Σίγουρος/η με τα προϊόντα OCOP που κυκλοφόρησαν στην αγορά

Ενώ πολλές τοποθεσίες και συλλογικές οικονομικές μονάδες εξακολουθούν να αγωνίζονται να μάθουν και να επιλέξουν προϊόντα για την κατασκευή προϊόντων OCOP, η κα Ngo Thi Ha (στον οικισμό Can, στην κοινότητα Van Phu, Dai Tu) έμαθε γρήγορα πληροφορίες και δημιούργησε τα δικά της προϊόντα OCOP. Για την κα Ha, το μεγαλύτερο «κέρδος» από τότε που απέκτησε το αστέρι του OCOP είναι να βοηθήσει τα παραδοσιακά προϊόντα να εισέλθουν με σιγουριά στην αγορά και να ανταγωνιστούν άλλα προϊόντα.

Χάρη στη συμμόρφωση με τις διαδικασίες ασφάλειας και ποιότητας, τα προϊόντα της οικογένειας της κας Χα είναι ευρέως αγαπημένα από τους πελάτες.

Γεννημένη, μεγαλωμένη και δεμένη με τη γη του Ky Phu (νυν κοινότητα Van Phu), η οικογένεια της κας Ha είναι δεμένη με τους ορυζώνες και τις φυτείες τσαγιού από νωρίς. Επιπλέον, αυτή η γη είναι επίσης διάσημη για ένα απαραίτητο πιάτο στο γεύμα Tet κάθε οικογένειας, το nem chua.

Γύρω στο 2000, όταν η κα Χα έδινε σε μερικούς από τους γνωστούς της σπιτικό nem chua, έλαβε θετικά σχόλια και αιτήματα να παραγγείλει κι άλλο. Από εκεί, της ήρθε η ιδέα να φτιάξει nem chua για να το πουλήσει στην αγορά.

Το nem chua παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας και δέρμα χοιρινού με κάποια μπαχαρικά, χωρίς ανάμειξη σκόνης, επομένως έχει φυσικό ροζ χρώμα και πλούσια γλυκιά γεύση κρέατος, όχι στεγνό και σκληρό όταν τρώγεται. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο το προϊόν nem chua της οικογένειας της κας Ha είναι αγαπημένο από πολλούς θαμώνες.

Το προϊόν παραγγέλνεται από πολλούς ντόπιους και πελάτες από μακριά για χρήση και ως δώρα. Πάντα σίγουρη για την ποιότητα του nem chua της οικογένειάς της, όταν παρουσίαζε το προϊόν σε ορισμένα τοπικά φεστιβάλ, πανηγύρια και εκθέσεις, η κα Ha απογοητεύτηκε όταν οι πελάτες αρνήθηκαν με τον λόγο "χωρίς ετικέτα, άγνωστη προέλευση". Από τότε και στο εξής, αποφάσισε να βρει έναν τρόπο να δημιουργήσει μια μάρκα για το προϊόν nem chua της οικογένειάς της.

Αφού έμαθε και έλαβε υποστήριξη από την περιφέρεια και την κοινότητα, η κα Χα εγγράφηκε για να συμμετάσχει στο πρόγραμμα «Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν» (OCOP). Μοιράστηκε τα εξής: Για την επιτυχή κατασκευή ενός προϊόντος OCOP, η ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα. Η διαδικασία παραγωγής nem chua πρέπει να ακολουθεί αυστηρές διαδικασίες από το στάδιο της επιλογής πρώτων υλών (χοιρινό κρέας, μπαχαρικά...) σαφούς προέλευσης και καλής ποιότητας. Το στάδιο της επεξεργασίας πρέπει να διασφαλίζει την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων. Ταυτόχρονα, να τηρούνται οι αρχές συντήρησης των τροφίμων.

Κάθε μέρα, η κα Χα ξυπνάει στις 4:00 π.μ. για να πάει στο σφαγείο για να επιλέξει χοιρινό κρέας. Στο σπίτι, έχει κατασκευάσει έναν κλειστό χώρο επεξεργασίας και έχει αυστηρές απαιτήσεις για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διαδικασία παρασκευής nem chua. Συγκεκριμένα, η διαδικασία επεξεργασίας του nem chua πραγματοποιείται σχολαστικά και προσεκτικά, μαρινάροντάς το με παραδοσιακά μπαχαρικά και διασφαλίζοντας πάντα τις απαιτήσεις του εξοπλισμού και των εργαλείων που έρχονται σε άμεση επαφή με το προϊόν και ο παραγωγός τηρεί τους όρους σχολαστικής υγιεινής και απολύμανσης, πριν, κατά τη διάρκεια και μετά από κάθε παραγωγή.

Η κα. Νγκο Θι Χα επικεντρώνεται πάντα στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και των διαδικασιών υγιεινής κατά την παραγωγή προϊόντων nem chua που πληρούν τα πρότυπα OCOP.

Επιπλέον, επένδυσε στην αγορά πολλών τύπων μηχανημάτων για την εξυπηρέτηση της παραγωγικής διαδικασίας, όπως: κοφτές κρέατος μεγάλης χωρητικότητας, ψυγεία, μηχανές κενού αέρος... για την παραγωγή nem chua. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα της οικογένειας της κας Ha θεωρούνται ασφαλή τρόφιμα. Το 2023, το επιχειρηματικό νοικοκυριό της Ngo Thi Ha αξιολογήθηκε, ταξινομήθηκε και αποφασίστηκε να αναγνωριστεί από την Λαϊκή Επιτροπή της περιοχής Dai Tu ως OCOP 3 αστέρων για τα προϊόντα nem chua.

Αυτή τη στιγμή, κατά μέσο όρο, η οικογένειά της παράγει περίπου 3.000-4.000 nem chua ανά μήνα. Κατά τη διάρκεια της κορύφωσης των διακοπών Tet, η παραγωγή μπορεί να φτάσει τα 1.000 nem/ημέρα. Εκτός από τα nem chua, η οικογένεια της Ha παράγει επίσης κάποια προϊόντα ζαμπόν και λουκάνικου και πουλάει μαγειρεμένο φαγητό, κερδίζοντας περίπου 200 εκατομμύρια dong dong ετησίως.

Για την κα Χα, είτε πρόκειται για προϊόν OCOP είτε όχι, μια αρχή που τηρεί πάντα είναι «η διασφάλιση της ασφαλούς πρόσβασης των προϊόντων στους καταναλωτές».

Η κα Χα είπε: Η διαδικασία κατασκευής προϊόντων OCOP και προώθησης της μάρκας nem chua με βοήθησε να συνειδητοποιήσω ένα πράγμα: όταν παράγεις ασφαλή, ποιοτικά προϊόντα και τα παραδίδεις με σιγουριά στους πελάτες, αυτό αποτελεί την πιο αποτελεσματική εγγύηση για την επωνυμία σου.

Ο κ. Tran Quang Tien, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Van Phu, δήλωσε: «Η οικογένεια της κας Ha είναι το μόνο ατομικό επιχειρηματικό νοικοκυριό στην κοινότητα με προϊόντα που πληρούν τα πρότυπα OCOP. Συμβάλλοντας έτσι στη δημιουργία ποικίλων προϊόντων στην περιοχή και αποτελεί μοντέλο με προοπτική αναπαραγωγής στην περιοχή. Στο μέλλον, η Επιτροπή του Κόμματος και η κυβέρνηση της κοινότητας θα εντείνουν την προπαγάνδα, ώστε άλλοι παραδοσιακοί παραγωγοί nem chua στην περιοχή να μπορέσουν να αναπαράγουν το μοντέλο ανάπτυξης προϊόντων OCOP για να αυξήσουν το εισόδημα των ανθρώπων».

Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/