La carne roja, los alimentos fritos y las cremas no lácteas suelen contener muchas grasas malas, por lo que todos deberían limitar su uso.
Las grasas malas incluyen las grasas saturadas y las grasas trans. Promueven respuestas inflamatorias, alterando la composición lipídica de la sangre de maneras que son perjudiciales para la salud general.
El maestro doctor Nguyen Anh Duy Tung, del Centro de Nutrición Nutrihome, afirmó que una dieta con demasiada grasa mala aumenta el riesgo de sufrir trastornos metabólicos (obesidad, diabetes, hígado graso, sangre grasa...), aterosclerosis, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular. Todos necesitamos minimizar el consumo de grasas malas en nuestra dieta diaria, reemplazándolas por grasas buenas (grasas insaturadas).
Las carnes rojas, como la de res, búfalo, cerdo y cordero, contienen mucha grasa saturada. En promedio, 100 gramos de carne de res (incluso carne magra) contienen al menos 4,5 gramos de grasa saturada. Este contenido en carne de cerdo es de 7,7 g. Cada persona no debe consumir más de 170g de carne roja al día. Priorice la elección de cortes magros de carne y combínelos con una variedad de verduras, frutas y cereales integrales para crear una dieta equilibrada.
Las carnes procesadas, como salchichas, embutidos y carnes enlatadas, suelen tener un alto contenido de grasas saturadas y grasas trans. Estas grasas pueden aumentar los niveles de LDL (colesterol malo) y disminuir los niveles de HDL (colesterol bueno). A partir de ahí, aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, presión arterial, otros problemas de salud como obesidad, hígado graso, sangre grasa.
Las carnes procesadas suelen tener un alto contenido de sodio y conservantes, que pueden ser perjudiciales para la salud del corazón y aumentar el riesgo de cáncer de mama y de colon. Limitar el consumo de estos alimentos es una parte importante de mantener una dieta saludable .
Las grasas animales y avícolas típicas, como la manteca de cerdo, contienen altos niveles de grasas saturadas, que representan aproximadamente el 30% de la masa total. Las grasas saturadas pueden aumentar los niveles de colesterol malo en la sangre, lo que aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. Todo el mundo debería utilizar aceite vegetal en lugar de grasa animal.
Los alimentos fritos a menudo contienen altas cantidades de grasas malas. Freír a altas temperaturas, especialmente con aceite de freír reutilizado, puede crear grasas trans, que aumentan el nivel de oxidación de la grasa, lo cual es perjudicial para la salud. Los alimentos fritos tienen un alto contenido de calorías y un bajo contenido de nutrientes, lo que conduce al aumento de peso y la obesidad. Todo el mundo debería priorizar los platos cocidos al vapor y hervidos.
La crema no láctea se utiliza en muchos alimentos y bebidas, especialmente en el té con leche. El ingrediente principal de la crema es aceite vegetal hidrogenado (aceite de coco o aceite de palma), que representa aproximadamente el 30% del peso. Los aceites vegetales hidrogenados son grasas trans, que aumentan los niveles de colesterol malo en la sangre, lo que aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y diabetes.
Las cremas no lácteas contienen gran cantidad de azúcar, emulsionantes, estabilizadores, espesantes, colorantes y saborizantes. El consumo excesivo de los aditivos mencionados aumenta la carga sobre el sistema digestivo, favoreciendo la progresión de muchos trastornos metabólicos como la obesidad y la hipertensión arterial.
El Dr. Duy Tung afirmó que una persona sana puede consumir menos de 22 gramos de grasas saturadas al día (es decir, menos del 10% del total de calorías consumidas) y menos de 2 gramos de grasas trans (es decir, menos del 1% del total de calorías consumidas). La suplementación con el compuesto biológico GDL-5 (extraído del polen de caña de azúcar de América del Sur) ayuda a regular los lípidos sanguíneos, reducir el exceso de colesterol malo en la sangre y aumentar el colesterol bueno, previniendo enfermedades cardiovasculares.
Truong Giang
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