Πρέπει τα υποσιτισμένα παιδιά να τρώνε κρέας φρύνου;

Ο 4χρονος γιος μου είναι ανορεξικός και υποσιτισμένος. Οι φίλοι μου με συμβούλεψαν να του δίνω κρέας φρύνου για να βελτιώσω την κατάστασή του. Παρακαλώ συμβουλέψτε με, γιατρέ. (Χόαι Φουόνγκ, Ανόι )

Απάντηση:

Το κρέας φρύνου έχει από καιρό μεταδοθεί στη λαογραφία ως αποτελεσματική θεραπεία για παιδιά με μειωμένη όρεξη, υποσιτισμό και ραχίτιδα. Πολλές μητέρες πιστεύουν στα πολυάριθμα οφέλη του και συχνά το αναζητούν για να προετοιμάσουν και να φτιάξουν νήμα από κρέας φρύνου για τα παιδιά τους.

Σύμφωνα με τον πίνακα σύνθεσης τροφίμων του Βιετνάμ που δημοσιεύτηκε από το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, η θρεπτική αξία της σκόνης αποξηραμένου κρέατος φρύνου περιέχει περίπου 55,5 g πρωτεΐνης ανά 100 g κρέατος φρύνου και περίπου 13,4 g λίπους ανά 100 g κρέατος φρύνου. Ωστόσο, όταν συγκρίνεται η θρεπτική αξία του νήματος από κρέας φρύνου (toad meat jerky) με το νήμα από χοιρινό, και οι δύο τύποι νήματος παρέχουν ισοδύναμη ενέργεια. Επομένως, όχι μόνο το κρέας φρύνου αλλά και άλλα κρέατα όπως το χοιρινό, το κοτόπουλο, το ψάρι, οι γαρίδες κ.λπ., παρέχουν καλή θρεπτική αξία, ενέργεια και πρωτεΐνη για τα παιδιά.

Επιπλέον, κάθε είδος τροφής, ειδικά οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, περιέχουν διαφορετικά απαραίτητα αμινοξέα. Επομένως, οι γονείς θα πρέπει να ταΐζουν τα παιδιά τους με μια ποικιλία τροφών για να παρέχουν επαρκή θρεπτικά συστατικά και να αποφεύγουν την υπερβολική εξάρτηση από οποιαδήποτε μεμονωμένη τροφή.

Το κρέας του φρύνου, αν δεν παρασκευαστεί σωστά, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Το συκώτι, τα αυγά, το δέρμα, η βλέννα (μια γαλακτώδης λευκή έκκριση από τους υποδόριους και τους παρωτιδικούς αδένες), τα μάτια και τα νευρικά γάγγλια ορισμένων ειδών φρύνου περιέχουν βουφοτοξίνη, μια τοξίνη που μπορεί να αποβεί μοιραία σε σύντομο χρονικό διάστημα. Υπολογίζεται ότι η ποσότητα βουφοτοξίνης στο κρέας ενός φρύνου μπορεί να σκοτώσει 4-5 υγιείς ανθρώπους.

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης εμφανίζονται συνήθως γρήγορα, περίπου 1-2 ώρες μετά την κατανάλωση. Τα συνηθισμένα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, ακανόνιστο καρδιακό παλμό, πονοκέφαλο, σοκ και ταχεία βλάβη στο ήπαρ και τα νεφρά. Όσοι δηλητηριαστούν μπορεί να πεθάνουν εάν δεν αντιμετωπιστούν άμεσα.

Επιστρέφοντας στην περίπτωση του γιου σας, το κρέας φρύνου είναι μόνο μία από τις τροφές που μπορούν να δοθούν στα παιδιά. Αν θέλετε να δώσετε στο παιδί σας κρέας φρύνου, οι γονείς πρέπει να το σκεφτούν προσεκτικά, να το προετοιμάσουν και να το μαγειρέψουν σωστά για να αποφύγουν τη δηλητηρίαση. Εάν επιλέγετε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως νήμα για κρέας φρύνου ή αποξηραμένο κρέας φρύνου, επιλέξτε αυτά που έχουν άδεια από τις υγειονομικές αρχές για να διασφαλιστεί η ασφάλεια.

Δόκτωρ Τραν Θι Τρα Φουόνγκ
Σύστημα Κλινικής Διατροφής Nutrihome

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/tre-suy-dinh-duong-co-nen-an-thit-coc-4599266.html