Ενίσχυση της διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων στις σχολικές κουζίνες

DNO - Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στις σχολικές κουζίνες δεν αποτελεί μόνο άμεσο ζήτημα υγείας, αλλά και το θεμέλιο για την ολοκληρωμένη ανάπτυξη της νέας γενιάς.

Ανησυχίες στο σχολικό κυλικείο

Η κατάσταση με το «βρώμικο» φαγητό, τα γεύματα που δεν έχουν θρεπτικά συστατικά ή τα μη ισορροπημένα μενού δεν είναι πλέον παράξενη. Ωστόσο, πρόσφατα, σε ορισμένα σχολεία, εξακολουθούν να εμφανίζονται γεύματα που δεν διασφαλίζουν την ποιότητα, χρησιμοποιώντας συστατικά άγνωστης προέλευσης, προκαλώντας ανησυχία στους γονείς και ανασφάλεια στην κοινωνία.

Το Τμήμα Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων του Κουάνγκ Ναμ διεξάγει πολλούς αιφνιδιαστικούς ελέγχους σε σχολικές καντίνες. Φωτογραφία: XH

Όταν οι παλιές ανησυχίες δεν έχουν επιλυθεί πλήρως, προκύπτουν νέοι κίνδυνοι: ο αριθμός των μαθητών αυξάνεται, οι κουζίνες των οικοτροφείων επεκτείνονται συνεχώς, ενώ η διαχείριση και η εποπτεία των σχολείων και των αρχών εξακολουθούν να είναι περιορισμένες.

Στην πραγματικότητα, πρόσφατα στην επαρχία Quang Tri , συνέβη ένα ανησυχητικό περιστατικό: στις 26 Σεπτεμβρίου 2025, περίπου 40 μαθητές του Δημοτικού Οικοτροφείου Kim Thuy (κοινότητα Kim Ngan, επαρχία Quang Tri) εμφάνισαν σημάδια ύποπτης τροφικής δηλητηρίασης μετά το πρωινό με κολλώδη κέικ ρυζιού.

Αμέσως μετά την ανακάλυψη του περιστατικού, οι μαθητές μεταφέρθηκαν σε ιατρικές μονάδες για εξετάσεις και έγκαιρη θεραπεία. Προς το παρόν, η υγεία των περισσότερων μαθητών έχει σταθεροποιηθεί. Ωστόσο, το περιστατικό έκρουσε για άλλη μια φορά τον κώδωνα του κινδύνου σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων στις σχολικές κουζίνες.

Πρόληψη κινδύνων

Το περιστατικό στο Κουάνγκ Τρι δείχνει ότι ακόμη και ένα βήμα αμέλειας στη διαδικασία ελέγχου - από την επιλογή πρώτων υλών, την προετοιμασία, την επεξεργασία έως τη συντήρηση, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες. Συγκεκριμένα, οι μαθητές του δημοτικού σχολείου είναι ακόμα μικροί και έχουν χαμηλή αντίσταση, επομένως είναι πιο πιθανό να επηρεαστούν σοβαρά όταν συμβεί ένα περιστατικό.

Η κα Le Thi Hong Cam, επικεφαλής του Τμήματος Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων του Quang Nam, έκανε πολλές σημαντικές συστάσεις για την πρόληψη των κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων στα σχολεία.

Σύμφωνα με την κα Cam, καταρχάς, τα εκπαιδευτικά ιδρύματα που οργανώνουν συλλογικές κουζίνες πρέπει να συμμορφώνονται αυστηρά με τις διατάξεις του Νόμου για την Ασφάλεια των Τροφίμων και του Διατάγματος 155/2018/ND-CP. Τα σχολεία δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να υπογράφουν συμβάσεις με προμηθευτές γευμάτων ή τροφίμων που δεν διαθέτουν πιστοποιητικό επιλεξιμότητας για την ασφάλεια των τροφίμων.

Επιπλέον, η ευαισθητοποίηση και η υπευθυνότητα είναι απαραίτητη. Οι διευθυντές, οι εκπαιδευτικοί, το προσωπικό, οι μαθητές και οι γονείς πρέπει να ενημερώνονται τακτικά για τον ρόλο της ασφάλειας των τροφίμων, για τον τρόπο πρόληψης των δηλητηριάσεων και των τροφιμογενών ασθενειών. Συγκεκριμένα, είναι δυνατή η εφαρμογή των «5 κλειδιών για ασφαλή τρόφιμα» που συνιστά ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ).

Όσον αφορά τον έλεγχο της σχολικής κουζίνας, η κα Cam σημείωσε ότι οι κουζίνες που οργανώνονται από το ίδιο το σχολείο, παρόλο που δεν υπόκεινται σε Πιστοποιητικό Ασφάλειας Τροφίμων, πρέπει να συμμορφώνονται πλήρως με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων, να εφαρμόζουν πλήρως το καθεστώς επιθεώρησης τροφίμων 3 βημάτων και να αποθηκεύουν δείγματα τροφίμων σύμφωνα με τους κανονισμούς.

Γεύμα μαθητών δημοτικού σχολείου. Φωτογραφία: XH

Όσον αφορά τις εξωτερικές συμβάσεις κουζίνας, θα πρέπει να υπογράφετε μόνο με μια μονάδα που διαθέτει έγκυρο πιστοποιητικό ασφάλειας τροφίμων και ταυτόχρονα να απαιτείτε από τη μονάδα αυτή να διενεργεί αυστηρά τριβάθμια επιθεώρηση τροφίμων, να διατηρεί δείγματα τροφίμων, να ελέγχει τις πηγές πρώτων υλών και να συντηρεί τρόφιμα.

Επιπλέον, σε εξωσχολικές δραστηριότητες ή φεστιβάλ, τα σχολεία πρέπει να συντονίζονται με τους γονείς για να επιλέγουν τρόφιμα από αξιόπιστα καταστήματα με πλήρη έγγραφα ασφάλειας τροφίμων. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να παρακολουθούνται στενά τα προϊόντα που διανέμονται δωρεάν, προωθούνται ή χαρίζονται στα σχολεία. Εάν ανακαλυφθούν προϊόντα άγνωστης προέλευσης ή για τα οποία υπάρχει υποψία ότι δεν είναι ασφαλή, πρέπει να διακόπτονται προσωρινά και να ενημερώνονται αμέσως οι αρχές.

Στις 20 Σεπτεμβρίου, το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων εξέδωσε την Επίσημη Αποστολή με αριθμό 1842/ATTP-NDTT, με ημερομηνία 18 Σεπτεμβρίου 2025, ζητώντας από το Τμήμα Υγείας των κεντρικά διοικούμενων επαρχιών/πόλεων, το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ και το Συμβούλιο Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Ντα Νανγκ να δώσουν εντολή στις λειτουργικές μονάδες να εφαρμόσουν μέτρα για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων.

Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων απαιτεί από τις τοπικές αρχές να συντονίζονται προληπτικά με τις λειτουργικές μονάδες της περιοχής για την τακτική παρακολούθηση και εφαρμογή μέτρων ελέγχου της ασφάλειας των τροφίμων, την οργάνωση επιθεωρήσεων και την εποπτεία της συμμόρφωσης με τους κανονισμούς ασφάλειας των τροφίμων, τον αυστηρό έλεγχο της πηγής των πρώτων υλών και των προσθέτων τροφίμων σε συλλογικές κουζίνες, καταστήματα εστίασης, street food, τρόφιμα γύρω από σχολεία, την αυστηρή διαχείριση περιπτώσεων παραβίασης των κανονισμών ασφάλειας των τροφίμων και τη δημοσιοποίηση των αποτελεσμάτων για την προειδοποίηση της κοινότητας, την κινητοποίηση της συμμετοχής των αρχών σε όλα τα επίπεδα, των συνδικάτων και των κοινωνικοπολιτικών οργανώσεων της περιοχής...

Πηγή: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html