Πού θα βρείτε καταστήματα πλυντηρίων πιάτων που προσφέρουν «καθαρά σαν το σπίτι σας»;

Η εύκολη επιλογή, η προσιτή τιμή, η αυθεντική τοπική γεύση και η δυνατότητα παρατήρησης του δρόμου είναι οι λόγοι για τους οποίους πολλοί άνθρωποι επιλέγουν εστιατόρια στο πεζοδρόμιο. Ωστόσο, το ζήτημα της υγιεινής στην προετοιμασία των υλικών και στο καθάρισμα των πιάτων προκαλεί επίσης πολλές ανησυχίες.

Το πλύσιμο των πιάτων με λίγους κουβάδες και λίγο καθαρό νερό είναι αρκετά δημοφιλές στα εστιατόρια δίπλα στο δρόμο - Φωτογραφία: BUI NHI

Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να «κλείνουν το ένα μάτι» για να απολαύσουν το φαγητό τους και επίσης επειδή καταλαβαίνουν ότι «ό,τι πληρώνεις παίρνεις». Αλλά μήπως αυτό θα έπρεπε να βελτιωθεί για ασφαλέστερα γεύματα;

«Κλείσε το ένα μάτι» για να απολαύσεις το γεύμα σου

Η φασαρία των δρόμων με τα φαγητά , οι αγορές γεμάτες μυρωδιά φαγητού και οι δρόμοι με τις προσωρινές πινακίδες δημιουργούν μια ποικιλία χρωμάτων που κάνουν τους τουρίστες και τους ντόπιους να επιλέγουν να τους επισκεφθούν μετά τη δουλειά, κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού.

Αλλά σε περιορισμένο χώρο και συνθήκες στο πεζοδρόμιο ή σε μικρούς πάγκους δίπλα στο δρόμο για να διασφαλιστεί η υγιεινή, η χρήση σκευών και πιάτων αποτελεί πρόκληση για τον πωλητή.

Οι περισσότερες χώρες όπως η Ταϊλάνδη, η Ινδονησία, η Κίνα, η Σιγκαπούρη... και το Βιετνάμ εξακολουθούν να χρησιμοποιούν κουτιά από φελιζόλ και πλαστικές σακούλες για να περιέχουν φαγητό για takeaway. Και τα πολύχρωμα πλαστικά μπολ και πιάτα είναι χαρακτηριστικό του street food, τα οποία οι θαμώνες μπορούν να τρώνε επιτόπου.

Και ο χώρος πλυσίματος πιάτων είναι επίσης τυπικός, ως επί το πλείστον με μερικές μεγάλες λεκάνες, αρκετές για να ξεπλύνετε 2-3 φορές με νερό. Τα πανιά πλυσίματος πιάτων είναι συχνά φθαρμένα και ξεθωριασμένα, σκορπισμένα στο πάτωμα. Το άτομο που είναι υπεύθυνο για το πλύσιμο των πιάτων έχει συχνά το πρόσωπό του θαμμένο στη στοίβα των πιάτων για ώρες, με ή χωρίς γάντια, και ίσως αδιάβροχες μπότες (μερικές φορές βρώμικες στο βλέμμα).

Τα εστιατόρια είναι τόσο γεμάτα κατά την ώρα αιχμής που μετά βίας μπορούν να σηκώσουν το κεφάλι τους. Πολλά μέρη πλένουν πιάτα ακριβώς στο πεζοδρόμιο, ακριβώς δίπλα σε έναν υπόνομο που μυρίζει και είναι γεμάτος σκουπίδια. Οι θαμώνες που κάθονται κοντά συχνά επιλέγουν να γυρίσουν την πλάτη τους ή να κάνουν ότι δεν βλέπουν, ώστε να μπορέσουν... να απολαύσουν το φαγητό τους.

Είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ πολλά εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων πολλών άλλων χωρών στην Ασία και πιστεύω ότι το καθάρισμα μετά από κάθε τραπέζι (ειδικά κατά τις ώρες αιχμής) πρέπει πάντα να είναι εξαιρετικά γρήγορο. Η επιθυμία να έχεις ένα καθαρό σετ πιάτων όπως στο σπίτι είναι «αδύνατη».

Γίνεται συνήθεια, ακόμη και σε μέρη με αργή επιχειρηματική δραστηριότητα, να είναι δύσκολο να βρεις υπαλλήλους που είναι τόσο πρόθυμοι να πλένουν πιάτα για το εστιατόριο όσο είναι και να πλένουν τα δικά τους πιάτα!

Δεν είναι εύκολο να βρεις πάγκους με street food που πλένουν πιάτα «τόσο καθαρά όσο στο σπίτι» - Εικόνα φωτογραφίας

Ποιες είναι οι επιλογές για πωλητές και αγοραστές;

Οι περισσότεροι άνθρωποι κροτάλισμα γλώσσας και κλείσιμο ματιών κάνουν όταν τρώνε έξω, μερικές φορές τρώνε έξω για να δοκιμάσουν νέα πιάτα. Πολλοί άνθρωποι σταματούν σε πάγκους δίπλα στο δρόμο για να αγοράσουν φαγητό και να ξεκουραστούν λίγο παραπάνω μετά τη δουλειά.

Ο τρόπος ζωής YOLO (ζεις μόνο ένα) των σημερινών νέων συμβάλλει επίσης στην προώθηση της κουλτούρας του street food. Η σύγχρονη, πολύβουη, πολυάσχολη αστική ζωή έχει εξαπλωθεί στην ύπαιθρο και οι άνθρωποι τείνουν να επιλέγουν ό,τι είναι εύκολο για αυτούς.

Πράγματα που έρχονται αργότερα, όπως ασθένειες και καταστροφές όταν ο καρπός «καρποφορήσει», θα ληφθούν υπόψη μόνο εκείνη τη στιγμή. Όταν η πλειοψηφία των ανθρώπων εξακολουθεί να αισθάνεται άνετα να τρώει σε πάγκους δίπλα στο δρόμο, το αν τα πιάτα πλένονται απρόσεκτα ή καλά δεν είναι κάτι που σκέφτονται.

Αποφασίζουν να «ξοδέψουν χρήματα» σε φαγητό με βάση το αν έχει καλή γεύση, είναι μοντέρνο, είναι εντυπωσιακό και είναι προσιτό.

Οι άνθρωποι που είναι προσεκτικοί επειδή καταλαβαίνουν ότι «η ασθένεια προέρχεται από το στόμα» συχνά είναι προσεκτικοί σχετικά με το τι και πού τρώνε για να ελαχιστοποιήσουν τον χρόνο που περνούν με τον γιατρό αργότερα. Είναι οι πολύ λίγοι που επιλέγουν να φέρνουν μαζί τους κουτιά φαγητού ή γυάλινα δοχεία όταν αγοράζουν τρόφιμα. Μερικές φορές ο πωλητής τους γκρινιάζει ότι σπαταλούν χρόνο.

Το εστιατόριο είναι γεμάτο, πολλά μέρη ετοιμάζουν τις μερίδες σε πλαστικές σακούλες ή κουτιά από φελιζόλ εκ των προτέρων, οι πελάτες απλώς πρέπει να πληρώσουν και να παραλάβουν το φαγητό, όχι με την παλιά μέθοδο αντικαταβολής. Όσοι φέρνουν δοχεία από το σπίτι συχνά πρέπει να ζητούν συγγνώμη που κάνουν τους άλλους να περιμένουν λίγο περισσότερο. Η σκηνή της μεταφοράς κουτιών μεσημεριανού γεύματος για την αγορά φαγητού γίνεται ολοένα και πιο σπάνια.

Υπάρχουν επίσης κάποιοι άνθρωποι που, όταν τρώνε έξω, ακόμα και σε πολυτελή εστιατόρια, συχνά φέρνουν μαζί τους ένα μικρό κουτί (σε περίπτωση που περισσέψει φαγητό για να πάρουν σπίτι) και καταλήγουν να πετάνε ένα κουτί μιας χρήσης στο περιβάλλον. Η επιλογή, ακόμη και της μειοψηφίας, αποτελεί ζήτημα μακροπρόθεσμου οφέλους τόσο για τους ίδιους όσο και για την ανθρωπότητα.

Επιλέξτε έναν άλλο τρόπο

Στο Χόι Αν, υπάρχει ένα μικρό τσαγερί, κρυμμένο βαθιά σε ένα αδιέξοδο δρομάκι. Έχουν επιλέξει να δώσουν προτεραιότητα στην υπηρεσία φαγητού στο κατάστημα αντί να προσθέσουν υπηρεσία takeaway (παρόλο που αυτό θα πουλούσε περισσότερο). Εκτός από τη διασφάλιση της ποιότητας των λεπτών γεύσεων των αρχαίων βιετναμέζικων τσαγιών στο κατάστημα, θέλουν επίσης να μειώσουν τη ρύπανση.

Εάν οι πελάτες φέρουν προσωπικά δοχεία, το προσωπικό θα τα ξεπλένει με βραστό νερό πριν ρίξει τα ποτά που φτιάχνει, για να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο μόλυνσης.

Επίσης, στο Χόι Αν, πολλά καταστήματα πεζοδρομίων επιλέγουν να τυλίγουν κολλώδες ρύζι σε φύλλα μπανάνας, και ορισμένα εστιατόρια επενδύουν σε συστήματα επεξεργασίας λυμάτων και υπολειμμάτων μαγειρικού ελαίου, ώστε οι λειτουργίες τους να είναι μια επιλογή που λαμβάνει υπόψη τις αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον.

Καμ Φο

Πηγή: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm