Η κατανάλωση κοτόπουλου στις διακοπές Tet θα πρέπει να περιορίζει τους μηρούς, τις φτερούγες και τα όργανα.

Τα μπούτια, οι φτερούγες, οι λαιμοί και τα όργανα του κοτόπουλου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κακή χοληστερόλη, και το στομάχι περιέχει πολλά βακτήρια και δεν πρέπει να τρώγεται.

Ο Δρ. Huynh Tan Vu, από τη Σχολή Παραδοσιακής Ιατρικής του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ιατρικής και Φαρμακευτικής στην πόλη Χο Τσι Μινχ, Πανεπιστημιούπολη 3, δήλωσε ότι το κοτόπουλο ανήκει στην ομάδα του λευκού κρέατος, παρέχοντας πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες αποτελούν την κύρια ομάδα ουσιών που σχηματίζουν τη δομή των κυττάρων και επηρεάζουν την ανάπτυξη του ανθρώπινου βάρους, του ύψους και του εγκεφάλου. Το κοτόπουλο έχει λιγότερη χοληστερόλη από το κόκκινο κρέας, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Στην παραδοσιακή ιατρική, το κρέας κοτόπουλου ονομάζεται ke nhuc, αντίστοιχα, το κρέας κόκορα ονομάζεται hung ke nhuc και το κρέας κότας ονομάζεται thu ke nhuc. Το κρέας κοτόπουλου έχει γλυκιά γεύση, θερμαντικές ιδιότητες και είναι μη τοξικό. Τα κοτόπουλα με λευκά φτερά ρυθμίζουν τη σπλήνα και το στομάχι. Τα κοτόπουλα με κίτρινα φτερά θεραπεύουν πεπτικές παθήσεις. Τα κοτόπουλα με κόκκινα φτερά ζεσταίνουν το στομάχι, ζεσταίνουν τους πνεύμονες και θεραπεύουν αιματολογικές παθήσεις. Τα κοτόπουλα με μαύρα φτερά ενισχύουν τη σπλήνα, ρυθμίζουν το αίμα και το τσι, θεραπεύουν τα αδύναμα νεφρά και τους ρευματισμούς και είναι πολύ καλά για τις γυναίκες μετά τον τοκετό.

Το κοτόπουλο συχνά μαγειρεύεται με ψευδογίνσενγκ Panax και φύλλα μουριάς για να θρέψει το σώμα· μαγειρεύεται με σπόρους λωτού για την αντιμετώπιση του υποσιτισμού· με κόκκινα φασόλια για την αντιμετώπιση του οιδήματος· με αρτεμισία για χλωμές, αδύναμες γυναίκες. Το χυλό από κρέας κότας είναι επίσης φάρμακο για την αντιμετώπιση της ανικανότητας.

Το κρέας κοτόπουλου έχει πολλές θρεπτικές αξίες και είναι καλό για την υγεία, αλλά ορισμένα μέρη δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Φωτογραφία: Woks of life

Σύμφωνα με τον Δρ. Vu, το κρέας κοτόπουλου σε διαφορετικές τοποθεσίες έχει διαφορετική θρεπτική αξία όσον αφορά την πρωτεΐνη, το λίπος και την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το στήθος κοτόπουλου είναι το πιο πολύτιμο μέρος της διατροφής του κοτόπουλου. Σε 100 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου υπάρχουν 18 γραμμάρια πρωτεΐνης, περιέχει πολλή βιταμίνη Β, η οποία είναι καλή για την πρόληψη του καταρράκτη και των δερματικών παθήσεων, ενισχύει την ανοσία και είναι επίσης χαμηλή σε λιπαρά.

Εν τω μεταξύ, το κρέας στους μηρούς, τις φτερούγες, τον λαιμό και τα εσωτερικά όργανα των κοτόπουλων περιέχει πολλή κακή χοληστερόλη, επομένως δεν πρέπει να το τρώτε. Η κακή χοληστερόλη, γνωστή και ως LDL χοληστερόλη, μπορεί να βλάψει τις αρτηρίες που μεταφέρουν αίμα από την καρδιά στο υπόλοιπο σώμα. Συγκεκριμένα, τα εσωτερικά όργανα των κοτόπουλων κινδυνεύουν να περιέχουν σκώληκες, βακτήρια, ιούς ή υπολείμματα φαρμάκων από την εκτροφή.

Η κολυμβητική κύστη και το δέρμα κάτω από τον λαιμό είναι επίσης μέρη που δεν πρέπει να τρώγονται, επειδή εκεί συγκεντρώνονται οι λεμφαδένες, σαν αποθήκη βακτηρίων.

Τα μπούτια και οι φτερούγες κοτόπουλου είναι δημοφιλή σε πολλούς ανθρώπους, ειδικά το κρέας στα μπούτια είναι συχνά σφιχτό, έχει πολλούς μύες, τένοντες και είναι τραγανό και νόστιμο, πιο δημοφιλές από το στήθος. Ωστόσο, το κρέας στα μπούτια περιέχει περισσότερη χοληστερόλη από το στήθος. Αυτά είναι επίσης τα δύο μέρη που οι κτηνοτρόφοι επιλέγουν συχνά για να εγχύσουν εμβόλια ή φάρμακα για την πρόληψη ασθενειών των πουλερικών, επομένως δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα υπολειμμάτων φαρμάκων στο κρέας.

Σύμφωνα με τον Δρ. Vu, το κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο πιάτο, απαραίτητο στο πιάτο Tet, ωστόσο, πρέπει να είναι ισορροπημένο και τα ανθυγιεινά μέρη πρέπει να περιορίζονται όπως παραπάνω. Τα άτομα με πέτρες στα νεφρά δεν πρέπει να τρώνε πολύ, επειδή αυτό το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, προκαλώντας αύξηση της ποσότητας οξαλικού στα ούρα, με αποτέλεσμα να σχηματίζονται πέτρες.

Θούι Κίνχ

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html