέτος πάνω από 70 ετών και έχει περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας στο τύλιγμα banh u tro. Κάθε χρόνο από την 1η του 5ου σεληνιακού μήνα και μετά, η οικογένειά της φτιάχνει κέικ για να τα πουλήσει.

Σύμφωνα με την κα. Ngoc, κάθε βήμα της παρασκευής του banh u tro είναι σημαντικό, από το στάδιο του λεπτού και ομοιόμορφου κοπής των λωρίδων μπαμπού, την επιλογή όμορφων φύλλων, απαλλαγμένων από παράσιτα και καθαρών πλυμένων, μέχρι την επιλογή του νέου κολλώδους και αρωματικού κολλώδους ρυζιού. Ωστόσο, το στάδιο της συλλογής του νερού της στάχτης και της ζύμωσης του κολλώδους ρυζιού εξακολουθεί να είναι το πιο σημαντικό και καθορίζει την ποιότητα του κέικ.

Άνθρωποι πουλάνε κέικ για το Φεστιβάλ Δρακόσκαφων. Φωτογραφία: N.P. — Άνθρωποι πουλάνε κέικ για το Φεστιβάλ Δρακόσκαφων. Φωτογραφία: NP

Η κα. Νγκο Θι Λιεν (ντόπια) είπε ότι η οικογένειά της τύλιξε και πούλησε περισσότερες από 15.000 τούρτες κάθε είδους σε αυτή την περίσταση, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν 12.000 τούρτες tro. Εκτός από τις παραδοσιακές τούρτες tro, έχει καινοτομήσει για να φτιάχνει τούρτες tro με γέμιση, οι οποίες προτιμώνται από τους καταναλωτές επειδή μπορούν να ανακαλύπτουν νέες γεύσεις. Οι τούρτες tro είναι πολύ δημοφιλείς κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου, επομένως ανεξάρτητα από την ποσότητα που θα παρασκευαστεί, θα ξεπουληθεί.

Η έμπορος Nguyen Thi Thu Thuy (κοινότητα Phuoc Ninh, Nong Son) είπε ότι από την 1η έως την 5η, στέλνει κέικ σε μέρη όπως το Da Nang, η πόλη Ho Chi Minh ή σε τοποθεσίες της επαρχίας όπως το Que Son, το Tam Ky, το Dai Loc, το Duy Xuyen, περισσότερα από 10.000 κέικ την ημέρα.

Σύμφωνα με την κα Thuy, φαίνεται να έχει γίνει συνήθεια αυτές τις μέρες, πελάτες από παντού κάνουν παραγγελίες, συνήθως τακτικοί πελάτες, επειδή τα κέικ είναι νόστιμα και η ποιότητα τους είναι εγγυημένη, επομένως είναι αξιόπιστα. Όσο για τους αγοραστές, όλοι εκμεταλλεύονται το γεγονός ότι πηγαίνουν νωρίς στην αγορά για να επιλέξουν τα πιο ικανοποιητικά και κομψά είδη για να τα εκθέσουν στον προγονικό βωμό.

Φέρνοντας το banh ú tro στην αγορά. Φωτογραφία: N.P — Φέρνοντας το banh ú tro στην αγορά. Φωτογραφία: NP

Η κα Nguyen Thi Vinh (ντόπια) είπε: «Συνήθως, κάθε χρόνο στις 5 Μαΐου, κανονίζω να πάω στην αγορά πολύ νωρίς. Εκτός από την προετοιμασία του προγονικού βωμού για να κάψω θυμίαμα για τους προγόνους μου, αγοράζω επίσης μερικά αλμυρά πιάτα για να ετοιμάσω έναν παραδοσιακό δίσκο για να καλωσορίσω τους επισκέπτες, όπως αδέρφια, αδελφές και συγγενείς, που έρχονται να με επισκεφτούν, όπως στις γιορτές του Τετ».

Η αγορά Doan Ngo Tet στο Nong Son είναι πάντα γεμάτη ζωή με αγοραστές και πωλητές, δημιουργώντας μια πολύβουη ατμόσφαιρα και αποτελώντας ένα όμορφο πολιτιστικό και παραδοσιακό χαρακτηριστικό αυτής της περιοχής της κεντρικής Αγγλίας.

[ ΒΙΝΤΕΟ ] - Βήματα για να φτιάξετε κέικ στάχτης: