Η κατανάλωση κοτόπουλου στις διακοπές Tet θα πρέπει να περιορίζει τους μηρούς, τις φτερούγες και τα όργανα.

Οι μηροί, οι φτερούγες, ο λαιμός και τα εντόσθια των κοτόπουλων έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κακή χοληστερόλη, ενώ η ουρά αποτελεί εστία ανάπτυξης βακτηρίων και δεν πρέπει να τρώγεται.

Σύμφωνα με τον Δρ. Huynh Tan Vu, Τμήμα Παραδοσιακής Ιατρικής, Πανεπιστημιακό Ιατρικό Κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ, Υποκατάστημα 3, το κρέας κοτόπουλου ανήκει στην ομάδα των λευκών κρεάτων, παρέχοντας πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι η κύρια ομάδα ουσιών που σχηματίζουν τη δομή των κυττάρων και επηρεάζουν την ανάπτυξη του βάρους, του ύψους και του εγκεφάλου στους ανθρώπους. Το κρέας κοτόπουλου έχει λιγότερη χοληστερόλη από το κόκκινο κρέας, συμβάλλοντας στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Στην παραδοσιακή ιατρική, το κρέας κοτόπουλου ονομάζεται "ke nhuc", το κρέας κόκορα ονομάζεται "hung ke nhuc" και το κρέας κότας ονομάζεται "thu ke nhuc". Το κρέας κοτόπουλου έχει γλυκιά γεύση, είναι ζεστό στη φύση του και δεν είναι τοξικό. Τα κοτόπουλα με λευκά φτερά ρυθμίζουν τη σπλήνα και το στομάχι. Τα κοτόπουλα με κίτρινα φτερά θεραπεύουν πεπτικές διαταραχές. Τα κοτόπουλα με κόκκινα φτερά ζεσταίνουν το στομάχι και τους πνεύμονες και θεραπεύουν ασθένειες που σχετίζονται με το αίμα. Τα κοτόπουλα με μαύρα φτερά θρέφουν τη σπλήνα, ρυθμίζουν το τσι και το αίμα, θεραπεύουν τα αδύναμα νεφρά και τους ρευματισμούς και είναι πολύ καλά για τις γυναίκες μετά τον τοκετό.

Το κρέας κοτόπουλου συχνά μαγειρεύεται με τζίνσενγκ και φύλλα μουριάς για να θρέψει το σώμα, μαγειρεύεται με σπόρους λωτού για την αντιμετώπιση του υποσιτισμού, με κόκκινα φασόλια για την αντιμετώπιση του οιδήματος και με αρτεμισία για χλωμές, αδύνατες γυναίκες. Το χυλό κοτόπουλου είναι επίσης μια θεραπεία για τη στυτική δυσλειτουργία.

Το κρέας κοτόπουλου είναι εξαιρετικά θρεπτικό και καλό για την υγεία, αλλά ορισμένα μέρη του δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. (Εικόνα: Woks of life)

Σύμφωνα με τον Δρ. Vu, διαφορετικά μέρη του κοτόπουλου έχουν διαφορετική θρεπτική αξία όσον αφορά την πρωτεΐνη, το λίπος και τη σύνθεση του λίπους. Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται το πιο θρεπτικό μέρος του κοτόπουλου, με 18 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, πλούσιο σε βιταμίνες Β που είναι καλές για την πρόληψη του καταρράκτη και των δερματικών παθήσεων, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και χαμηλό σε λιπαρά.

Εν τω μεταξύ, το κρέας στους μηρούς, τις φτερούγες, τον λαιμό και τα εντόσθια των κοτόπουλων περιέχει πολλή κακή χοληστερόλη και δεν πρέπει να καταναλώνεται. Η κακή χοληστερόλη, γνωστή και ως LDL χοληστερόλη, μπορεί να βλάψει τις αρτηρίες που μεταφέρουν αίμα από την καρδιά στο υπόλοιπο σώμα. Συγκεκριμένα, τα εντόσθια του κοτόπουλου μπορεί να περιέχουν παράσιτα, βακτήρια, ιούς ή υπολείμματα φαρμάκων από την εκτροφή.

Η ουρά και το δέρμα κάτω από τον λαιμό είναι επίσης μέρη που δεν πρέπει να τρώγονται επειδή περιέχουν λεμφαδένες, οι οποίοι λειτουργούν σαν δεξαμενή βακτηρίων.

Τα μπούτια και οι φτερούγες κοτόπουλου είναι δημοφιλείς επιλογές, ειδικά το κρέας στα μπούτια, το οποίο είναι συχνά σφιχτό, μυώδες και ζουμερό, γεγονός που το καθιστά πιο ελκυστικό από το στήθος. Ωστόσο, το κρέας των μπουτιών περιέχει περισσότερη χοληστερόλη από το κρέας του στήθους. Αυτές είναι επίσης οι δύο περιοχές όπου οι πτηνοτρόφοι συχνά χορηγούν εμβόλια ή φάρμακα για την πρόληψη ασθενειών των πουλερικών, επομένως δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα υπολειμμάτων φαρμάκων στο κρέας.

Σύμφωνα με τον Δρ. Βου, το κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο και απαραίτητο πιάτο στις γιορτές Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Ωστόσο, είναι σημαντικό να ισορροπήσετε τη διατροφή σας και να περιορίσετε την κατανάλωση ανθυγιεινών μερών όπως αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω. Τα άτομα με πέτρες στα νεφρά θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση κοτόπουλου, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι οποίες αυξάνουν τα επίπεδα οξαλικού στα ούρα, οδηγώντας στο σχηματισμό λίθων.

Θούι Κίνχ

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html