Según Vo Thi To Hi, doctora con maestría y especialista en nutrición en Ciudad Ho Chi Minh, el clima cálido con temperaturas que oscilan entre los 30 y los 40 grados Celsius es una "zona de peligro" para la seguridad alimentaria, ya que muchos tipos de bacterias pueden duplicarse en tan solo 20 o 30 minutos.
Para proteger la salud de su familia durante la temporada de calor, el Doctor Hi recomienda recordar las siguientes "tres cosas que no debe hacer".
No deje la comida cocinada fuera de la nevera durante demasiado tiempo.
Este es el error más común en verano. Muchas familias tienen la costumbre de cocinar grandes cantidades para comer durante todo el día, dejando la comida sobre la mesa durante horas sin refrigerar. Sin embargo, con temperaturas exteriores superiores a 32-35 grados Celsius, los alimentos cocinados solo deben dejarse fuera durante un máximo de una hora. Transcurrido este tiempo, las bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente y pueden producir toxinas que causan intoxicación alimentaria.
En particular, los alimentos ricos en proteínas, como la carne, el pescado, el marisco, los huevos, los productos lácteos o los alimentos con alto contenido de agua, son los más perecederos.
Cuando un alimento presenta olores, textura viscosa, decoloración o sabores inusuales, no se debe dudar en absoluto en seguir consumiéndolo.
2. Evite recalentar la comida varias veces.
Mucha gente cree que con solo hervir los alimentos de nuevo se vuelven seguros. Sin embargo, según el Dr. Hi, algunas toxinas producidas por las bacterias no se destruyen por completo ni siquiera después de recalentarlas bien.
Recalentar los alimentos varias veces también reduce su valor nutricional y aumenta el riesgo de contaminación bacteriana durante el almacenamiento.
Los expertos recomiendan dividir los alimentos en porciones más pequeñas antes de refrigerarlos para que se enfríen más rápido, y recalentar solo la cantidad necesaria para cada comida en lugar de recalentar una olla entera varias veces.
3. No deje los alimentos expuestos o destapados.
En climas cálidos y húmedos, los alimentos expuestos se contaminan fácilmente con bacterias del ambiente, polvo o insectos. Muchos casos de intoxicación alimentaria ocurren simplemente porque los alimentos no se cubren adecuadamente cuando se dejan al aire libre o en el refrigerador. Se recomienda guardar los alimentos en recipientes herméticos, cubrirlos bien y refrigerarlos inmediatamente después de cocinarlos.
Además, los expertos recomiendan priorizar la preparación de solo la cantidad de comida necesaria y evitar acumular grandes cantidades a lo largo del día para reducir el riesgo de que se echen a perder.
El Dr. Hi también señaló que, en climas cálidos, la intoxicación alimentaria se puede "disfrazar" fácilmente de síntomas comunes como un golpe de calor o trastornos digestivos.
Los síntomas más comunes incluyen náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, fatiga, mareos o fiebre leve. Estos síntomas son inespecíficos, por lo que muchas personas tienden a pasarlos por alto.
Las personas deben considerar la posibilidad de una intoxicación alimentaria si experimentan síntomas como: vómitos o diarrea frecuentes después de comer; calambres abdominales pronunciados; síntomas que aparecen entre unas pocas horas y 24 horas después de una comida; y que varias personas coman el mismo plato y presenten síntomas similares.
Si los vómitos y la diarrea persisten, especialmente en niños pequeños, ancianos o personas con problemas de salud preexistentes, es necesario acudir al médico de inmediato para prevenir la deshidratación y complicaciones peligrosas.
Fuente: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html
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