Η καλλιέργεια τσαγιού δημιουργεί εντυπωσιακό χρωματιστό τσάι, ο Διευθυντής στην Thai Nguyen κληρονόμησε με επιτυχία την επιχείρηση.

Ο Συνεταιρισμός Παραγωγής Επεξεργασίας Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang (Κοινότητα Phuc Tan, Πόλη Pho Yen, Επαρχία Thai Nguyen ) ιδρύθηκε τον Δεκέμβριο του 2023 με 7 συμμετέχοντα μέλη. Κλιπ: Ha Thanh

Η στροφή στην παραγωγή τσαγιού ανοίγει νέες ευκαιρίες

Γεννημένος και μεγαλωμένος στην περιοχή τσαγιού Phuc Tan, ο Giang άφησε το σχολείο και πήγε στη δουλειά νωρίτερα από τους συνομηλίκους του μετά την αποφοίτησή του από την 9η τάξη.

Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είχε την ευκαιρία να γνωρίσει πολλούς ταλαντούχους και παθιασμένους ανθρώπους στον χώρο της παρασκευής τσαγιού, κάτι που βοήθησε τη νεαρή κοπέλα να ανοίξει νέες ευκαιρίες για να εμβαθύνει στον τομέα της παραγωγής και επεξεργασίας τσαγιού, όπως κάνει σήμερα.

«Πριν από το 2014, εργαζόμουν ακόμα ως εργάτης. Στη συνέχεια, όταν εντάχθηκα στο Northern Agricultural Startup Club, είχα την ευκαιρία να γνωρίσω και να αλληλεπιδράσω με ταλαντούχους και αφοσιωμένους ανθρώπους. Θυμάμαι ακόμα καθαρά τι είπε ένας καθηγητής εκείνη την εποχή: «Τα προϊόντα της πόλης σας είναι πολύ καλά, γιατί δεν αναπτύσσετε τα προϊόντα της πόλης σας και να τα χρησιμοποιείτε ως δυνατό σας σημείο;»

«Εξαιτίας αυτής της φράσης, το 2016 αποφάσισα να επιστρέψω στην παρασκευή τσαγιού, συνεχίζοντας το παραδοσιακό επάγγελμα της οικογένειάς μου», δήλωσε ο Pham Thi Giang - Διευθυντής του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang (κοινότητα Phuc Tan, πόλη Pho Yen, επαρχία Thai Nguyen), σχετικά με την ευκαιρία να ασχοληθώ με το επάγγελμα της παρασκευής τσαγιού όπως είναι σήμερα.

Ο Pham Thi Giang, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang, στην κοινότητα Phuc Tan, στην πόλη Pho Yen, στην επαρχία Thai Nguyen, ξεκίνησε την παρασκευή τσαγιού το 2016. Φωτογραφία: Ha Thanh

Εξομολογούμενη περαιτέρω, η διευθύντρια, γεννημένη το 1994, είπε: Αρχικά, όταν άρχισε να φτιάχνει τσάι, μπήκε στον κόπο να μάθει από πολλά μέρη για να βελτιώσει τις δεξιότητές της, να αποκτήσει γνώσεις και να εφαρμόσει προηγμένες τεχνικές για να παράγει προϊόντα τσαγιού υψηλότερης ποιότητας..., επειδή πίστευε ότι από παιδί, αν και μάζευε και επεξεργαζόταν τσάι με τους παππούδες και τους γονείς της, οι δεξιότητές της δεν ήταν υψηλές και η εμπειρία της δεν ήταν μεγάλη.

Καλλιέργεια βιολογικού τσαγιού, παραγωγή ειδικού μαύρου τσαγιού

Μέχρι το 2017, η νεαρή κοπέλα επικεντρώθηκε επίσημα στην καλλιέργεια τσαγιού για να προμηθεύεται προληπτικά πρώτες ύλες για παραγωγή και επεξεργασία.

Το 2018, μέσω του Northern Agricultural Startup Club, συνδέθηκε με την Βιολογική Γεωργία του Βιετνάμ και σταδιακά μετέτρεψε τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι στην περιοχή καλλιεργούν τσάι σε βιολογικό, για να διασφαλίσει την ασφάλεια για τους παραγωγούς και τους χρήστες.

Ο διευθυντής του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang, Pham Thi Giang, έχει βοηθήσει τους κατοίκους της περιοχής να μετατρέψουν τις μεθόδους καλλιέργειας τσαγιού σε βιολογικές, ώστε να διασφαλιστεί η ασφάλεια των παραγωγών και των χρηστών. Φωτογραφία: Ha Thanh

Έχοντας προηγούμενη εμπειρία στην καλλιέργεια βλαστών, ο Giang έμαθε πώς να κομποστοποιεί οργανικά λιπάσματα για να τα εφαρμόζει στην καλλιέργεια τσαγιού. Μοιράστηκε: «Η χρήση οργανικών λιπασμάτων θα βοηθήσει στην αναγέννηση προηγουμένως χημικά μολυσμένων εδαφών, βελτιώνοντας σταδιακά το καθαρό περιβάλλον για τους αγρότες. Ταυτόχρονα, η εφαρμογή οργανικών λιπασμάτων θα βοηθήσει στη βελτίωση της ποιότητας του τσαγιού, κάνοντας το τσάι να έχει πλούσια, βαθιά και γλυκιά γεύση όταν πίνεται».

Μετά από μια περίοδο παραγωγής, με τη συμβουλή του Συνδέσμου Αγροτών της Κοινότητας, τον Δεκέμβριο του 2023, η Pham Thi Giang αποφάσισε να ιδρύσει τον Συνεταιρισμό Επεξεργασίας Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang στην οδό Hamlet 5, στην κοινότητα Phuc Tan, στην πόλη Pho Yen, στην επαρχία Thai Nguyen, με 7 συμμετέχοντα μέλη.

Η έκταση πρώτων υλών του συνεταιρισμού είναι 5 εκτάρια, εκ των οποίων το 1 εκτάριο παράγεται βιολογικά. Φωτογραφία: Ha Thanh

Αυτή τη στιγμή, η συνολική έκταση τσαγιού του Συνεταιρισμού είναι 5 εκτάρια, εκ των οποίων το 1 εκτάριο καλλιεργείται και φροντίζεται βιολογικά. Πρόσφατα, ο Συνεταιρισμός υπέγραψε συμφωνία συνεργασίας με την Βιολογική Γεωργία του Βιετνάμ για την ανάπτυξη 10 εκταρίων βιολογικού τσαγιού στην κοινότητα Phuc Tan.

Για να δημιουργήσει ανταγωνιστικότητα στην αγορά με μακροχρόνιες μονάδες παραγωγής τσαγιού, ο Συνεταιρισμός έχει αποφασίσει ότι εκτός από την παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων τσαγιού, θα κάνει τη διαφορά λανσάροντας νέες σειρές προϊόντων όπως το μαύρο τσάι. Αυτή η σειρά προϊόντων είναι κατάλληλη για γυναίκες και ηλικιωμένους, που τους αρέσει να πίνουν ήπιο τσάι.

Για να δημιουργήσει ανταγωνιστικότητα στην αγορά, ο Διευθυντής του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang, Pham Thi Giang (κοινότητα Phuc Tan, πόλη Pho Yen, επαρχία Thai Nguyen), έχει επικεντρωθεί στην παραγωγή προϊόντων μαύρου τσαγιού. Φωτογραφία: Ha Thanh

Αυτό το προϊόν είναι πολύ καλό για το πεπτικό σύστημα, βοηθά στην απώλεια βάρους, είναι καλό για άτομα με διαβήτη και υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα... Επιπλέον, βοηθά επίσης τους ηλικιωμένους να κοιμούνται εύκολα, να μειώνουν το άγχος και την κόπωση.

Η ευκαιρία που έφερε η νεαρή διευθύντρια να παράγει αυτή τη σειρά προϊόντων μαύρου τσαγιού ήταν μέσω μιας ανταλλαγής προϊόντων με μια μονάδα παραγωγής μαύρου τσαγιού Shan Tuyet στο Ha Giang . Είχε την ευκαιρία να απολαύσει αυτό το τσάι και διαπίστωσε ότι είχε μια ιδιαίτερα εντυπωσιακή γεύση.

Ταυτόχρονα, η παλιά εταιρεία όπου εργαζόταν είχε έναν Κινέζο ηγέτη που κάποτε της έδωσε ένα μικρό πακέτο μαύρου τσαγιού για να δοκιμάσει. Αυτός ήταν ο λόγος για τον οποίο ήταν αποφασισμένη να παράγει το προϊόν μαύρου τσαγιού όπως είναι σήμερα.

«Για την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων μαύρου τσαγιού, το πιο σημαντικό είναι να επιλέγεται η ποικιλία τσαγιού και να εστιάζεται στη διαδικασία φροντίδας του βιολογικού τσαγιού.»

Οι ποικιλίες τσαγιού που επέλεξε η κα. Giang είναι το τσάι Midland και το πράσινο υβριδικό τσάι F1, επειδή αυτές είναι οι ποικιλίες τσαγιού που θα διατηρήσουν την αρχική γεύση του τσαγιού όταν μεταποιηθούν σε τελικά προϊόντα.

«Η υβριδική σειρά τσαγιού F1, κατάλληλη για το κλίμα και το έδαφος των περιοχών Tan Cuong και Phuc Tan, έχει πλούσια γλυκιά γεύση και άρωμα νεαρού ρυζιού, ώστε να μπορεί να ικανοποιήσει όλους τους πελάτες, ακόμη και τους πιο απαιτητικούς», δήλωσε ο Pham Thi Giang, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang.

Τα μπουμπούκια τσαγιού που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαύρου τσαγιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 42 ημερών πριν από τη συγκομιδή τους. Φωτογραφία: Ha Thanh

Αρχικά, όταν έφτασε σε αυτό το προϊόν, ο Giang αντιμετώπισε επίσης πολλές δυσκολίες, ειδικά στην προσέγγιση πελατών, επειδή πρόκειται για μια νέα σειρά προϊόντων, όχι δημοφιλή στην αγορά.

Επιπλέον, για να φτιάξει αυτό το προϊόν μαύρου τσαγιού, αντιμετώπισε επίσης πολλές αποτυχίες. Επομένως, όταν το επεξεργάστηκε με επιτυχία, έφερε το τσάι για να προσκαλέσει δύο επιχειρήσεις που ειδικεύονται στην εξαγωγή μαύρου τσαγιού για να το δοκιμάσουν και έλαβε ικανοποίηση και από τις δύο αυτές μονάδες.

Βελτίωση της επωνυμίας τσαγιού, δημιουργία θέσεων εργασίας για πολλούς ανθρώπους

Στο εγγύς μέλλον, μια μονάδα θα υπογράψει σύμβαση κατανάλωσης προϊόντων με τον Συνεταιρισμό. Ως εκ τούτου, ο Διευθυντής του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang ελπίζει να αναπαράγει αυτό το μοντέλο σε όλη την κοινότητα, ώστε να ενισχύσει την αξία της επωνυμίας αυτού του προϊόντος, δημιουργώντας θέσεις εργασίας για πολλές γυναίκες που εργάζονται σε εταιρείες με σταθερό εισόδημα από την τοπική παραγωγή τσαγιού.

Ο λόγος που η γυναίκα Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Παραγωγής Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang επέλεξε να παράγει κυρίως αυτό το είδος τσαγιού είναι επειδή, παρόλο που η διαδικασία θανάτωσης της ζύμης διαρκεί 25-30 ώρες για την παρασκευή αυτού του είδους τσαγιού, η παραγωγή δεν είναι δύσκολη επειδή δεν απαιτεί συνεχές καβούρδισμα.

Για το μαύρο τσάι, αν και η διαδικασία καβουρδίσματος διαρκεί περισσότερο από το κανονικό πράσινο τσάι, δεν απαιτείται πλήρης ξήρανση, αλλά μόνο μέχρι το τσάι να φτάσει σε ποσοστό ξηρότητας περίπου 97%, διασφαλίζοντας ότι όταν ολοκληρωθεί το καβούρδισμα, το τσάι έχει ακόμα αρκετό περιεχόμενο για ζύμωση.

Συγκεκριμένα, για αυτό το είδος τσαγιού, δεν χρειάζεται να μαζεύετε νεαρό τσάι, αλλά μπορείτε να μαζέψετε και παλιό τσάι. Ωστόσο, ο χρόνος που απαιτείται για τη συλλογή του τσαγιού για την παραγωγή μαύρου τσαγιού θα είναι μεγαλύτερος (πάνω από 42 ημέρες) αντί για 32-35 ημέρες όπως στο παραδοσιακό πράσινο τσάι.

Επομένως, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά θα είναι πιο συγκεντρωμένη στους μπουμπούκια τσαγιού, επομένως αυτό το τσάι θα έχει πιο έντονη γεύση όταν πίνεται και μπορεί να παρασκευαστεί έως και 11 φορές με νερό.

Όταν παρασκευάζεται, το μαύρο τσάι έχει ένα ανοιχτό ροζ χρώμα και μια αρωματική, γλυκιά επίγευση. Φωτογραφία: Ha Thanh

Το πιο σημαντικό πράγμα στη διαδικασία εξόντωσης της μαγιάς είναι ότι το μαύρο τσάι θα αναπτύξει το άρωμά του μέσα στους πρώτους 3 μήνες, το άρωμα του τσαγιού εξαρτάται από τη ρύθμιση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξόντωσης της μαγιάς. Μετά από 3 μήνες παραγωγής, όσο περισσότερο χρόνο αφήνεται, τόσο περισσότερο εξοντώνεται η μαγιά και το άρωμα του τσαγιού θα είναι πιο αρωματικό, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση του.

Αυτή τη στιγμή, για τα προϊόντα μαύρου τσαγιού, ο Συνεταιρισμός διαθέτει 3 τύπους: μαύρο τσάι με γεύση μέλι, μαύρο τσάι με γεύση πράσινου ρυζιού, μαύρο τσάι με γεύση τριαντάφυλλου και μαύρο τσάι με γεύση μήλου. Τα προϊόντα πωλούνται από τον Συνεταιρισμό στις τιμές 500.000 VND/kg, 800.000 VND/kg και 1,2 εκατομμύρια VND/kg, αντίστοιχα.

Αυτή τη στιγμή, η αγορά για τα προϊόντα μαύρου τσαγιού του Συνεταιρισμού βρίσκεται κυρίως στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Επειδή πρόκειται για νέο προϊόν, ο Συνεταιρισμός δεν έχει ακόμη παράγει σε μεγάλες ποσότητες, αλλά βρίσκεται στη διαδικασία σταδιακής τελειοποίησης του σχεδιασμού και της συσκευασίας του προϊόντος, καθώς και εύρεσης πιο κατάλληλων πελατών.

Επειδή μόλις ξεκίνησε τη λειτουργία του, τα προϊόντα του συνεταιρισμού βρίσκονται στη διαδικασία τελειοποίησης του σχεδιασμού και της συσκευασίας τους. Φωτογραφία: Ha Thanh

Προβλέπεται ότι το 2024, ο Συνεταιρισμός θα δημιουργήσει την επωνυμία OCOP για 3 προϊόντα: μαύρο τσάι, τσάι γαρίδας και βιολογικό τσάι. Ως νεοσύστατη μονάδα, ο Συνεταιρισμός ελπίζει να λάβει υποστήριξη από όλα τα επίπεδα και τους τομείς όσον αφορά το επενδυτικό κεφάλαιο, ώστε ο Συνεταιρισμός να μπορέσει να διατηρήσει την παραγωγή και να αναπτυχθεί όλο και καλύτερα, δημιουργώντας θέσεις εργασίας για πολλούς τοπικούς εργαζόμενους.

Εκτός από την παραγωγή μαύρου τσαγιού, ο Συνεταιρισμός παράγει επίσης σειρές τσαγιού υψηλής ποιότητας, όπως τσάι γαρίδας και τσάι νυχιών, ένα από τα προϊόντα που ο Συνεταιρισμός σχεδιάζει να καταχωρίσει ως OCOP το 2024. Φωτογραφία: Ha Thanh

Ο κ. Tran Van Duy - Πρόεδρος του Αγροτικού Συνδέσμου της Κοινότητας Phuc Tan, δήλωσε ότι η Phuc Tan είναι μια ορεινή κοινότητα με μακρά παράδοση στην παραγωγή τσαγιού. Πρόσφατα, με την υποστήριξη των τοπικών υπηρεσιών, η οικογένεια της κας Giang ίδρυσε τον Συνεταιρισμό Επεξεργασίας Βιολογικού Τσαγιού Tra Giang.

Πριν από την ίδρυση του Συνεταιρισμού Tra Giang, η περιοχή δεν διέθετε μονάδα κατανάλωσης προϊόντων τσαγιού για τους τοπικούς κατοίκους. Μετά την έναρξη λειτουργίας του Συνεταιρισμού, συνεργάστηκε με τους τοπικούς κατοίκους για την κατανάλωση προϊόντων τσαγιού σε τοπικό επίπεδο.

Αυτή είναι μια κατάλληλη κατεύθυνση για να βοηθήσει στη δημιουργία μιας επωνυμίας και στην αύξηση της αξίας των τοπικών προϊόντων τσαγιού. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του, ο Συνεταιρισμός επικεντρώνεται στην παραγωγή προϊόντων μαύρου τσαγιού και προχωρά στην καταχώριση προϊόντων OCOP. Αυτή είναι επίσης η επιθυμία της τοπικής αυτοδιοίκησης καθώς και του Συνδέσμου Αγροτών της Κοινότητας.

Πηγή: https://danviet.vn/trong-che-tao-ra-loai-tra-mau-sac-bat-mat-ba-giam-doc-o-thai-nguyen-ke-nghiep-thanh-cong-20240301233750768.htm