Αν αγαπάτε το σούσι, πρέπει να γνωρίζετε αυτά τα πράγματα!

Το σούσι είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο και έχει γίνει ένα δημοφιλές φαγητό παγκοσμίως.

Στο Βιετνάμ, το σούσι είναι ένα οικείο πιάτο και μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε τα εξής πράγματα όταν τρώτε σούσι.

Το περιοδικό Time επικαλέστηκε την Katherine Zeratsky, διατροφολόγο και αναπληρώτρια καθηγήτρια διατροφής στην κλινική Mayo, η οποία δήλωσε ότι το παραδοσιακό σούσι περιέχει πολλά από τα συστατικά μιας «υγιεινής τροφής»: φρέσκο ​​ψάρι, φύκια και είναι εύκολο στην κατανάλωση. Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι δεν είναι τροφή για λεπτή μέση αν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες.

σχετικά νέα

Αυτά τα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται πριν βγείτε έξω για ποτό.

Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα με το σούσι είναι ο έλεγχος των μερίδων. Η Isabel Maples, διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Αμερικανικής Ακαδημίας Διατροφής, λέει ότι το σούσι μπορεί να έχει πολύ υψηλές θερμίδες: ένα μόνο ρολό σούσι κομμένο σε έξι έως εννέα κομμάτια μπορεί να περιέχει έως και 500 θερμίδες. Ένα πικάντικο ρολό γαρίδας με καρυκεύματα έχει περίπου 550 θερμίδες, σύμφωνα με το USDA.

Οι περισσότερες από αυτές τις θερμίδες προέρχονται από το λευκό ρύζι που είναι τυλιγμένο στο εσωτερικό. Το ρύζι για σούσι συχνά παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού και ζάχαρης, και η ζάχαρη παρέχει περισσότερες θερμίδες από το ρύζι στον ατμό, λέει ο διατροφολόγος Ζεράτσκι.

Αυτό το γλυκό κολλώδες ρύζι για σούσι «παχαίνει» επίσης και συμβάλλει σημαντικά στη διαδικασία μαγειρέματος, επομένως μπορείτε να φάτε μισό φλιτζάνι λευκό ρύζι σε ένα μόνο ψωμάκι, λέει η Nancy Farrell, διατροφολόγος στο Fredericksburg των ΗΠΑ, σύμφωνα με το Time.

σχετικά νέα 10 πράγματα που επηρεάζουν το συκώτι σας και δεν πρέπει να αγνοείτε!

Πώς μπορούμε να κάνουμε το σούσι πραγματικά υγιεινό;

Ωστόσο, το σούσι μπορεί απολύτως να αποτελέσει «μέρος μιας υγιεινής διατροφής», σημειώνει ο Ζεράτσκι—αρκεί να είστε προσεκτικοί σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του.

Επιλέξτε τον κατάλληλο κύλινδρο.

Τα συστατικά που κρύβονται μέσα στο σούσι είναι ο μεγαλύτερος καθοριστικός παράγοντας για την υγιεινή ή ανθυγιεινή του κατάσταση. Το ψάρι έχει συνήθως χαμηλές θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και είναι γεμάτο με ισχυρά θρεπτικά συστατικά όπως τα ωμέγα-3. Αν το σούσι περιλαμβάνει λαχανικά στον ατμό και φρέσκα, πλούσιο σε φυτικές ίνες και αβοκάντο -ένα υγιές λίπος- τότε είναι υγιεινό για την καρδιά, λέει ο Farrell, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής. Αν παρασκευάζονται απλά, τα ρολά σούσι είναι γενικά καλύτερα. Αλλά θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση μαγιονέζας (ένα βασικό συστατικό στα περισσότερα ρολά με πικάντικα καρυκεύματα)..., σύμφωνα με το Time.

Μειώστε την κατανάλωση σάλτσας βουτήματος και σάλτσας σόγιας.

Οι σάλτσες μπορούν να αυξήσουν γρήγορα τα επίπεδα νατρίου και λίπους σε ένα δείπνο σούσι. Για σάλτσα σόγιας, ακόμη και μια κουταλιά της σούπας περιέχει 575 mg νατρίου: περίπου το 25% του συνιστώμενου ημερήσιου ορίου νατρίου.

σχετικά νέα

Κίνδυνος υποτροπής του καρκίνου λόγω διατροφής.

Επιλέξτε ποιοτικά συστατικά.

Ακόμα κι αν δεν ανησυχείτε για την περίμετρο της μέσης σας, οι ειδικοί λένε ότι οι λάτρεις του σούσι θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με την κατανάλωση ωμού ψαριού. «Όταν τρώτε οτιδήποτε μη επεξεργασμένο, μπορεί να υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι, όπως βακτηριακές και παρασιτικές λοιμώξεις», λέει ο Ζεράτσκι. Επομένως, οι άνθρωποι θα πρέπει να βεβαιώνονται ότι το ψάρι που τρώνε προέρχεται από ένα αξιόπιστο εστιατόριο και έχει ψυχθεί σωστά, σύμφωνα με το Time.

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ, το ωμό ψάρι δεν πρέπει να αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Θυμηθείτε μια περίπτωση από τις αρχές του 2018, όπου ένας άνδρας είχε μια ταινία μήκους 1,5 μέτρου αφού έτρωγε ωμό σολομό σχεδόν καθημερινά. Το παράσιτο μπορεί να επιβιώσει στο ωμό ψάρι όταν η εσωτερική του θερμοκρασία αυξηθεί πολύ ή όταν το ψάρι δεν έχει καταψυχθεί σωστά.

Μια άλλη ανησυχία για την υγεία κατά την κατανάλωση σούσι είναι ο υδράργυρος, ένα μέταλλο που υπάρχει φυσικά στο περιβάλλον μας, αλλά είναι ιδιαίτερα μολυσμένο και στη συνέχεια απορροφάται από τα περισσότερα θαλασσινά και οστρακοειδή. Ενώ η κατανάλωση υδραργύρου μέσω θαλασσινών θεωρείται ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη. Επομένως, οι έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών θαλασσινών, ακόμη και ορισμένων μαγειρεμένων ψαριών που έχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου, όπως ο τόνος, το σκουμπρί και ο ξιφίας, λέει η διατροφολόγος Maples, σύμφωνα με το Time.

Πηγή: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm