Χτίζοντας τα θεμέλια υγείας για τους φοιτητές από ποιοτικά γεύματα εντός της εστίας

GD&TĐ - Τα σχολεία στην πόλη Χο Τσι Μινχ επικεντρώνονται ολοένα και περισσότερο στην ολοκληρωμένη εκπαίδευση, στην οποία η επένδυση σε οικοτροφεία δεν αποτελεί μόνο απαραίτητη ανάγκη, αλλά και ύψιστη προτεραιότητα.

Επειδή τα σχολικά γεύματα δεν είναι απλώς για να χορτάσουν, αλλά και ένα ταξίδι σωματικής θρέψης, διαμορφώνοντας υγιεινές διατροφικές συνήθειες και χτίζοντας ένα ασφαλές και ανθρώπινο εκπαιδευτικό περιβάλλον για τα παιδιά.

Αυστηρή και ασφαλής διαδικασία ελέγχου

Στο Νηπιαγωγείο Hoa Hong (Περιφέρεια Hanh Thong), το 100% των παιδιών τρώνε στο σχολείο. Η κα Nguyen Ngoc Giau - Διευθύντρια του σχολείου, δήλωσε: Η κουζίνα του σχολείου είναι οργανωμένη επί τόπου, διαθέτει μια άρτια εκπαιδευμένη ομάδα εστίασης και εφαρμόζει λογισμικό διατροφής για τον υπολογισμό των μερίδων για κάθε ηλικιακή ομάδα. «Η κουζίνα θα βασίζεται σε λογισμικό για τον υπολογισμό της κατάλληλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών και στη συνέχεια θα συντονίζεται με τους προμηθευτές τροφίμων για να διασφαλίζεται επαρκής διατροφή για τα παιδιά κάθε μέρα», δήλωσε η κα Giau.

Η σχολική κουζίνα λειτουργεί σε κλειστό, μονόδρομο μοντέλο κουζίνας, με τέσσερα κύρια μέλη προσωπικού: τρεις μάγειρες και έναν βοηθό μάγειρα, που συνεργάζονται με το προσωπικό εξυπηρέτησης και σίτισης. Καθημερινά, τα παιδιά λαμβάνουν τρία γεύματα: πρωινό, μεσημεριανό και απογευματινό σνακ. Το σχολείο χρησιμοποιεί καθαρό, ελεγμένο νερό βρύσης για το μαγείρεμα, διασφαλίζοντας την υγιεινή από την αρχή.

Συγκεκριμένα, οι περιπτώσεις παιδιών με τροφικές αλλεργίες αντιμετωπίζονται αυστηρά. Από την αρχή της σχολικής χρονιάς, οι γονείς δηλώνουν αλλεργιογόνα τρόφιμα. Αυτή η λίστα τηρείται στο ιατρικό τμήμα και στο τμήμα εστίασης. Όταν τα παιδιά τρώνε, θα παρασκευάζονται ξεχωριστά ειδικά γεύματα, θα τυλίγονται σε πλαστικό και θα διανέμονται σε κάθε τάξη. Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης, το ιατρικό προσωπικό θα παρέχει τις πρώτες βοήθειες και θα επικοινωνεί με τους γονείς ή θα μεταφέρει το παιδί σε ιατρική μονάδα αμέσως.

Ο διευθυντής του σχολείου δήλωσε ότι η επιτροπή παραλαβής τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του Υποδιευθυντή που είναι υπεύθυνος για την επιβίβαση, του κύριου μάγειρα και του ιατρικού προσωπικού, είναι υπεύθυνη για τον έλεγχο της προέλευσης, της ποιότητας και των σφραγίδων ιχνηλασιμότητας όλων των συστατικών πριν από την επεξεργασία. Εάν το τρόφιμο δεν πληροί τις απαιτήσεις, το σχολείο θα συντάξει αρχείο και θα το επιστρέψει στον προμηθευτή.

Αυτή η διαδικασία βοηθά τα σχολεία να ελέγχουν αυστηρά τα δεδομένα εισόδου, διασφαλίζοντας απόλυτη ασφάλεια για τα παιδιά. Η διασταυρούμενη παρακολούθηση και η συνεχής επιθεώρηση είναι σημαντικοί παράγοντες για τη διατήρηση της ποιότητας των γευμάτων. Χάρη σε αυτό, τα σχολικά γεύματα όχι μόνο διασφαλίζουν τη διατροφή, αλλά και την απόλυτη ασφάλεια, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης ή αλλεργιών.

Η «μονόδρομη κουζίνα» εφαρμόζεται καλά από τα σχολεία. Φωτογραφία: HP

Προς ασφαλή και ανθρώπινα γεύματα

Τα σχολικά γεύματα όχι μόνο παρέχουν θρεπτικά συστατικά, αλλά συμβάλλουν και στη διαμόρφωση μιας επιστημονικής διατροφικής κουλτούρας, βοηθώντας τα παιδιά να εκτιμούν το φαγητό και να εξασκούν την αυτοπειθαρχία. Στο Νηπιαγωγείο Hoa Hong, ο συνδυασμός ενός ποικίλου μενού με την οργάνωση των γευμάτων θεωρείται μια μορφή άμεσης διατροφικής εκπαίδευσης για τους μαθητές.

Τα παιδιά διδάσκονται να αναγνωρίζουν ομάδες τροφίμων, να τρώνε σωστά, να μοιράζονται και να περιμένουν τους φίλους τους. Επιπλέον, τα παιδιά εκπαιδεύονται επίσης σε δεξιότητες ανεξαρτησίας μέσω οικογενειακών γευμάτων, όπου τέσσερα έως πέντε παιδιά κάθονται μαζί για να φάνε, να σερβιριστούν μόνα τους και να μοιραστούν φαγητό.

«Οι δάσκαλοι υπενθυμίζουν πάντα στα παιδιά να τελειώνουν τα γεύματά τους, να μην αφήνουν περισσεύματα και να μην παίζουν κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Χάρη σε αυτό, τα παιδιά είναι υγιή και μαθαίνουν πειθαρχία», δήλωσε ένας δάσκαλος στο σχολείο. Μέσω αυτού, το μεσημεριανό γεύμα δεν είναι μόνο ένα διάλειμμα, αλλά και ένας ξεχωριστός χρόνος μάθησης, βοηθώντας τα παιδιά να διαμορφώσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες και να κατανοήσουν την αξία των προσπαθειών του μάγειρα.

Επιπλέον, ο συντονισμός μεταξύ σχολείων, γονέων και φορέων διαχείρισης έχει δημιουργήσει ένα πολυεπίπεδο σύστημα παρακολούθησης, συμβάλλοντας στη βελτίωση της διατροφικής ποιότητας και στην ελαχιστοποίηση των κινδύνων. Η δημοσιοποίηση των μενού, των τιμών των συστατικών και των διαδικασιών επεξεργασίας όχι μόνο βοηθά τους γονείς να αισθάνονται ασφαλείς, αλλά αυξάνει και την ευθύνη του σχολείου στη διαχείριση.

Ο κ. Mach Tran Huy, εκπρόσωπος του Συλλόγου Γονέων του σχολείου, δήλωσε: «Όταν το σχολείο είναι διαφανές σχετικά με το μενού, τις μεθόδους μαγειρέματος και έχει πάντα ιατρικό προσωπικό που το επιβλέπει, οι γονείς αισθάνονται πολύ ασφαλείς. Μερικές φορές το σχολείο διοργανώνει επίσης ξεναγήσεις στην κουζίνα για τους γονείς, οπότε είμαι πολύ ικανοποιημένος».

Τακτική παρακολούθηση και εκπαίδευση

Εκτός από τον έλεγχο των πρώτων υλών και της επεξεργασίας, τα σχολεία επικεντρώνονται επίσης στην εκπαίδευση και την ευαισθητοποίηση του προσωπικού. Όλο το προσωπικό εστίασης, το προσωπικό κουζίνας και το προσωπικό εξυπηρέτησης εκπαιδεύονται στην ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, στην προστασία της εργασίας και στις διαδικασίες αποστείρωσης του εξοπλισμού.

Τα σχολεία συντονίζονται τακτικά με τον Σύλλογο Γονέων για να οργανώσουν την άμεση εποπτεία, να επισκεφθούν την κουζίνα, ακόμη και να συμμετάσχουν σε δραστηριότητες μαγειρέματος με τα παιδιά για να αξιολογήσουν τη διαδικασία και την υγιεινή. Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ διεξάγει επίσης τακτικά αιφνιδιαστικούς ελέγχους για να διασφαλίσει τα πρότυπα τροφίμων, την υγιεινή της κουζίνας και την αυστηρή συμμόρφωση με τους κανονισμούς.

Η κα. Nguyen Thuy Uyen, Διευθύντρια του Σχολείου Nguyen Truc (Περιφέρεια Chanh Hung), δήλωσε: «Το σχολείο δημιουργεί πάντα τις προϋποθέσεις και διοργανώνει ή συμμετέχει τακτικά σε εκπαιδευτικά μαθήματα σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και τη διατροφή για την ομάδα νταντάδων και τους εκπαιδευτικούς που είναι υπεύθυνοι για τα οικοτροφεία». Σύμφωνα με την κα. Uyen, μέσω των εκπαιδευτικών σεμιναρίων, το προσωπικό του σχολείου βελτιώνει τις επαγγελματικές του γνώσεις, εξασκεί τις δεξιότητές του στην αντιμετώπιση καταστάσεων, διασφαλίζει την ποιότητα των γευμάτων και προλαμβάνει προληπτικά τους κινδύνους στη διαδικασία φροντίδας και εξυπηρέτησης των μαθητών.

Η κα Huynh Le Nhu Trang, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι, προκειμένου να βελτιωθεί η επαγγελματική ικανότητα της ομάδας που είναι υπεύθυνη για την εργασία στα οικοτροφεία, η μονάδα συντονίζεται τακτικά με το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ για την οργάνωση εκπαιδευτικών μαθημάτων και την ενημέρωση των τελευταίων κανονισμών και κατευθυντήριων γραμμών σχετικά με τη διαχείριση του κράτους στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων και της σχολικής διατροφής.

Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία θεωρείται πάντα βασικό καθήκον, λαμβάνοντας την προσοχή και τη στενή καθοδήγηση από τους ηγέτες σε όλα τα επίπεδα, ιδίως από το Διοικητικό Συμβούλιο του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης της πόλης Χο Τσι Μινχ, μαζί με την υποστήριξη του διοικητικού προσωπικού, των εκπαιδευτικών και των γονέων. Η πρόληψη και η ελαχιστοποίηση του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης και τροφιμογενών ασθενειών όχι μόνο προστατεύει την υγεία των μαθητών, αλλά συμβάλλει και στην ενίσχυση της εμπιστοσύνης της κοινωνίας σε ένα ασφαλές και υγιές εκπαιδευτικό περιβάλλον.

«Πραγματοποιούνται τακτικά εκπαιδευτικά μαθήματα για διευθυντές σχολείων, ιατρικό προσωπικό και προσωπικό οικοτροφείου, βοηθώντας το σχολείο να είναι πιο προληπτικό στον έλεγχο της ποιότητας των γευμάτων και στην άμεση αντιμετώπιση καταστάσεων που προκύπτουν, διασφαλίζοντας την απόλυτη ασφάλεια των μαθητών», δήλωσε η κα Huynh Le Nhu Trang.

Πηγή: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html