4 tipos de plantas absorberán la máxima cantidad de nutrientes si se comen crudas

Algunas verduras, al cocinarse, pueden perder cantidades importantes de vitaminas solubles en agua o compuestos vegetales valiosos. Mientras tanto, comer crudo de forma adecuada ayuda a preservar enzimas, vitaminas y minerales que se destruyen fácilmente con las altas temperaturas, según el sitio web Eating Well (EE. UU.).

Los pimientos rojos son una verdura rica en vitamina C.

FOTO: AI

Para maximizar los beneficios nutricionales, las personas deberían priorizar el consumo de los siguientes cuatro tipos de plantas crudas:

pimiento rojo

Los pimientos rojos no sólo son dulces y fáciles de comer, sino que también son uno de los alimentos naturales más ricos en vitamina C. Sin embargo, la vitamina C se destruye muy fácilmente con el calor.

Según una investigación publicada en el Journal of Food Science, cuando los pimientos morrones se cocinan a altas temperaturas, como salteados o a la parrilla, el contenido de vitamina C puede disminuir entre un 25 y un 50%. Sin embargo, comerlos crudos ayuda a preservar no sólo su contenido de vitamina C sino también antioxidantes como el betacaroteno y la quercetina, que tienen propiedades que previenen el cáncer.

Brócoli

El brócoli es conocido como un superalimento porque contiene muchas sustancias anticancerígenas, especialmente sulforafano. Este es un compuesto de azufre que ayuda a activar las enzimas desintoxicantes del hígado y previene la formación de células cancerosas.

Los estudios demuestran que cuando el brócoli se cuece al vapor o se hierve completamente, la enzima mirosinasa que produce sulforafano se desactiva. Mientras tanto, comer brócoli crudo o ligeramente blanqueado puede conservar hasta el 90% de su sulforafano.

Si le resulta difícil comer brócoli crudo, córtelo en trozos, déjelo reposar durante unos 40 minutos y luego cocínelo al vapor ligeramente. Este método de preparación ayuda a la enzima a activar el sulforafano antes de exponerlo al calor.

Ajo

El ajo es famoso por sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, reductoras del colesterol y beneficiosas para el corazón. El principal ingrediente activo del ajo es la alicina, que solo se forma cuando el ajo crudo se pica, se tritura o se mastica y se expone al aire durante 10 a 15 minutos.

Si cocina el ajo inmediatamente después de cortarlo o picarlo, la alicina no tendrá tiempo de formarse o se descompondrá rápidamente. Por lo tanto, para absorber los máximos beneficios del ajo, las personas deben comer ajo crudo o agregarlo a los platos después de cocinarlos.

Espinaca

Las espinacas son ricas en folato, una vitamina B importante para la formación de sangre y la regeneración celular. Sin embargo, el folato es muy sensible al calor. Por lo tanto, cocinar las espinacas durante sólo unos minutos puede provocar una pérdida de hasta el 50% de su contenido en folato. Además, comer espinacas crudas también ayuda a maximizar la absorción de las vitaminas C y E y los antioxidantes luteína y zeaxantina. Estas sustancias son muy beneficiosas para la visión y la salud cardiovascular, según Eating Well .

Fuente: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm