Προσθήκη ιωδίου στα τρόφιμα: Επιλεκτική ή υποχρεωτική;

Οι επιχειρήσεις τροφίμων παραπονιούνται ότι οι διαδικασίες παραγωγής διαταράσσονται, το κόστος αυξάνεται και η αποτελεσματικότητα είναι άγνωστη κατά την εφαρμογή των κανονισμών σχετικά με την προσθήκη ιωδιούχου αλατιού στα προϊόντα.

Το Υπουργείο Υγείας ρυθμίζει την προσθήκη μικροθρεπτικών συστατικών σε απαραίτητα και δημοφιλή τρόφιμα - Εικονογράφηση: D.LIEU

Πρόσφατα, το Υπουργείο Υγείας πραγματοποίησε συνεδρίαση για να λάβει σχόλια σχετικά με το σχέδιο διατάγματος που τροποποιεί και συμπληρώνει ορισμένα άρθρα του διατάγματος 09 σχετικά με τον εμπλουτισμό των μικροθρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα. Στο οποίο ορίζεται ότι οι επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων (για οικιακή κατανάλωση) πρέπει να χρησιμοποιούν αλάτι εμπλουτισμένο με ιώδιο, βιταμίνη Α στο μαγειρικό λάδι, ψευδάργυρο και σίδηρο στο αλεύρι σίτου.

Ωστόσο, οι επιχειρήσεις τροφίμων παραπονιούνται ότι η παραγωγή διαταράσσεται, το κόστος αυξάνεται και κανείς δεν γνωρίζει την αποτελεσματικότητα κατά την εφαρμογή του κανονισμού για την προσθήκη ιωδιούχου αλατιού στα προϊόντα.

Το Βιετνάμ εξακολουθεί να συγκαταλέγεται στις 26 χώρες με έλλειψη ιωδίου.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, το 2021, δεδομένα από το Παγκόσμιο Δίκτυο για την Πρόληψη Διαταραχών από Έλλειψη Ιωδίου (GIDD) έδειξαν ότι το Βιετνάμ συγκαταλέγεται στις υπόλοιπες 26 χώρες στον κόσμο με έλλειψη ιωδίου. Επί του παρόντος, μόνο το 27% των νοικοκυριών χρησιμοποιεί ιωδιούχο αλάτι που πληροί τα πρότυπα, ενώ ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά πάνω από 90%.

Ο μέσος δείκτης ιωδίου στα ούρα και ο δείκτης των νοικοκυριών που χρησιμοποιούν ιωδιούχο αλάτι που πληροί τα πρότυπα πρόληψης ασθενειών βρίσκονται και οι δύο στο χαμηλότερο επίπεδο κινδύνου και δεν πληρούν τις συστάσεις του ΠΟΥ. Η έκθεση του Κεντρικού Ενδοκρινολογικού Νοσοκομείου και του Ινστιτούτου Διατροφής ανέφερε ότι δεν έχουν καταγραφεί περιπτώσεις υπερβολικής ποσότητας ιωδίου.

Το Υπουργείο Υγείας πιστεύει ότι οι Βιετναμέζοι δεν έχουν ακόμη φτάσει τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ιωδίου και πρέπει να συνεχίσουν να χρησιμοποιούν αλάτι εμπλουτισμένο με ιώδιο στα καθημερινά γεύματα και στα επεξεργασμένα τρόφιμα.

«Η ανεπάρκεια μικροθρεπτικών συστατικών είναι μια «κρυφή πείνα», επειδή η τρέχουσα διατροφή των Βιετναμέζων δεν καλύπτει τις ανάγκες σε απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά. Η ανεπάρκεια ιωδίου στο Βιετνάμ είναι τόσο σοβαρή που έχει επιπτώσεις στη δημόσια υγεία», δήλωσε το Υπουργείο Υγείας.

Μιλώντας στο Tuoi Tre , ο Δρ. Tran Thi Hieu - Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, Γενικό Νοσοκομείο Περιφέρειας Thu Duc - δήλωσε ότι η συμπλήρωση μικροθρεπτικών συστατικών περιλαμβάνεται στην Εθνική Στρατηγική Διατροφής για την περίοδο 2021-2030 για τη βελτίωση της διατροφής και της υγείας των ανθρώπων.

Τα προγράμματα εφαρμόζονται με επιτυχία, όπως η χορήγηση βιταμίνης Α σε παιδιά ηλικίας 6-36 μηνών, συμπληρωμάτων σιδήρου και φυλλικού οξέος σε έγκυες γυναίκες, ο εμπλουτισμός των τροφίμων με μικροθρεπτικά συστατικά με τη χρήση ιωδιούχου αλατιού, η προσθήκη μικροθρεπτικών συστατικών σε απαραίτητα τρόφιμα όπως αλεύρι, μαγειρικό λάδι, σάλτσα ψαριού κ.λπ.

«Τα μικροθρεπτικά συστατικά θα πρέπει να προστίθενται σε απαραίτητα και δημοφιλή τρόφιμα σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή: τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται ευρέως, όπως το αλάτι, το μαγειρικό λάδι και το αλεύρι σίτου, εξασφαλίζοντας ασφαλή δοσολογία, λογικό κόστος, εύκολη πρόσβαση και καθολικότητα. Εάν είναι πολύ ακριβό, θα είναι δύσκολο για την πλειοψηφία των ανθρώπων να έχουν πρόσβαση σε αυτά», εξήγησε ο Δρ. Hieu.

Επιλεκτική ή ολοκληρωμένη;

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, η περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά που προστίθενται στα τρόφιμα θα υπολογίζεται στους εθνικούς τεχνικούς κανονισμούς ώστε να καλύπτει περίπου το 30% των ελλειπουσών αναγκών του σώματος, με πολύ μικρές ποσότητες (σε μικρογραμμάρια ή χιλιοστόγραμμα), απαραίτητες για την ανάπτυξη, την εξέλιξη και τη διατήρηση της ζωής του ανθρώπινου σώματος.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν η υποχρεωτική ενίσχυση των τροφίμων με μικροθρεπτικά συστατικά θα οδηγήσει σε υπερβολική ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών ή σε σχετικές ασθένειες; Ειδικά για τις κοινότητες που δεν έχουν ελλείψεις μικροθρεπτικών συστατικών, είναι απαραίτητη;

Το Υπουργείο Υγείας πιστεύει ότι ο υποχρεωτικός εμπλουτισμός των τροφίμων για δημόσια χρήση με μικροθρεπτικά συστατικά δεν προκαλεί περίσσεια μικροθρεπτικών συστατικών στο ανθρώπινο σώμα ούτε ασθένειες, ακόμη και για άτομα που ζουν σε περιοχές χωρίς ελλείψεις μικροθρεπτικών συστατικών.

Σύμφωνα με τον Δρ. Roland Kupka - σύμβουλο διατροφής της UNICEF για την Ανατολική Ασία και τον Ειρηνικό, ο ΠΟΥ δήλωσε επίσης ότι ο εμπλουτισμός των τροφίμων με μικροθρεπτικά συστατικά βοηθά στην κάλυψη των αναγκών των περισσότερων ανθρώπων που διατρέχουν κίνδυνο ανεπάρκειας, χωρίς να προκαλείται κίνδυνος υπεραπορρόφησης ή παρενέργειες για την κοινότητα γενικότερα ή για συγκεκριμένες ομάδες.

«Οι Βιετναμέζοι εξακολουθούν να έχουν έλλειψη σημαντικών βιταμινών και μετάλλων σε διαφορετικές ηλικιακές ομάδες, γεγονός που υπονομεύει την οικονομική και ανθρώπινη ανάπτυξη. Ο μαζικός εμπλουτισμός των τροφίμων είναι μια παρέμβαση που ωφελεί πολλές διαφορετικές ομάδες της κοινότητας.»

«Συνιστούμε την υποχρεωτική ενίσχυση των θρεπτικών συστατικών με μαγειρικό λάδι, αλεύρι και αλάτι για την αντιμετώπιση των ελλείψεων βιταμινών και μετάλλων που είναι σήμερα ευρέως διαδεδομένες στο Βιετνάμ», τόνισε ο Δρ. Ρόλαντ Κούπκα.

Μιλώντας στον Tuoi Tre , ο ειδικός τροφίμων Vu The Thanh επιβεβαίωσε ότι η συμπλήρωση ιωδίου είναι απαραίτητη για τη δημόσια υγεία γενικά και για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες ειδικότερα. Ωστόσο, εξέφρασε επίσης ανησυχίες σχετικά με τη ρύθμιση της «κάλυψης» του ιωδίου σε όλα τα είδη τροφίμων που καταναλώνονται εγχώρια και συνέστησε να διεξαχθεί πιο συγκεκριμένη έρευνα.

Ο κ. Thanh ανέφερε ότι επί του παρόντος όλες οι χώρες έχουν πολιτικές για τη χορήγηση συμπληρωμάτων ιωδίου, ωστόσο, αυτή η χορήγηση συμπληρωμάτων εξαρτάται από την πραγματική κατάσταση, το επίπεδο πνευματικής ανάπτυξης και τις οικονομικές συνθήκες κάθε χώρας.

«Προσθέτουν αλάτι σε τρόφιμα που περιέχουν πολύ αλάτι και η ζήτηση των ανθρώπων για αυτό το προϊόν είναι υψηλή. Η πολιτική κάλυψης με ιώδιο δεν σημαίνει ότι όλα τα βιομηχανικά τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιούν ιωδιούχο αλάτι, επειδή αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα του προϊόντος ή μετά την επεξεργασία, η προσθήκη δεν έχει πλέον νόημα.»

Για παράδειγμα, τα αρτοσκευάσματα που χρησιμοποιούν αλεύρι σίτου, όπως το ψωμί, τα μπισκότα... χρησιμοποιούν ιωδιούχο αλάτι, επειδή το ιώδιο μπορεί να ενισχύσει τις ιδιότητες της γλουτένης, αλλά απαιτούνται ειδικές δοκιμές με την επιχείρηση παραγωγής, επειδή μετά τη θέρμανση, το υπόλειμμα στο τελικό προϊόν πρέπει να παραμένει σημαντικό, διαφορετικά η χρήση ιωδιούχου αλατιού είναι άχρηστη.

«Η χορήγηση συμπληρωμάτων ιωδίου στα τρόφιμα είναι απαραίτητη για τη δημόσια υγεία. Ωστόσο, δεν πρέπει να αντιγράψουμε τη λύση της «πλήρους κάλυψης μικροθρεπτικών συστατικών» από άλλες χώρες για το Βιετνάμ. Πρέπει να επιλέξουμε μια λογική λύση που δεν επηρεάζει την ποιότητα των προϊόντων, την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων και τις επιλογές των καταναλωτών», ανέλυσε ο κ. Thanh.

Είπε επίσης ότι θα πρέπει να διεξαχθεί έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις του ιωδιούχου αλατιού σε άτομα με υπερθυρεοειδισμό. Εάν όλα τα προϊόντα περιέχουν ιώδιο, αυτό θα επηρεάσει τους ασθενείς που υποβάλλονται σε θεραπεία.

Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ταξινομηθούν τα προϊόντα που ενθαρρύνουν και τα προϊόντα που περιορίζουν τη χρήση ιωδίου. Η προσθήκη ιωδίου σε προϊόντα μαζικής επεξεργασίας αυξάνει το επιχειρηματικό κόστος, επηρεάζει την οργανοληπτική αξία των παραδοσιακών προϊόντων, προκαλώντας δυσκολίες για τις επιχειρήσεις.

Το Υπουργείο Υγείας δήλωσε ότι είναι έτοιμο να συντονιστεί με τις επιχειρήσεις για τη διεξαγωγή έρευνας πεδίου σε εγκαταστάσεις παραγωγής που χρησιμοποιούν ιωδιούχο αλάτι στην επεξεργασία τροφίμων, ώστε να διευκρινιστούν οι επιπτώσεις του ιωδιούχου αλατιού στα προϊόντα των επιχειρήσεων.

Σε περιπτώσεις όπου τα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η χρήση ιωδιούχου αλατιού στα τρόφιμα αλλάζει το χρώμα, τη γεύση ή έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία των καταναλωτών, η κυβέρνηση θα κληθεί να εξαιρέσει αυτά τα προϊόντα από το διάταγμα.

Εμπλουτισμός τροφίμων: είναι λογική η τιμή;

Το Υπουργείο Υγείας ρυθμίζει τη χρήση αλατιού εμπλουτισμένου με ιώδιο - Εικονογράφηση: D.LIEU

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, στο Βιετνάμ, πολλά προϊόντα εμπλουτισμένα με μικροθρεπτικά συστατικά κυκλοφορούν στην αγορά εδώ και πολύ καιρό, όπως αλάτι, καρυκεύματα σε σκόνη εμπλουτισμένα με ιώδιο, μαγειρικό λάδι και καρυκεύματα σε σκόνη εμπλουτισμένα με βιταμίνη Α, σάλτσα ψαριού και καρυκεύματα σε σκόνη εμπλουτισμένα με σίδηρο, καρυκεύματα σε σκόνη εμπλουτισμένα με ψευδάργυρο, αλεύρι σίτου εμπλουτισμένο με σίδηρο και ψευδάργυρο...

Η λύση για τη διαφοροποίηση των γευμάτων εκτιμάται ότι θα κοστίσει περίπου 1.148 δολάρια ΗΠΑ/άτομο/έτος. Αλλά η λύση για τη συμπλήρωση μικροθρεπτικών συστατικών μέσω της στοματικής οδού είναι φθηνότερη, στα 11,40 δολάρια ΗΠΑ/άτομο/έτος.

Και οι δύο αυτές λύσεις μπορούν να αντιμετωπίσουν γρήγορα και άμεσα τις ελλείψεις σε μικροθρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η κυβέρνηση δεν μπορεί να διαθέσει τόσο μεγάλο προϋπολογισμό. Οι άνθρωποι, ειδικά οι φτωχοί, δεν έχουν πρόσβαση σε αυτές τις λύσεις.

Το Υπουργείο Υγείας εκτιμά ότι ο εμπλουτισμός των τροφίμων με μικροθρεπτικά συστατικά κοστίζει μόνο 0,06 δολάρια ανά άτομο ετησίως. Εκτός από τα πλεονεκτήματα του χαμηλού κόστους και της ευκολίας, έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι είναι ευρέως εφαρμόσιμο στην κοινότητα.

Το Υπουργείο πιστεύει ότι οι επιχειρήσεις είναι υπεύθυνες για τις κοινωνικές τους ευθύνες απέναντι στο Κράτος όσον αφορά τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας. Οι επιχειρήσεις θα ανακτήσουν το κόστος παραγωγής συμπεριλαμβάνοντάς το στις τιμές των προϊόντων και οι τιμές των προϊόντων δεν θα αυξηθούν σημαντικά.

Πηγή: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm