5 deliciosos platos elaborados con flores de Sesbania: regalos para la temporada de inundaciones

Cada año, con la llegada de las crecidas, las flores de sesban se tiñen de un amarillo brillante en las riberas de los ríos y los campos inundados de An Giang. Este color amarillo no solo es característico de la estación, sino también una señal de que la temporada culinaria está comenzando. A continuación, presentamos cinco delicias conocidas pero siempre vigentes que evocan recuerdos en quienes están lejos de casa, y que enamoran a cualquiera que las pruebe por primera vez.

Cazuela de salsa de pescado Linh , flor de mimosa acuática : la quintaesencia de la temporada de inundaciones

Hablar de la flor de mimosa acuática sin mencionar el estofado con salsa de pescado linh es incompleto. La salsa hierve en la olla, desprendiendo el aroma salado y graso del pescado linh, un pescado saco mezclado con limoncillo picado y chile.

Servido en una bandeja, un plato de brillantes flores de mimosa de agua amarillas, crujientes flores de loto moradas y un manojo de verduras frescas, como si las hubieran recogido durante toda la temporada de lluvias. Al mojar una flor de mimosa de agua en la salsa de pescado, el sabor salado, dulce y picante se extendió por la punta de la lengua, recordándome las tardes en mi pueblo natal cuando mi madre encendía la estufa en el patio trasero y toda la familia se reunía alrededor de una olla de salsa de pescado caliente; un recuerdo entrañable.

Flor de mimosa acuática sumergida en salsa de pescado en olla caliente.

Ensalada de flor de mimosa de agua con cáscara de camarón: un plato perfecto para agasajar a los invitados.

Si el hotpot es un plato familiar, la ensalada de flores de sesban silvestre y camarones es un plato típico occidental ideal para agasajar a los invitados. Los ingredientes son sencillos: flores de sesban silvestre, camarones sin bigotes, hervidos y mezclados con salsa de pescado agridulce. Al servir la ensalada, el amarillo de las flores se funde con el rojo anaranjado de los camarones, salpicado de hierbas frescas; un espectáculo visual impresionante.

Al probar una porción de esta ensalada, se aprecia cómo se combinan los sabores ácido, dulce y salado, mientras que la flor de mimosa de agua conserva su textura crujiente y su aroma característico. Este plato se acompaña con galletas de camarones o papel de arroz con sésamo, y resulta muy apetecible tanto para adultos como para niños.

Ensalada mixta de flores de sesban.

Sopa agria con flores de mimosa acuática : refrescante y fácil de comer

La sopa agria es un plato común en la gastronomía occidental. La sopa agria con flores de mimosa acuática es deliciosa con pescado cabeza de serpiente, perca o pastel de pescado. Simplemente adórnala con jugo de tamarindo o carambola, unas rodajas de piña, brotes de soja y, al final, añade las flores de mimosa acuática.

Las flores amarillas del sesban silvestre le dan un hermoso color a la sopa, además de un ligero aroma. Este plato es ideal para los días calurosos, ya que es refrescante y agradable. Muchas familias también lo preparan con menta, quimbombó y espinaca de agua para enriquecerlo.

La sopa agria con flores de mimosa acuática, pastelitos de pescado, frutos de mimosa acuática y raíz de loto es un plato delicioso que la gente del oeste suele servir a los invitados durante la temporada de inundaciones.

Flores de mimosa de agua salteadas con camarones: sencillo pero sabroso

Este es un plato rápido, fácil y delicioso para toda la familia. Simplemente fríe camarones, chalotas y ajo, agrega las flores de mimosa de agua y revuelve rápidamente, sazona con un poco de salsa de pescado ¡y listo! Es casi imposible que este plato salga mal, ya que las flores de mimosa de agua son la clave de su sabor.

Flores crujientes y gambas dulces, servidas con arroz blanco caliente, son un plato perfecto. Muchos añaden un poco de grasa de cerdo para intensificar la grasa y el aroma característico, creando una sensación rústica y reconfortante. En algunos lugares, las flores también se saltean con leche de coco para enriquecer tanto platos vegetarianos como no vegetarianos.

Flores de mimosa de agua salteadas con leche de coco.

Ensalada de flores de Sesbania: una mezcla de sabores rústicos

Una ensalada de flores de mimosa de agua, flores de loto, coco rallado y hojas de jengibre es un plato sencillo y rústico típico del delta del Mekong. Solo hay que recolectar las flores de mimosa de agua, pelar las flores de loto para que queden crujientes, cortar las hojas de jengibre muy finamente y mezclarlas con el coco rallado. Se añade un poco de salsa de pescado agridulce, se vierte sobre la ensalada y se mezcla suavemente para que se absorba. Al comerla, se toma un trozo de ensalada y se moja en la salsa de pescado o en pescado guisado para disfrutar plenamente del sabor de casa. Este plato es sencillo pero delicioso, y cualquiera puede prepararlo.

Flores de sesbania mezcladas con flores de loto, coco rallado y hojas de jengibre.

Flores de sesbania mezcladas con cacahuetes y cilantro, servidas con pescado estofado.

Para los occidentales, la flor de sesbania evoca tardes en el campo y comidas familiares. Para los turistas, es una forma de sentir con mayor claridad el sabor del río. Sin importar cómo se procese, la flor de sesbania conserva su carácter rústico y puro, al igual que la dulzura de los occidentales: sencilla pero extrañamente cálida.

Artículo y fotos: AN LAM

Fuente: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html