Ας εξερευνήσουμε τα 5 πιο σημαντικά ονόματα, όπου μπορείτε να ζήσετε πλήρως το πνεύμα της κουζίνας της Σιγκαπούρης - δημιουργική, ποικίλη και συνεχώς συγκινητική.
Belimbing - Επαναπροσδιορίζοντας την Ουσία του Φαγητού του Δρόμου της Σιγκαπούρης
Κρυμμένο στον δεύτερο όροφο του The Coconut Club, το Belimbing είναι μια νέα προσθήκη στη λίστα φαγητού Eat List 2025 και αντιπροσωπεύει μια νέα γενιά εστιατορίων της Σιγκαπούρης όπου η τοπική κουζίνα επανερμηνεύεται με έναν τρόπο που είναι ταυτόχρονα οικείος και άγνωστος. Το εστιατόριο, που ιδρύθηκε από τον σεφ Marcus Leow, εμπνεύστηκε από το φρούτο belimbing - ένα λιγότερο γνωστό τοπικό φρούτο που συμβολίζει τις κρυφές γαστρονομικές αξίες της Σιγκαπούρης. Ο άνετος χώρος με έπιπλα από μπαστούνι και απαλό κίτρινο φωτισμό προσδίδει μια μοντέρνα τροπική αίσθηση.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Όμιλος Lo&Behold
Κάθε πιάτο εδώ είναι ένας διάλογος μεταξύ παράδοσης και δημιουργικότητας: ψάρι στον ατμό με πράσινη σάλτσα ταμαρίνδου, ρύζι καρύδας μαγειρεμένο με παντζάρι, ελαφρώς πικάντικη σαλάτα με φύλλα sim... Το μενού έχει σχεδιαστεί με πνεύμα μοιράσματος, με μόνο λίγα επιλεγμένα πιάτα αλλά γεμάτο συναισθήματα - κατάλληλο για όσους θέλουν να εξερευνήσουν τη Σιγκαπούρη μέσα από ένα νέο και εκλεπτυσμένο γαστρονομικό πρίσμα.
Candlenut - Η Peranakan Heritage κατέχει ένα αστέρι Michelin.
Μέσα στην καταπράσινη βλάστηση του Dempsey Hill, το Candlenut είναι το πρώτο εστιατόριο Peranakan στον κόσμο που έχει βραβευτεί με ένα αστέρι Michelin, διατηρώντας με επιτυχία τον τίτλο για εννέα συνεχόμενα χρόνια από το 2016. Το Candlenut είναι το σύμβολο της Σιγκαπούρης για την κουζίνα Peranakan - ένα λεπτό μείγμα κινεζικών και μαλαισιανών πολιτισμών. Με επικεφαλής τον σεφ Malcolm Lee, το εστιατόριο αντλεί έμπνευση από οικογενειακές συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, ενσωματώνοντας διακριτικές επιρροές από την ινδονησιακή κουζίνα για να δώσει νέα πνοή στα παραδοσιακά πιάτα.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: VisitSingapore
Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από ένα παραδοσιακό à la carte μενού ή το διμηνιαίο εποχιακό μενού γευσιγνωσίας με πάνω από 10 πιάτα. Το όνομα «Ah-ma-kase» είναι ένα λογοπαίγνιο με τις ιαπωνικές λέξεις omakase και «ah-ma» που σημαίνει «γιαγιά» στη γλώσσα Hokkien, ένας φόρος τιμής στη γιαγιά και τις οικείες οικογενειακές γεύσεις που ενέπνευσαν τον Malcolm Lee στο γαστρονομικό του ταξίδι. Σε έναν ρουστίκ και ζεστό χώρο, το Candlenut προσφέρει μια σπιτική γαστρονομική εμπειρία όπου ανθίζουν οι αναμνήσεις και η κληρονομιά Peranakan.
Lolla - Μεσογειακή γενναιοδωρία στην καρδιά της Σιγκαπούρης
Βρίσκεται στον ήσυχο δρόμο Ann Siang Hill, το Lolla κατακτά τους θαμώνες με μικρά πιάτα εμπνευσμένα από τη Μεσόγειο, τα οποία συνδυάζονται επιδέξια με την προσωπική πινελιά της γυναίκας σεφ Johanne Siy - η οποία τιμήθηκε ως η «Καλύτερη Γυναίκα Σεφ στην Ασία 2023» από τα 50 Καλύτερα Εστιατόρια της Ασίας για το 2023. Φέρνει την φιλιππινέζικη κουλτούρα σε συνδυασμό με το πνεύμα της παγκόσμιας κουζίνας, δημιουργώντας μια γεύση που είναι ταυτόχρονα ξεχωριστή, απαλή, ντελικάτη αλλά ταυτόχρονα γεμάτη τον δικό της χαρακτήρα.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Λόλα
Το μενού του Lolla αλλάζει εποχιακά, αναδεικνύοντας φρέσκα υλικά και εκλεπτυσμένες τεχνικές μαγειρέματος. Χαρακτηριστικά πιάτα όπως τα ψημένα στα κάρβουνα Carabineros με βούτυρο από γαρίδες ή το τοστ με λαρδί και αχινό έχουν γίνει τα «χαρακτηριστικά» της Lolla για τους θαμώνες. Ο μινιμαλιστικός και άνετος χώρος με το ανοιχτό μπαρ κάνει κάθε γεύμα μια οικεία εμπειρία, όπου ο σεφ και οι θαμώνες αφηγούνται ιστορίες μέσα από γεύσεις και μεσογειακά πιάτα.
Les Amis - Η κορυφή της γαλλικής κουζίνας στην Ασία
Με πάνω από τρεις δεκαετίες εμπειρίας, το Les Amis αποτελεί σύμβολο της υψηλής γαστρονομίας στη Σιγκαπούρη και ένα από τα λίγα ασιατικά εστιατόρια που έχουν κερδίσει τρία αστέρια Michelin. Βρίσκεται στο Shaw Centre, το Les Amis προσφέρει μια premium γαλλική γαστρονομική εμπειρία όπου κάθε λεπτομέρεια, από τα υλικά και το κρασί μέχρι την εξυπηρέτηση, προσφέρεται με άψογο τρόπο.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: VisitSingapore
Υπό την ηγεσία του σεφ Sebastien Lepinoy, το Les Amis παραμένει πιστό στη φιλοσοφία της αυθεντικότητας. Τα περισσότερα από τα υλικά εισάγονται απευθείας από τη Γαλλία, εξασφαλίζοντας την ποιότητα και την τυπική γεύση της κλασικής γαλλικής κουζίνας. Το μενού είναι δομημένο στο στυλ της γαλλικής υψηλής κουζίνας - όπου κάθε λεπτομέρεια, από τις εξελιγμένες τεχνικές επεξεργασίας έως την επιλογή εποχιακών συστατικών, είναι σχολαστικά φροντισμένη για να δημιουργήσει μια εκλεπτυσμένη και ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία. Επιπλέον, η κάβα με περισσότερες από 3.000 vintage ετικέτες είναι ο «θησαυρός» του Les Amis, επιλεγμένη σχολαστικά από σομελιέ (ειδικούς κρασιού) για να αναδείξει τη γεύση κάθε πιάτου. Σε έναν κομψό και ιδιωτικό χώρο, το τυπικό αλλά ζεστό στυλ εξυπηρέτησης καθιστά το Les Amis τον ιδανικό χώρο συνάντησης για πολυτελείς βραδιές - όπου οι γαλλικές γεύσεις τιμούνται πλήρως στην καρδιά της Σιγκαπούρης.
Humbback - Όταν τα θαλασσινά γίνονται τέχνη
Βρίσκεται κοντά στην πολυσύχναστη περιοχή Keong Saik, το Humpback προσφέρει μια μοντέρνα εμπειρία θαλασσινών που συνδυάζει αρμονικά το ευρωπαϊκό και το ιαπωνικό στυλ. Για να ξεκινήσουν το γεύμα τους, οι πελάτες συχνά επιλέγουν ένα δίσκο με φρέσκα στρείδια χωρίς κέλυφος απευθείας από τον πάγκο, τα οποία εισάγονται απευθείας από την Hama Hama Oyster Company (Ουάσινγκτον, ΗΠΑ) με μια ποικιλία γεύσεων από γλυκές και λιπαρές έως ελαφρώς αλμυρές, σαν να δοκιμάζεις το θαλασσινό αεράκι.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Ομάδα Jigger & Pony
Το μενού με μικρά πιάτα αναδεικνύει τη δημιουργικότητα και τις εκλεπτυσμένες τεχνικές μαγειρικής του σεφ, με πιάτα όπως καπνιστό χαμάτσι με μηλιά, αυστραλιανά μύδια με σάλτσα ξιδιού μάραθου ή ψωμί φαγόπυρου με βούτυρο γιούζου. Ένα φρυγανισμένο κέικ castella με κρεμ φρες και ένα ελαφρύ πασπάλισμα με αλάτι χιονιού ολοκληρώνει το γεύμα με ένα ελαφρύ, γλυκό τελείωμα. Ο ζεστός, μοντέρνος χώρος καθιστά το Humpback το ιδανικό μέρος για ένα χαλαρωτικό βράδυ ή ένα ρομαντικό ραντεβού στην καρδιά της Σιγκαπούρης.
Η λίστα φαγητού του Time Out για το 2025 δεν είναι μόνο μια κατάταξη νόστιμων εστιατορίων, αλλά και μια εικόνα που αντικατοπτρίζει την ατελείωτη δημιουργικότητα της κουζίνας της Σιγκαπούρης, όπου νέοι σεφ τολμούν να δοκιμάσουν, να σπάσουν τα όρια και να αφηγηθούν την πολιτιστική ιστορία μέσα από γεύσεις. Για τους επισκέπτες, και ιδιαίτερα για τους λάτρεις του φαγητού, αυτή είναι μια ευκαιρία όχι μόνο να φάνε καλά, αλλά και να κατανοήσουν σε βάθος τους ανθρώπους, τον πολιτισμό και το δημιουργικό πνεύμα του Lion Island. Ένα ολοκληρωμένο γευστικό ταξίδι για κάθε ταξίδι.
Πηγή: https://thanhnien.vn/top-5-trai-nghiem-am-thuc-dinh-cao-tai-singapore-theo-eat-list-2025-cua-time-out-185251118153550055.htm
Σχόλιο (0)