Χορτοφαγικά τρόφιμα «κυριαρχούν» στην αγορά για τα γενέθλια του Βούδα το 2025

Τα χορτοφαγικά φαγητά προσελκύουν πελάτες στα γενέθλια του Βούδα το 2025, από παραδοσιακές αγορές έως διαδικτυακές αγορές, αντανακλώντας τις σύγχρονες καταναλωτικές τάσεις και την ανάγκη για αγνή λατρεία.

Τα χορτοφαγικά φαγητά και τα μπαχαρικά είναι δημοφιλή

Σύμφωνα με έρευνα ενός δημοσιογράφου της εφημερίδας Cong Thuong, το πρωί της 12ης Μαΐου (15η ημέρα του τέταρτου σεληνιακού μήνα - Γενέθλια του Βούδα), στις παραδοσιακές αγορές του Ανόι , τα χορτοφαγικά τρόφιμα έγιναν το πιο δημοφιλές είδος. Σε μεγάλες αγορές όπως η Kim Lien, η Nghia Tan, η Dong Xuan,... πωλούνταν σε αφθονία χορτοφαγικά προϊόντα, από φρέσκα έως επεξεργασμένα τρόφιμα.

Τα βασικά συστατικά για τα παραδοσιακά χορτοφαγικά γεύματα είναι τα πιο δημοφιλή είδη. Μανιτάρια κάθε είδους, όπως τα μανιτάρια άχυρου, τα μανιτάρια στρειδιών, τα φρέσκα μανιτάρια shiitake και τα μανιτάρια enoki, είναι πάντα οι κορυφαίες επιλογές για stir-fries, χορτοφαγικά hot pots ή ελαφριές σούπες.

Η αγορά χορτοφαγικών τροφίμων έχει σταθερές τιμές καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές τη χρησιμοποιούν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η τιμή των μανιταριών άχυρου φέτος έχει αυξηθεί απότομα στα 150.000 VND/kg, λόγω του παρατεταμένου ζεστού καιρού που προκαλεί μείωση της παραγωγής και περιορισμένη προσφορά. Επιπλέον, απλά επεξεργασμένα προϊόντα όπως το τόφου, το ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών, το μαλακό τόφου ή το τηγανητό τόφου με λεμονόχορτο και τσίλι πωλούνται επίσης πολύ καλά, με τιμές που κυμαίνονται από 8.000 - 15.000 VND ανά τεμάχιο ή από 40.000 - 60.000 VND/kg, κατάλληλες για όλα τα τμήματα καταναλωτών.

Η κα. Nguyen Thi Thanh Thuy, έμπορος στην αγορά Nghia Tan (περιοχή Cau Giay, Ανόι), μοιράστηκε: «Πουλάω περισσότερα είδη μανιταριών από το συνηθισμένο. Παίρνω ορισμένα είδη μανιταριών από την εταιρεία, επομένως οι τιμές είναι σταθερές. Όσο για τα μανιτάρια άχυρου και τα μανιτάρια στρειδιών, τα αγοράζω από την αγορά, επομένως οι τιμές κυμαίνονται, με διαφορά περίπου 10.000 VND».

Στις παραδοσιακές αγορές, το κολλώδες ρύζι, η γλυκιά σούπα και τα χορτοφαγικά ζυμαρικά είναι επίσης πολύ δημοφιλή.

Η κα. Nguyen Thi Thu Huong, πωλήτρια στην αγορά Linh Nam (περιοχή Hoang Mai, Ανόι), δήλωσε: «Πουλάω χορτοφαγικά τρόφιμα εδώ και σχεδόν 10 χρόνια, αλλά ποτέ δεν έχω δει την αγοραστική μου δύναμη να αυξάνεται τόσο σταθερά όσο φέτος. Ίσως επειδή όλο και περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρονται για την υγεία, τρώνε χορτοφαγικά τρόφιμα για να καθαρίσουν το σώμα τους, όχι πλέον καθαρά θρησκευτικά. Μόνο την περασμένη εβδομάδα, πούλησα περισσότερα από 60 κιλά χορτοφαγικού ζαμπόν όλων των ειδών».

Επιπλέον, προϊόντα όπως το τηγανητό τόφου από λεμονόχορτο και τα χορτοφαγικά λουκάνικα από σόγια είναι επίσης δημοφιλή στους καταναλωτές λόγω της ευκολίας παρασκευής τους.

Οι διαδικτυακές αγορές είναι σε εποχή, τα έτοιμα χορτοφαγικά πιάτα είναι δημοφιλή

Όχι μόνο η πολύβουη αγορά των γενεθλίων του Βούδα, αλλά και η φετινή περίοδος των γενεθλίων του Βούδα έχει επίσης δει την έκρηξη της αγοράς χορτοφαγικών τροφίμων σε διαδικτυακές πλατφόρμες. Από ομάδες αγοράς στο Facebook, πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου έως εφαρμογές παράδοσης φαγητού, εκατοντάδες «εποχιακοί» πάγκοι κρέμασαν ταυτόχρονα πινακίδες που έγραφαν «δέχονται παραγγελίες για χορτοφαγικούς δίσκους» ή «χορτοφαγικούς συνδυασμούς για τα γενέθλια του Βούδα».

Καταγεγραμμένα σε ομάδες διαδικτυακής αγοράς, μια σειρά από προεπεξεργασμένα χορτοφαγικά πιάτα εμφανίζονται με εντυπωσιακή συσκευασία, σαφή προέλευση και δέσμευση για την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων. Δημοφιλή είδη περιλαμβάνουν: τηγανητό ρύζι πέντε χρωμάτων, χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης, ατμιστά κέικ ρυζιού, χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης, σαλάτα μανιταριών, χορτοφαγικό κάρυ, χορτοφαγικές τηγανίτες, χοτ ποτ με μανιτάρια και φύκια, χορτοφαγικό ψητό χοιρινό... με αναγραφόμενες τιμές και παράδοση εντός 2 ωρών.

Έτοιμο χορτοφαγικό φαγητό με εντυπωσιακά χρώματα

Συγκεκριμένα, οι χορτοφαγικοί δίσκοι είναι προσχεδιασμένοι σε συνδυασμούς 5-7 πιάτων ή 9-11 πιάτων, με τιμές που κυμαίνονται από 350.000 έως 850.000 VND/δίσκο, ανάλογα με τα υλικά και την παρουσίαση. Πολλές μονάδες προσφέρουν επίσης πακέτα «συμπαγών προσφορών» για μικρά νοικοκυριά, μόνο από 200.000 έως 250.000 VND με 3-4 βασικά πιάτα. Οι πολυάσχολες νοικοκυρές ή όσοι δεν είναι σίγουροι για το μαγείρεμα είναι η κύρια ομάδα πελατών αυτού του τμήματος.

Η κα Tran Thi Thanh Huyen, ιδιοκτήτρια ενός πάγκου που πουλάει χορτοφαγικά φαγητά στο Facebook με περισσότερους από 15.000 ακόλουθους, δήλωσε: «Από την πρώτη ημέρα του τέταρτου σεληνιακού μήνα, οι παραγγελίες έχουν αυξηθεί 4-5 φορές σε σύγκριση με τις κανονικές ημέρες. Κατά μέσο όρο, πουλάω περισσότερα από 30 χορτοφαγικά πιάτα κάθε μέρα, χωρίς να συμπεριλαμβάνω μεμονωμένες μερίδες όπως ρολάκια άνοιξης, ρολάκια χοιρινού κρέατος, χορτοφαγικά χοτ ποτ... Οι πελάτες είναι κυρίως εργαζόμενοι που δεν έχουν χρόνο, οπότε παραγγέλνουν για να λατρέψουν στο σπίτι ή να τα φέρουν στον ναό».

Σύμφωνα με την κα. Huyen, το προϊόν με τις περισσότερες πωλήσεις φέτος είναι η χορτοφαγική γιορτή σε νότιο στιλ, η οποία περιλαμβάνει πιάτα όπως σαλάτα με μανιτάρια στρειδιών, κάρυ με τάρο, χορτοφαγικό ψητό κρέας, ρολάκια άνοιξης, μαλακό τόφου με σάλτσα μανιταριών και επιδόρπιο με φασόλια mung. Για να διασφαλίσει την ποιότητα, ξεκινά την προετοιμασία του φαγητού στις 4 π.μ. και δεσμεύεται να το παραδώσει εντός της πόλης εντός 3 ωρών από το μαγείρεμα.

Εκτός από τις επαγγελματικές επιχειρήσεις, η διαδικτυακή αγορά βλέπει επίσης τη συμμετοχή πολλών εποχιακών ατόμων. Εκμεταλλεύονται την εορταστική περίοδο για να φτιάχνουν χορτοφαγικά φαγητά στο σπίτι και να τα πωλούν σε κοινωνικά δίκτυα ή σε ομάδες όπως "Σπιτική Κουζίνα", "Αγορά Χορτοφάγων", "Καθαρή Φαγητό για τον Βου Λαν - Γενέθλια του Βούδα"...

Δίσκοι με χορτοφαγικά τρόφιμα πωλούνται σε διαδικτυακές αγορές. Στιγμιότυπο οθόνης

Στα φετινά γενέθλια του Βούδα, ο κ. Nguyen Van Khang (περιοχή Cau Giay, Ανόι) αποφάσισε να εισαγάγει περισσότερα τρόφιμα και να ετοιμάσει χορτοφαγικά πιάτα για να τα πουλήσει στην τοπική αγορά της περιοχής του. Ο κ. Khang μοιράστηκε: «Δεν είμαι επαγγελματίας επιχειρηματίας, αλλά στα φετινά γενέθλια του Βούδα, έφτιαξα μερικά απλά χορτοφαγικά πιάτα, όπως σούπα από φύκια, βραστό τόφου και χορτοφαγικά σοταρισμένα μανιτάρια για να τα πουλήσω και απροσδόκητα το κέρδος ήταν αρκετά καλό. Κατά μέσο όρο, κερδίζω περίπου 1-1,5 εκατομμύριο dong την ημέρα, αφού αφαιρέσω το κόστος των υλικών και της παράδοσης».

Σύμφωνα με τον κ. Khang, ένα μεγάλο πλεονέκτημα των ηλεκτρονικών πωλήσεων είναι ότι δεν υπάρχει κόστος για τον χώρο. Επιπλέον, οι πελάτες είναι πρόθυμοι να πληρώσουν υψηλότερες τιμές για να εξοικονομήσουν χρόνο και να διασφαλίσουν ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται φρέσκα και όχι βιομηχανικά συσκευασμένα.

Η κα Tran Ngoc Bich (περιοχή Hai Ba Trung, Ανόι), υπάλληλος γραφείου, μοιράστηκε: «Φέτος δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω, γι' αυτό παρήγγειλα έναν χορτοφαγικό δίσκο 5 πιάτων μέσω Facebook. Η τιμή είναι περίπου 550.000 VND, που περιλαμβάνει σούπα με φύκια, χορτοφαγικά σοταρισμένα μανιτάρια, χορτοφαγικό ζαμπόν, ρύζι λωτού και γλυκιά σούπα με φασόλια mung. Αφού παρέλαβα τα προϊόντα, διαπίστωσα ότι η ποιότητα ήταν καλή, τα πιάτα ήταν νόστιμα, όμορφα παρουσιασμένα και συνοδεύονταν από οδηγίες για τη λατρεία. Είμαι πολύ ικανοποιημένη γιατί εξοικονόμησα χρόνο και παρόλα αυτά είχα έναν τακτοποιημένο και σεβαστό δίσκο με προσφορές».

Η άνοδος της χορτοφαγικής διατροφής κατά την περίοδο του Βεσάκ του 2025 όχι μόνο αντανακλά τις παραδοσιακές πνευματικές ανάγκες, αλλά δείχνει και μια μετατόπιση στις καταναλωτικές συνήθειες, όπου η υγεία, η ευκολία και η βιωσιμότητα αποτελούν κορυφαίες προτεραιότητες. Από τις παραδοσιακές αγορές έως τις διαδικτυακές πλατφόρμες, η χορτοφαγική διατροφή σήμερα δεν είναι πλέον απλώς μια ιεροτελεστία, αλλά έχει γίνει σύμβολο ενός σύγχρονου τρόπου ζωής, μιας αρμονίας μεταξύ του πολιτισμού και των τάσεων της πράσινης κατανάλωσης.

Στο Βιετνάμ, τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν χορτοφαγικά φαγητά για τα καθημερινά τους γεύματα. Όχι μόνο οι ηλικιωμένοι επιλέγουν να είναι χορτοφάγοι για πνευματικούς ή υγειονομικούς λόγους, αλλά και πολλοί νέοι είναι ενθουσιασμένοι που βιώνουν τη χορτοφαγική κουζίνα ως έναν σύγχρονο τρόπο ζωής, τόσο για να καθαρίσουν το σώμα όσο και για να συμβάλουν στην προστασία του περιβάλλοντος.

Μιν Τρανγκ

Πηγή: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html