Κρέας άγριων ζώων - μια «τυχερή» τροφή ή μια επιβλαβής;

[διαφήμιση_1]

Πολλοί λένε ότι η κατανάλωση κρέατος αγριογούρουνου, μοσχογαλιού και σαύρας μόνιτορ φέρνει καλή τύχη τη νέα χρονιά, αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν ότι μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Ισχύει αυτό ή όχι; (Hung, 33 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Πιάτα φτιαγμένα από άγρια ζώα όπως αγριογούρουνο, αρουραίο από μπαμπού, μοσχογαλή, νυφίτσα ή ερπετά όπως σαύρες-ορθωτές, χελώνες και άγρια πτηνά θεωρούνται λιχουδιές και «φαγητό πλουσίων» από πολλούς Βιετναμέζους, συμβολίζοντας την πολυτέλεια κατά την υποδοχή επισκεπτών. Πιστεύουν ότι η κατανάλωση κρέατος άγριων ζώων στην αρχή του έτους φέρνει καλή τύχη και πλούτο, επομένως η ζήτηση για αυτές τις λιχουδιές αυξάνεται κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Ωστόσο, η κατανάλωση πιάτων φτιαγμένων από άγρια ζώα εγκυμονεί πολλούς κινδύνους για την υγεία, ειδικά όταν οι καταναλωτές δεν γνωρίζουν την προέλευση και την πηγή αυτών των λιχουδιών. Στην πραγματικότητα, ορισμένα επικίνδυνα παθογόνα εξακολουθούν να υπάρχουν στα άγρια ζώα και μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες στους ανθρώπους, όπως ο ιός της γρίπης A/H5N1 που ανιχνεύθηκε στα μοσχογαλάκια.

Τα άγρια πτηνά μπορούν να μεταδώσουν πολλές επικίνδυνες ασθένειες όπως ο ιός της γρίπης των πτηνών H5N1, η ορνίθωση (πυρετός των πτηνών), η ψιττάκωση (πυρετός των παπαγάλων), η διάρροια, η χολέρα, η δυσεντερία, τα παρασιτικά σκουλήκια, ο ιός της ιαπωνικής εγκεφαλίτιδας κ.λπ.

Από την άλλη πλευρά, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι τα άγρια ζώα, όπως οι αγριόχοιροι, είναι «καθαρά» επειδή προέρχονται από τη φύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πουτίγκας αίματος και να καταναλωθούν. Ωστόσο, η κατανάλωση πουτίγκας αίματος αγριόχοιρου εξακολουθεί να ενέχει τον κίνδυνο μόλυνσης από Streptococcus suis. Οι ασθενείς που έχουν μολυνθεί με Streptococcus suis μπορούν να αρρωστήσουν σοβαρά πολύ γρήγορα. Μόλις λίγες ώρες μετά την έναρξη συμπτωμάτων όπως κοιλιακός πόνος, ναυτία, έμετος ή εξανθήματα, η κατάστασή τους μπορεί να επιδεινωθεί.

Επιπλέον, οι αγριόχοιροι και άλλα άγρια ζώα όπως οι μοσχογαλές, τα ελάφια και οι αρουραίοι από μπαμπού, εάν δεν μαγειρευτούν καλά, ενέχουν κίνδυνο παρασιτικών λοιμώξεων, που οδηγούν σε επικίνδυνες επιπλοκές.

Δόκτωρ Λε Βαν Τιέ
Τμήμα Γενικών Λοιμωδών Νοσημάτων, Εθνικό Νοσοκομείο Τροπικών Νοσημάτων

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής