Κρέας άγριων ζώων - «τυχερό» ή επιβλαβές πιάτο;

[διαφήμιση_1]

Πολλοί λένε ότι η κατανάλωση κρέατος αγριογούρουνου, νυφίτσας και σαύρας μόνιτορ φέρνει καλή τύχη τη νέα χρονιά, αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν ότι μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Ισχύει αυτό ή όχι; (Hung, 33 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Πιάτα φτιαγμένα από άγρια ζώα όπως αγριογούρουνα, αρουραίους από μπαμπού, νυφίτσες ή ερπετά όπως σαύρες-οργάνοι, χελώνες και πουλιά θεωρούνται από πολλούς Βιετναμέζους σπεσιαλιτέ, «πιάτα πλουσίων», που δείχνουν πολυτέλεια όταν φιλοξενούν επισκέπτες. Πιστεύουν ότι η κατανάλωση κρέατος άγριων ζώων στην αρχή του έτους θα φέρει τύχη και πλούτο, επομένως η ζήτηση για αυτές τις σπεσιαλιτέ αυξάνεται κατά τη διάρκεια του Tet.

Ωστόσο, η κατανάλωση πιάτων από άγρια ζώα εγκυμονεί πολλούς κινδύνους για την υγεία, ειδικά όταν ο τρώγων δεν γνωρίζει την προέλευση αυτής της σπεσιαλιτέ. Στην πραγματικότητα, ορισμένα επικίνδυνα παθογόνα εξακολουθούν να εμφανίζονται σε άγρια ζώα και μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες στους ανθρώπους, όπως ο ιός της γρίπης A/H5N1 που ανακαλύφθηκε στα μοσχογαλάκια.

Τα άγρια πτηνά μπορούν να μεταδώσουν πολλές επικίνδυνες ασθένειες όπως τον ιό της γρίπης των πτηνών H5N1, την ορνίθωση (πυρετό των πτηνών), την ψιττάκωση (πυρετό των παπαγάλων), τη διάρροια, τη χολέρα, τη δυσεντερία, τα σκουλήκια, τον ιό της ιαπωνικής εγκεφαλίτιδας...

Από την άλλη πλευρά, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι τα άγρια ζώα, συνήθως οι αγριόχοιροι, είναι φυσικής προέλευσης και επομένως «καθαρά» και μπορούν να μετατραπούν σε πουτίγκα αίματος και να καταναλωθούν. Ωστόσο, η κατανάλωση πουτίγκας αίματος αγριόχοιρου εξακολουθεί να ενέχει τον κίνδυνο μόλυνσης από στρεπτόκοκκο suis. Οι ασθενείς που έχουν μολυνθεί με στρεπτόκοκκο suis επιδεινώνονται πολύ γρήγορα. Μόλις λίγες ώρες μετά την εμφάνιση συμπτωμάτων κοιλιακού πόνου, ναυτίας, εμέτου ή εξανθημάτων στο σώμα, η κατάσταση επιδεινώνεται.

Επιπλέον, οι αγριόχοιροι ή άλλα άγρια ζώα όπως οι μοσχογαλές, τα ελάφια και οι αρουραίοι από μπαμπού, εάν δεν μαγειρευτούν σωστά, ενέχουν κίνδυνο μόλυνσης από σκουλήκια, οδηγώντας σε επικίνδυνες επιπλοκές.

Δόκτωρ Λε Βαν Τιέ
Τμήμα Γενικών Λοιμώξεων, Κεντρικό Νοσοκομείο Τροπικών Νοσημάτων

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής