Είναι εντάξει να αποθηκεύω το δείπνο για το μεσημεριανό γεύμα της επόμενης μέρας;

Συνήθως μαγειρεύω το βράδυ, το βάζω στο ψυγείο και το φέρνω στη δουλειά την επόμενη μέρα, αλλά άκουσα ότι θα χάσει θρεπτικά συστατικά και θα είναι ευάλωτο σε βακτήρια. Ισχύει αυτό; (Χαν, 29 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Η προετοιμασία των δικών σας γευμάτων είναι τόσο υγιεινή όσο και οικονομική . Τα σπιτικά πιάτα είναι πλήρη, νόστιμα, υγιεινά και γευστικά.

Ωστόσο, δεν μπορούν όλα τα πιάτα να μείνουν όλη τη νύχτα. Τα τρόφιμα που δεν έχουν συντηρηθεί σωστά μπορούν να μολυνθούν, να δηλητηριαστούν και να χάσουν θρεπτικά συστατικά. Τα τρόφιμα που σερβίρονται όλη τη νύχτα συχνά δεν είναι τόσο νόστιμα όσο τα ζεστά, αμέσως μαγειρεμένα φαγητά. Για παράδειγμα, τα λαχανικά, οι σούπες και τα αυγά δεν πρέπει να μένουν όλη τη νύχτα. Τα τηγανητά πιάτα, όταν ξαναζεσταίνονται, είναι συχνά στεγνά, όχι τραγανά και αρωματικά. Το ξαναζεσταμένο κρύο ρύζι μπορεί να καταναλωθεί, αλλά δεν διατηρεί την αρχική του νόστιμη γεύση.

Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε νωρίς το πρωί και δεν θέλετε να φάτε έξω, μπορείτε να ετοιμάσετε φαγητό εκ των προτέρων ή απλώς να προμηθευτείτε αλμυρά πιάτα όπως βραστό ψάρι ή βραστό κρέας. Τα λαχανικά και τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν το επόμενο πρωί.

Τα υπολείμματα τροφίμων πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένα δοχεία με καπάκια ή να τυλίγονται σφιχτά με πλαστική μεμβράνη για να αποφεύγονται οι οσμές. Θα πρέπει να τοποθετείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο σωστά, με μέτρο, κάθε είδος σε ξεχωριστό διαμέρισμα, και να μην αναμειγνύετε μαγειρεμένα και ωμά τρόφιμα.

Όταν βγάζετε φαγητό από το ψυγείο, πρέπει να το ξαναζεστάνετε για να γίνει το γεύμα πιο νόστιμο και ελκυστικό. Θα πρέπει να διατηρείτε το ψυγείο καθαρό για να περιορίσετε την ανάπτυξη βακτηρίων.

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh
Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html