Αυστηρότερη ασφάλεια τροφίμων στο φεστιβάλ νόστιμων νουντλς στην πόλη Χο Τσι Μινχ

Το Βιετναμέζικο Φεστιβάλ Ρυζιού του 2025 στο 23.9 Park προσέλκυσε μεγάλο αριθμό επισκεπτών, με ιδιαίτερη προσοχή στην ενίσχυση της ασφάλειας των τροφίμων, ώστε να διασφαλιστεί μια ασφαλής και ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.

Το βράδυ της 20ής Νοεμβρίου, το πρώτο Βιετναμέζικο Φεστιβάλ Αλευριού Ρυζιού 2025 - Νόστιμα πιάτα από βερμιτσέλι στο 23.9 Park (HCMC) προσέλκυσε μεγάλο αριθμό ανθρώπων και τουριστών. Εκτός από εκατοντάδες νόστιμα πιάτα από τις τρεις περιοχές, η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων (FSH) θεωρείται από την Οργανωτική Επιτροπή ως βασικό καθήκον, για να διασφαλιστεί μια ασφαλής εμπειρία για δεκάδες χιλιάδες επισκέπτες κατά τη διάρκεια των 4 ημερών της εκδήλωσης.

Φέτος, το φεστιβάλ συγκέντρωσε σχεδόν 100 περίπτερα με εκατοντάδες πιάτα φτιαγμένα από noodles ρυζιού. Από βερμιτσέλι από το Ανόι με ψητό χοιρινό, βερμιτσέλι από μοσχάρι Hue, βερμιτσέλι από σαλιγκάρι, βερμιτσέλι από ρύζι με πάστα γαρίδας, βόρεια Φο... Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται απευθείας επί τόπου, επομένως η εποπτεία της ασφάλειας των τροφίμων είναι σημαντικά ενισχυμένη. Όλες οι συμμετέχουσες μονάδες πρέπει να προσκομίσουν έγγραφα που να αποδεικνύουν την προέλευση συστατικών όπως ρύζι, κρέας, θαλασσινά, λαχανικά και μπαχαρικά πριν από την επεξεργασία.

Από τις 5 μ.μ., γεμάτο με εγχώριους και ξένους τουρίστες που επισκέπτονται και απολαμβάνουν νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από βερμιτσέλι στο φεστιβάλ.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Σύμφωνα με την Οργανωτική Επιτροπή, κάθε περίπτερο πρέπει να υπογράφει δέσμευση συμμόρφωσης με τους κανονισμούς σχετικά με τη συντήρηση τροφίμων, τη χρήση τυποποιημένων εργαλείων επεξεργασίας, την προσωπική υγιεινή και τις διαδικασίες εξυπηρέτησης. Ο χώρος της κουζίνας είναι διαμορφωμένος ξεχωριστά. Σκεπαστοί κάδοι απορριμμάτων τοποθετούνται σε όλο τον διάδρομο και συλλέγονται συνεχώς για την αποφυγή μόλυνσης. Επιπλέον, ο χώρος επεξεργασίας πρέπει να διατηρείται ευάερος, καθαρός, με πινακίδα που να δείχνει τις διαδικασίες πλυσίματος των χεριών και τους κανονισμούς συντήρησης τροφίμων σύμφωνα με τα πρότυπα.

Δυτικοί τουρίστες επισκέπτονται και απολαμβάνουν φαγητό στα περίπτερα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ σε συντονισμό με την Οργανωτική Επιτροπή για να οργανώσει εξειδικευμένες δυνάμεις που θα εφημερεύουν στον χώρο της έκθεσης. Οι ομάδες επιθεώρησης διεξήγαγαν τακτική παρακολούθηση και αιφνιδιαστικούς ελέγχους όταν εντόπιζαν σημάδια παραβίασης. «Ο αριθμός των επισκεπτών ήταν πολύ μεγάλος, επομένως αυξήσαμε τους ελέγχους, δίνοντας προτεραιότητα στην ασφάλεια των επισκεπτών. Εάν ανακαλύπταμε ένα περίπτερο που παραβίαζε τον νόμο, ζητούσαμε αμέσως να σταματήσει να χρησιμεύει για χειρισμό», δήλωσε ένας εκπρόσωπος της ομάδας επιθεώρησης.

Ο καθαρός πάγκος με νουντλς Nguyen Binh πουλάει βερμιτσέλι με καβούρι και κοτόπουλο pho στην ίδια τιμή των 35.000 dong.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ,

Εκτός από τις απαιτήσεις ασφάλειας τροφίμων, η Οργανωτική Επιτροπή επικεντρώνεται επίσης στη διατήρηση της εικόνας της βιετναμέζικης κουζίνας σε ένα καθαρό, όμορφο και πολιτισμένο περιβάλλον. Ο χώρος που παρουσιάζει παραδοσιακές τέχνες όπως το τράβηγμα βερμιτσέλι, το άλεσμα αλευριού, την παρασκευή βερμιτσέλι από ρύζι και ο χώρος check-in με μοντέλα μπολ 80 εκατοστών από pho και βερμιτσέλι διαθέτουν ομάδα καθαρισμού σε υπηρεσία για να διασφαλίσουν την ασφάλεια των θεατών και των συμμετεχόντων.

Στο περίπτερο της Pho Phat Tai - τη μονάδα που παρείχε το κινητό καρότσι pho για την εξυπηρέτηση της εκδήλωσης, όλα τα υλικά όπως το μοσχάρι, το κοτόπουλο, τα κόκαλα και τα νουντλς pho φυλάσσονται σε ειδικό ψυχρό θάλαμο. Το προσωπικό πρέπει να φοράει γάντια, μάσκες και να ακολουθεί τη σωστή διαδικασία ελέγχου θερμοκρασίας για να διασφαλίζει την ποιότητα των ζεστών μπολ pho που σερβίρονται στους επισκέπτες. Ο επικεφαλής σεφ της μάρκας επέδειξε επίσης την λεπτή τεχνική του χειροκίνητου τεμαχισμού του pho, λέγοντας: «Το μαγείρεμα του pho σε ένα φεστιβάλ απαιτεί μια πιο αυστηρή διαδικασία από το συνηθισμένο. Πρέπει να προετοιμάσουμε αρκετά καθαρά υλικά, διασφαλίζοντας τα σωστά πρότυπα πριν το σερβίρισμα».

Σεφ με γάντια και μάσκες προσώπου... μαγειρεύουν τον Pho Phat Tai σε ένα κινητό καρότσι φωτογραφίας

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Όχι μόνο οι πωλητές, αλλά και πολλοί τουρίστες εκτίμησαν την οργάνωση. Ο κ. Dang Khoa (Καν Χόι Γουάρντ) είπε ότι ένιωθε απόλυτα ασφαλής όταν απολάμβανε φαγητό στην εκδήλωση επειδή «οι πάγκοι φαίνονταν καθαροί, είχαν γάντια και μάσκες. Η διαρρύθμιση ήταν επίσης επιστημονική , δεν προκαλούσε συμφόρηση ή ανθυγιεινές συνθήκες».

Η κα Quynh Mai, τουρίστρια από το Ανόι, πρόσθεσε: «Νιώθω ασφαλής επειδή οι διοργανωτές έχουν ομάδα παρακολούθησης, σαφείς ενημερωτικές πινακίδες, κάθε περίπτερο έχει πιστοποιητικό και η κουζίνα βρίσκεται ξεχωριστά. Αυτό είναι απαραίτητο όταν η εκδήλωση έχει τόσο πολύ κόσμο».

Σύμφωνα με την κα Nguyen Thi Khanh, Αντιπρόεδρο του Τουριστικού Συνδέσμου της Πόλης Χο Τσι Μινχ, η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί βασικό παράγοντα για τη δημιουργία εμπιστοσύνης μεταξύ των τουριστών όταν απολαμβάνουν street food και παραδοσιακή βιετναμέζικη κουζίνα. «Το φεστιβάλ όχι μόνο τιμά νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από ρύζι, αλλά διαδίδει και το μήνυμα της καθαρής, ασφαλούς και επαγγελματικής κουζίνας. Αυτό είναι επίσης το κριτήριο που θα βοηθήσει την πόλη Χο Τσι Μινχ να στοχεύσει σε διεθνείς γαστρονομικές εκδηλώσεις», τόνισε η κα Khanh.

Κάθε περίπτερο υπέγραψε δέσμευση συμμόρφωσης με τους κανονισμούς σχετικά με τη συντήρηση τροφίμων, τη χρήση τυποποιημένων εργαλείων επεξεργασίας, την προσωπική υγιεινή και τις διαδικασίες εξυπηρέτησης.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ

Το Βιετναμέζικο Φεστιβάλ Ρυζιού του 2025 αναμένεται να υποδεχτεί περίπου 100.000 επισκέπτες πριν ολοκληρωθεί στις 23 Νοεμβρίου. Η Οργανωτική Επιτροπή ελπίζει ότι η φετινή αυστηροποίηση της ασφάλειας των τροφίμων θα αποτελέσει πρότυπο για τα μελλοντικά φεστιβάλ φαγητού στην πόλη Χο Τσι Μινχ, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της εικόνας του προορισμού και στην προώθηση του τουρισμού στην πόλη.

Στο πλαίσιο του προγράμματος, η Οργανωτική Επιτροπή τίμησε τον τίτλο του Μαγειρικού Τεχνίτη σε εξαιρετικές προσωπικότητες από όλη τη χώρα, όπως οι τεχνίτες Bui Thi Suong, Chiem Thanh Long, Do Quang Long (CRDC), μαζί με εκπροσώπους του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων του Βιετνάμ και πολλούς ντόπιους τεχνίτες.

Τιμώντας τον τίτλο του Καλλιτέχνη Μαγειρικής για εξαιρετικές προσωπικότητες σε εθνικό επίπεδο

Επιπλέον, τιμήθηκαν επίσης τεχνίτες γλυπτικής φρούτων και λαχανικών από την πόλη Χο Τσι Μινχ και το Ντονγκ Νάι, μαζί με αρτοποιούς όπως οι Κάο Σιέου Λουκ, Τραν Θι Χιέν Μινχ και Λε Θι Κιέου Οάνχ για τη συμβολή τους στη διατήρηση και τη δημιουργία παραδοσιακής κουζίνας.

Πηγή: https://thanhnien.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-o-ngay-hoi-mon-ngon-tu-bun-o-tphcm-185251120220934857.htm