Ο Βιετναμέζος-Αμερικανός σεφ επαινεί τον Pho Suong, το Bun Cha Gam Cau και το νόστιμο street food

[διαφήμιση_1]

Κατά τη διάρκεια μιας γαστρονομικής περιοδείας με φίλους, η σεφ Christine Ha προσκλήθηκε να απολαύσει το Pho Suong στο στενό Trung Yen. Βρίσκεται στην καρδιά της παλιάς συνοικίας και κοντά στην εκλεπτυσμένη αγορά τροφίμων Hang Be, το Trung Yen θεωρείται το πιο διάσημο γαστρονομικό στενό της πρωτεύουσας.

Ακριβώς στην αρχή του σοκακιού, ξεκινώντας από το Dinh Liet, βρίσκεται το εστιατόριο Pho Suong. Για περισσότερα από 30 χρόνια, το εστιατόριο Pho Suong, των απογόνων του κ. Ty - ιδιοκτήτη του πάγκου "Pho Cu Tau με πράσινο πουκάμισο", διατηρεί την παραδοσιακή γεύση, προσελκύοντας πελάτες. Κάθε μπολ pho εδώ κοστίζει από 55.000 έως 80.000 VND.

Η Κριστίν Χα σχολίασε ότι το Φο Σουόνγκ έχει πιο ελαφρύ ζωμό, λιγότερα μπαχαρικά και πιο παχύρρευστα νουντλς, «πολύ παρόμοιο με το φο που μαγείρευε η μητέρα μου».

Η σεφ εξέφρασε τον ενθουσιασμό της για το πιάτο Gam Cau Bun Cha στην οδό Hang Giay. Σχολίασε: «Το χοιρινό του εστιατορίου ψήνεται τέλεια». Η Christine Ha ανέφερε επίσης ότι όταν τρώνε, οι πελάτες βουτούν νουντλς και μυρωδικά σε ένα μπολ με ελαφρώς αναμεμειγμένη σάλτσα ψαριού.

Εκτός από το στενό φαγητού Trung Yen, η Christine Ha επισκέφθηκε το στενό της αγοράς Dong Xuan, έναν ακόμη φθηνό «παράδεισο φαγητού» του Ανόι . Εδώ σταμάτησε στο πιο διάσημο bun oc Thuy της αγοράς.

Αυτό το μαγαζί με νουντλς είναι περίπου 70 ετών. Ακόμα και το ζεστό καλοκαίρι, αυτό το εστιατόριο 15 τ.μ. είναι ακόμα γεμάτο με πελάτες, ένα άτομο σηκώνεται, ένα άλλο παίρνει αμέσως τη θέση του. Οι πελάτες συνωστίζονται έξω από την πόρτα, στριμώχνοντας μέσα από σειρές τραπεζιών για να μετακινηθούν. Το αξιοθέατο εδώ είναι τα μπολ με σούπα νουντλς με σαλιγκάρια και παραδοσιακές γεύσεις. Τα μπολ με σούπα νουντλς δεν έχουν προστεθεί ζαμπόν, μοσχάρι ή λουκάνικο όπως σε πολλά άλλα μέρη.

Κάθε μπολ με νουντλς κοστίζει από 40.000 - 50.000 VND/μπολ ανάλογα με τον τύπο του σαλιγκαριού, με προσθήκη μπανάνας ή φασολιών.

Ένα άλλο street food που απολαμβάνει αυτός ο «master chef» είναι το banh gio στην οδό Dao Duy Tu. Το μαγαζί είναι περίπου 40 ετών και φημίζεται για το απαλό και λείο banh gio με αρωματικό και λιπαρό κρέας και γέμιση από μανιτάρια. Η σεφ απολαμβάνει επίσης banh day με ζαμπόν.

Τα αγαπημένα ποτά της Κριστίν Χα είναι ο καφές με αυγό και ο παγωμένος καφές με γιαούρτι.

«Την πρώτη φορά που ήπια παγωμένο καφέ με γιαούρτι, μπερδεύτηκα λίγο με την πρώτη γουλιά, μην ξέροντας αν θα μου άρεσε ή όχι, αλλά όσο περισσότερο έπινα, τόσο περισσότερο μου άρεσε. Ίσως το φτιάξω στο σπίτι γιατί έχουμε φτιάξει βιετναμέζικο γιαούρτι και στο παρελθόν. Ο ζεστός καφές με αυγό είναι ένας συνδυασμός καφέ και αυγών. Οι ωμοί κρόκοι αυγών αναμειγνύονται με ζαχαρούχο γάλα για να δημιουργήσουν μια κρέμα, προστίθενται στον καφέ, προσθέτοντας μια πλούσια γεύση στο ρόφημα», έγραψε.

Η Κριστίν Χα (πραγματικό όνομα Χα Χουγιέν Τραν), γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Χιούστον των ΗΠΑ. Ήταν η πρωταθλήτρια του προγράμματος MasterChef του 2012 στις ΗΠΑ.

Γύρω στην ηλικία των 20 ετών, η Κριστίν άρχισε να υποφέρει από μια ασθένεια που επηρέαζε την όρασή της. Παρόλο που αποφοίτησε με πτυχίο στα χρηματοοικονομικά και τη διαχείριση συστημάτων πληροφοριών από το Πανεπιστήμιο του Τέξας στο Όστιν, δεν μπορούσε να εργαστεί. Συνέχισε τις σπουδές της για μεταπτυχιακό στη μυθοπλασία στο Πανεπιστήμιο του Χιούστον. Το MasterChef ήταν ένα σημείο καμπής στη ζωή της. Κατά τη διάρκεια του προγράμματος MasterChef του 2012, η διάσημη φράση της ήταν: «Θέλω να με παίρνουν στα σοβαρά, όχι απλώς να με εμπνέουν».