Ζευγάρι Βιετναμέζικων πωλεί ψωμί για πάνω από 100.000 VND, ενώ Ιάπωνες πελάτες κάνουν ουρά για να το αγοράσουν

Για πολύ καιρό, το βιετναμέζικο καρότσι σάντουιτς του κ. Nguyen Huy Phuoc και της κας Vu Hoang Giang έχει γίνει μια γνώριμη εικόνα στους δρόμους του Τόκιο και σε πολλά φεστιβάλ.

Μοιραζόμενη την ιστορία της, η κα Giang είπε: «Ο σύζυγός μου κι εγώ ήρθαμε στην Ιαπωνία ως διεθνείς φοιτητές. Από τότε που αποφοίτησε από την επαγγελματική σχολή, ο κ. Phuoc είχε την ιδέα να πουλάει βιετναμέζικο φαγητό σε ένα κινητό όχημα. Αλλά μετά την αποφοίτησή μου για 1 ή 2 χρόνια, γέννησα ένα μωρό, και αυτός ήταν ο κύριος τροφοδότης της οικογένειας. Φοβόταν ότι η επιχείρηση δεν θα ήταν ευνοϊκή στην αρχή, οπότε αναγκάστηκε να βάλει το όνειρό του σε αναμονή».

Τον Απρίλιο του 2018, ο κ. Φουόκ αποφάσισε να παραιτηθεί από την εργασία του για να εκπληρώσει την επιθυμία του. Αντί για δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα όπως το φο και τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης, το ζευγάρι αποφάσισε να επιλέξει το μπαν μι.

Βιετναμέζικο καρότσι ψωμιού του κ. Phuoc και της κας Giang στην Ιαπωνία

Εκείνη την εποχή, το συνολικό κεφάλαιο της Giang και του συζύγου της ήταν πάνω από 100 Man (περίπου 215 εκατομμύρια VND). Με αυτό το κεφάλαιο, δεν μπορούσαν να ανοίξουν εστιατόριο επειδή το κόστος ενοικίασης ενός χώρου ήταν υψηλό, με μέσο όρο περίπου 600 - 1000 Man (περίπου 1,2 - 2,1 δισεκατομμύρια) ετησίως. Αποφάσισαν να μάθουν για τους κανονισμούς σχετικά με τις πωλήσεις σε κινητά οχήματα.

Η κα Giang είπε ότι οι κανονισμοί ασφάλειας τροφίμων για τα κινητά φορτηγά τροφίμων και την προετοιμασία φαγητού σε φορτηγά είναι αυστηρότεροι από ό,τι στα εστιατόρια, επομένως η επιλογή ψωμιού είναι επίσης μια πιο κατάλληλη επιλογή από τα ρολάκια άνοιξης ή το φό.

«Εκείνη την εποχή, πολλοί άνθρωποι στην Ιαπωνία δεν γνώριζαν για το ψωμί. Ελπίζουμε να γνωρίσουμε το ψωμί σε περισσότερους Ιάπωνες», μοιράστηκε ο Giang.

Το ζευγάρι έκανε έρευνα στο διαδίκτυο για να επιλέξει ένα αυτοκίνητο, να σχεδιάσει και να εγκαταστήσει τον εξοπλισμό και στη συνέχεια να εγγραφεί για άδεια άσκησης επαγγέλματος και κατάστημα πωλήσεων...

Οι πελάτες σχηματίζουν ουρά για να αγοράσουν ψωμί μπροστά από την Τζιανγκ και το κινητό καρότσι του συζύγου της.

Οι πρώτες μέρες που πουλούσαν ψωμί σε κινητό καρότσι είναι αξέχαστες αναμνήσεις για το ζευγάρι Βιετναμέζων.

Η κα. Giang είπε: «Όταν ξεκίνησα την επιχείρησή μου, εγγράφηκα για να πουλάω στο φεστιβάλ ανθών κερασιάς. Ο σύζυγός μου κι εγώ περιμέναμε να πουλήσουμε καλά, αλλά η αλήθεια ήταν «σοκ», τα προϊόντα έμειναν απούλητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επειδή οι Ιάπωνες έχουν τη συνήθεια να ετοιμάζουν οι ίδιοι το φαγητό τους και να το φέρνουν στο πάρκο για να απολαύσουν τα λουλούδια με συγγενείς και φίλους».

Μετά από αυτήν την αποτυχία, η Giang και ο σύζυγός της έμαθαν περισσότερα για τις συνήθειες των πελατών, ώστε να έχουν ένα λογικό σχέδιο εξυπηρέτησης.

Τα πρώτα χρόνια για να ξεκινήσει κανείς μια επιχείρηση σε μια ξένη χώρα ήταν πολύ δύσκολα.

Στην αρχή, οι Giang και Phuoc αντιμετώπισαν επίσης δυσκολίες στη διαχείριση κεφαλαίου και αποθεμάτων. Ο ασταθής αριθμός πελατών και οι παράλογοι υπολογισμοί τους προκαλούσαν πλεονάζουσες πρώτες ύλες κάθε μέρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αυτός και η σύζυγός του αναγκάστηκαν να δανειστούν χρήματα από τις οικογένειές τους για να καλύψουν τα έξοδά τους. Για να ξεπεράσουν αυτή την κατάσταση, ο κ. Φουκ και η σύζυγός του δοκίμασαν πολλά διαφορετικά μενού και σημεία πώλησης για να κατανοήσουν τις διατροφικές τους συνήθειες και πώς να διαφημιστούν στους κατάλληλους πελάτες.

Το βιετναμέζικο σάντουιτς-μαγειρεία του κ. Φουόκ είναι δημοφιλές σε πολλούς Ιάπωνες.

Παρόλο που οι επιχειρήσεις κινητής τηλεφωνίας είναι ευέλικτες όσον αφορά την τοποθεσία, αντιμετωπίζουν δυσκολίες όσον αφορά τον καιρό. Τις βροχερές, ηλιόλουστες ή κρύες ημέρες, ο αριθμός των πελατών θα μειωθεί, επηρεάζοντας άμεσα τα έσοδα.

«Όποιες δυσκολίες κι αν αντιμετωπίζουμε, πάντα βρίσκουμε έναν τρόπο να τις ξεπεράσουμε και να μην τα παρατάμε ποτέ. Όταν οι πελάτες έρχονται να φάνε και επαινούν το φαγητό, είμαστε χαρούμενοι όλη μέρα και αυτό μας παρακινεί να εργαστούμε ακόμα πιο σκληρά», δήλωσε ο κ. Φούοκ.

Μετά από σχεδόν 6 χρόνια ανάπτυξης, ο κ. Phuoc και η σύζυγός του έχουν πλέον 3 κινητά καρότσια σάντουιτς και ένα εστιατόριο στο Τόκιο. Κάθε μέρα, κάθε καρότσι θα πουλάει σε διαφορετική τοποθεσία, συνήθως σε μεγάλους σιδηροδρομικούς σταθμούς, εμπορικά κέντρα, πολυκατοικίες, κάτω από γεμάτα γραφεία κ.λπ. Οι πελάτες που θέλουν να φάνε μπορούν να πάνε στο κατάστημα ή να ακολουθήσουν την τοποθεσία όπου σταματά το καρότσι για να πουλήσουν σε καθημερινή βάση στον ιστότοπο.

Τις καθημερινές, το ζευγάρι Βιετναμέζων πουλάει περίπου 400-500 σάντουιτς και μεσημεριανά γεύματα, και περίπου 1.000 τα Σαββατοκύριακα. Κάθε σάντουιτς κοστίζει 600-800 γιεν (περίπου 100.000-135.000 VND). Οι περισσότεροι πελάτες είναι Ιάπωνες.

Ο Φουόκ και η σύζυγός του ανοίγουν το κατάστημά τους από τις 9 π.μ. έως τις 3 μ.μ. Κατά τη διάρκεια φεστιβάλ και μεγάλων εκδηλώσεων, δηλώνει τη θέση του ως πωλητής στους διοργανωτές 1-3 μήνες νωρίτερα. Ο πωλητής πρέπει να προσκομίσει πλήρεις άδειες και να διασφαλίσει την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων πριν λάβει έγκριση. Αυτές είναι ευκαιρίες για αυτούς να προωθήσουν την εικόνα του βιετναμέζικου ψωμιού.

Μοιράζοντας τα μελλοντικά του σχέδια και της συζύγου του, ο κ. Φουκ ελπίζει να αναπτύξει ένα σύστημα οχημάτων για πολλές επαρχίες και πόλεις, ώστε να γίνει το ψωμί πιο γνωστό στους Ιάπωνες.

Φωτογραφία: NVCC

Πηγή: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-ban-banh-mi-gia-hon-100-000-dong-thuc-khach-nhat-xep-hang-mua-2151306.html