4 grupos de personas que deberían comer tofu

SKĐS - El tofu no es solo un plato ligero y saludable, sino también una "medicina" natural. Nutricionalmente, el tofu contiene una rica fuente de proteínas vegetales y compuestos bioactivos beneficiosos.

1. El tofu es bueno para vegetarianos y veganos.

Contenido

• 1. El tofu es bueno para vegetarianos y veganos.
• 2. Mujeres en la etapa menopáusica
• 3. Personas con diabetes
• 4. Personas con riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Para quienes siguen una dieta vegetariana, especialmente una vegana (que solo utiliza alimentos de origen vegetal), el riesgo de deficiencias nutricionales es alto si la dieta no es variada. Son muy propensos a sufrir deficiencias de proteínas, calcio, hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

La soja es una de las pocas legumbres que contiene proteínas de alta calidad, comparables a las de la carne animal. Además de aportar proteínas vegetales, el tofu también contiene cantidades significativas de calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y cobre.

Incluir tofu en su dieta ayuda a los vegetarianos a compensar eficazmente las deficiencias de proteínas y micronutrientes, manteniendo los niveles de energía y la masa muscular magra.

El tofu constituye una fuente de proteínas de alta calidad para los vegetarianos.

2. Mujeres en la etapa menopáusica

Cuando las mujeres entran en la menopausia, la función de los ovarios disminuye, lo que provoca una caída significativa en los niveles de estrógeno y, como consecuencia, una serie de síntomas desagradables como sofocos, sudores nocturnos, cambios de humor y un alto riesgo de osteoporosis y pérdida ósea.

El tofu contiene isoflavonas, compuestos vegetales que actúan como fitoestrógenos (estrógenos vegetales) y que pueden unirse a los receptores de estrógeno del organismo. Algunos estudios realizados en personas que consumen muchos alimentos a base de soja, especialmente en Asia, han demostrado que el consumo de soja puede ayudar a reducir los síntomas de la menopausia y la osteoporosis.

Investigaciones recientes sugieren que, si bien no reemplazan directamente al estrógeno, las isoflavonas de soja pueden producir efectos leves similares a los del estrógeno en algunos tejidos afectados por la menopausia, en particular en los tejidos vaginales y del tracto urinario, lo que ayuda a reducir la sequedad vaginal en las mujeres menopáusicas.

3. Personas con diabetes

El tofu es un alimento que las personas con diabetes deberían elegir debido a su alto contenido en proteínas combinado con fibra, lo que ayuda a ralentizar la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, estabilizando así el nivel de azúcar en la sangre después de comer.

Las investigaciones han encontrado una relación entre las dietas ricas en isoflavonas y un menor riesgo de diabetes tipo 2. Esto podría deberse a las isoflavonas presentes en la soja.

Comer tofu ayuda a reducir el colesterol malo.

4. Personas con riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Se ha demostrado que las dietas con una mayor proporción de proteína vegetal que de proteína animal reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Una ventaja significativa de la proteína vegetal presente en el tofu frente a la proteína animal es que no contiene colesterol y tiene un contenido muy bajo de grasas saturadas. Además, las isoflavonas de la soja pueden inhibir la formación de placa en las paredes arteriales, previniendo así la aterosclerosis.

Consumir tofu ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos, a la vez que tiende a aumentar el colesterol bueno (HDL). Los niveles elevados de colesterol malo y triglicéridos son factores importantes que contribuyen a la aterosclerosis, la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares.

Investigadores de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign (EE. UU.) estudiaron diferentes tipos de soja para averiguar por qué podrían reducir el colesterol malo (LDL). Descubrieron que dos proteínas presentes en la soja, la glicinina y la β-conglicinina, contribuyen a la reducción del colesterol.

Consulte algunos valores nutricionales en 100 g de tofu ( Instituto Nacional de Nutrición).

No.	Componentes nutricionales	Contenido	Unidad
1	Proteína	10.9	arroz
2	Gordo	5.4	arroz
3	Carbohidratos	1.1	arroz
4	Fibra	0,4	arroz
5	Vitamina C	0.1	vacuna
6	Calcio	24	vacuna
7	Hierro	2.2	vacuna
8	Sodio	7	vacuna
9	Potasio	121	vacuna
10	Zinc	0,8	vacuna
11	Agua	82	arroz
12	Triptófano	133	vacuna

Fuente: https://suckhoedoisong.vn/4-nhom-nguoi-nen-an-dau-phu-169260527181606568.htm