121 platos culinarios vietnamitas en camino a convertirse en una marca nacional

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Recientemente, la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam (VCCA) celebró una ceremonia de certificación para 121 platos culinarios típicos en la fase I, 2022 del Proyecto "Construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional".

En la ceremonia, el subdirector de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, Nguyen Le Phuc, afirmó que la estrategia de desarrollo turístico de Vietnam hasta 2030 ha identificado el turismo gastronómico como una de las líneas de productos más importantes, contribuyendo así a mejorar la ventaja competitiva y la imagen de marca del turismo vietnamita. La creación de un mapa culinario vietnamita contribuirá a honrar y preservar la identidad cultural de los grupos étnicos vietnamitas, convirtiéndose así en un motor de desarrollo socioeconómico .

Para explotar eficazmente el potencial y las ventajas del turismo culinario, la Administración Nacional de Turismo de Vietnam se propone crear productos turísticos culinarios atractivos y de calidad, centrándose en ofrecer experiencias y descubrimientos sobre la identidad cultural y las actividades comunitarias del destino asociadas a cada plato y bebida.

Al mismo tiempo, promoveremos la cultura culinaria vietnamita en el mundo a través de eventos internacionales celebrados en el país y en el extranjero, especialmente en países que son mercados clave para el turismo vietnamita.

El Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam (VCCA), explicó que, con la misión principal de buscar, recopilar, preservar y desarrollar el patrimonio y la esencia culinaria vietnamita para convertirlos en marcas nacionales, convirtiendo a Vietnam en la cocina del mundo y contribuyendo así a la preservación y promoción de los valores culturales vietnamitas, la Asociación ha implementado activamente el proyecto "Construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional".

"La Asociación espera contar con los esfuerzos conjuntos de las empresas para promover y convertir la cultura culinaria vietnamita en una Marca Nacional y una Marca Turística Nacional de Vietnam", expresó.

En la fase I de 2022, el proyecto recibió 421 propuestas culinarias de 60/63 provincias y ciudades, y seleccionó 121 platos típicos vietnamitas (47 platos del norte, 37 platos del centro y 37 platos del sur). Estas características representan la esencia cultural de cada localidad y región.

De estos, Hanói cuenta con cuatro platos culinarios (pho de Hanói; fideos con caracoles, incluyendo fideos fríos y calientes; com lang vong, incluyendo pasteles de com, sopa dulce de com, arroz glutinoso de com, salchicha de com; bun thang). Ciudad Ho Chi Minh cuenta con cinco platos culinarios (arroz partido de Saigón, pan de Saigón, estofado de pescado, rollitos de primavera de Saigón y fideos fritos crujientes).

Mientras tanto, Quang Ninh ofrece tres platos (rollos de calamar de Ha Long, pescado agrio y vino Dam Ha de ginseng morado). Dien Bien ofrece tres platos (pollo Mo, ensalada de piel de búfalo y pescado a la parrilla de la etnia tailandesa). Ha Giang ofrece tres platos (gupta, gachas de au tau y pho de maíz).

Thua Thien-Hue ofrece seis platos (sopa de fideos con carne Hue, dumplings de tapioca envueltos en cerdo asado, arroz con mejillones, banh loc va vegetariano y ensalada de flores, y arroz vegetariano al vapor en hojas de loto). Ninh Thuan ofrece tres platos (cordero guisado con uvas verdes de Phan Rang y jugo de cactus de Phan Rang); Kon Tum ofrece un plato (estofado de pollo con hojas de ginseng); Binh Duong ofrece tres platos (ensalada de pollo con mangostán, gachas de taro con anguila y banh beo bi); Bac Lieu ofrece dos platos (banh tam bi, sopa picante de fideos con carne).

También en la ceremonia, VCCA anunció el Proyecto “Construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional” fase II - 2023.

En 2023, el proyecto implementará los siguientes contenidos y elementos: Apoyar a las localidades en la formación de un conjunto de eventos y actividades para promover el desarrollo del ecosistema cultural culinario; comunicar y promover a escala nacional e internacional; honrar los valores culturales, nutricionales y económicos para que la cocina pueda apuntar al desarrollo del turismo culinario local; apoyar la transformación digital de las actividades culturales culinarias locales en la misma plataforma de mapas, el Museo de Cultura Culinaria de Vietnam (virtual); dar forma gradualmente a la estrategia para desarrollar la cultura culinaria local...

Se espera que los productos del Proyecto "Construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional" contribuyan a crear un trampolín para llevar las marcas vietnamitas al mundo a través de la cultura culinaria, promover la competitividad nacional y ser una premisa para el desarrollo económico.

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