121 platos culinarios vietnamitas en camino a convertirse en una marca nacional

Recientemente, la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam (VCCA) celebró una ceremonia de certificación para 121 platos culinarios típicos en la fase I, 2022, del Proyecto "Construyendo y desarrollando la cultura culinaria vietnamita como una marca nacional".

Durante la ceremonia, el subdirector de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, Nguyen Le Phuc, afirmó que la estrategia de desarrollo turístico de Vietnam hasta 2030 ha identificado el turismo gastronómico como uno de los pilares fundamentales, contribuyendo así a fortalecer la competitividad y la marca del turismo vietnamita. La creación de un mapa gastronómico vietnamita contribuirá a honrar y preservar la identidad cultural de los grupos étnicos vietnamitas, convirtiéndose, por ende, en un motor para el desarrollo socioeconómico .

Para aprovechar eficazmente el potencial y las ventajas del turismo culinario, la Administración Nacional de Turismo de Vietnam tiene como objetivo desarrollar productos turísticos culinarios atractivos y de calidad, centrándose en brindar experiencias y descubrimientos sobre la identidad cultural y las actividades comunitarias del destino asociadas con cada plato y bebida.

Al mismo tiempo, promoveremos la cultura culinaria vietnamita en el mundo a través de eventos internacionales celebrados tanto en el país como en el extranjero, especialmente en países que son mercados clave para el turismo vietnamita.

El Sr. Nguyen Quoc Ky, Presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam (VCCA), compartió que, con la misión principal de buscar, recopilar, preservar y desarrollar el patrimonio y la quintaesencia culinaria vietnamita para convertirla en una marca nacional, haciendo de Vietnam la cocina del mundo y contribuyendo así a la preservación y promoción de los valores culturales vietnamitas, la Asociación ha implementado activamente el Proyecto "Construyendo y desarrollando la cultura culinaria vietnamita como una marca nacional".

"La Asociación espera contar con los esfuerzos conjuntos de las empresas para promover y convertir la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional y una marca turística nacional de Vietnam", expresó.

En la primera fase de 2022, el proyecto recibió 421 propuestas culinarias de 60 de las 63 provincias y ciudades, y seleccionó 121 platos típicos vietnamitas (47 del norte, 37 del centro y 37 del sur). Estos platos representan la quintaesencia cultural de cada localidad y región.

De estas, Hanói cuenta con 4 platos típicos (pho de Hanói; fideos con caracoles, tanto fríos como calientes; Com Lang Vong, que incluye pasteles de Com, sopa dulce de Com, arroz glutinoso con Com y salchicha de Com; y Bun thang). Ciudad Ho Chi Minh cuenta con 5 platos típicos (arroz partido de Saigón, pan de Saigón, estofado de pescado con salsa, rollitos de primavera de Saigón y fideos fritos crujientes).

Mientras tanto, Quang Ninh ofrece tres platos (rollitos de calamar de Ha Long, pescado agrio y vino de Morinda officinalis morado Dam Ha). Dien Bien cuenta con tres platos (pollo Mo, ensalada de piel de búfalo y pescado a la parrilla típico tailandés). Ha Giang ofrece tres platos (pez escorpión, gachas de Au Tau y pho de maíz).

Thua Thien-Hue ofrece seis platos (sopa de fideos con carne de res de Hue, dumplings de tapioca envueltos en cerdo asado, arroz con mejillones, banh loc va vegetariano con ensalada de flores y arroz vegetariano al vapor en hojas de loto). Ninh Thuan ofrece tres platos (cordero estofado con uvas verdes de Phan Rang y jugo de cactus de Phan Rang). Kon Tum ofrece un plato (estofado de pollo con hojas de ginseng). Binh Duong ofrece tres platos (ensalada de pollo con mangostán, gachas de anguila y taro y banh beo bi). Bac Lieu ofrece dos platos (banh tam bi y sopa picante de fideos con carne de res).

También durante la ceremonia, la VCCA anunció la segunda fase del proyecto "Construyendo y desarrollando la cultura culinaria vietnamita hasta convertirla en una marca nacional" - 2023.

En 2023, el proyecto implementará los siguientes contenidos y elementos: Apoyar a las localidades en la organización de eventos y actividades para promover el desarrollo del ecosistema cultural culinario; comunicar y promover a nivel nacional e internacional; valorar los valores culturales, nutricionales y económicos para que la gastronomía pueda orientarse al desarrollo del turismo culinario local; apoyar la transformación digital de las actividades culturales culinarias locales en la plataforma virtual del Museo de la Cultura Culinaria de Vietnam; y definir gradualmente la estrategia para el desarrollo de la cultura culinaria local.

Se espera que los productos del proyecto "Construyendo y desarrollando la cultura culinaria vietnamita como marca nacional" contribuyan a crear un trampolín para llevar las marcas vietnamitas al mundo a través de la cultura culinaria, promover la competitividad nacional y ser una premisa para el desarrollo económico.

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