Los alimentos fermentados son ricos en probióticos beneficiosos y tienen muchos beneficios para la salud, especialmente buenos para el intestino.
Los alimentos fermentados son productos que han pasado por un proceso de fermentación natural, que implica el uso de microorganismos como bacterias, levaduras o mohos para transformarlos. Durante este proceso, los microorganismos descomponen los azúcares y otros compuestos orgánicos presentes en los alimentos, lo que produce cambios en el sabor, la textura y, posiblemente, un mayor contenido nutricional.
1. ¿Qué son los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados pueden promover una mejor digestión y salud intestinal.
La fermentación es un método tradicional de conservación de alimentos utilizado por diversas culturas durante siglos. Los alimentos fermentados pueden promover una mejor digestión y la salud intestinal al introducir bacterias beneficiosas en el organismo. Al consumirlos, estos probióticos ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias beneficiosas en el intestino. Esto es fundamental para una digestión y absorción de nutrientes adecuadas.
Dado que los diferentes alimentos fermentados contienen distintas cepas de probióticos, cada una con sus propios beneficios, consumir una variedad de alimentos fermentados puede ser una forma eficaz de aprovechar la gama completa de beneficios para la salud digestiva.
Los alimentos fermentados añaden un sabor delicioso a las comidas y son un gran complemento a una dieta saludable, especialmente para el intestino.
2. Algunos alimentos fermentados ayudan a mejorar la salud intestinal.
Tempeh
El tempeh es un sustituto de carne rico en proteínas. Se elabora a partir de soja fermentada prensada en tortas. Durante la fermentación, se descompone el ácido fítico (que reduce la absorción de minerales). Esto mejora la digestión y la absorción de los alimentos.
El tempeh también es rico en prebióticos. Los prebióticos son un tipo de fibra que promueve el crecimiento de los probióticos. Estudios han demostrado que la suplementación con prebióticos puede mejorar la frecuencia de las deposiciones y reducir la inflamación intestinal.
Natto
En la cocina japonesa, el natto es un alimento probiótico básico. Es conocido por su rico sabor y textura suave, y, al igual que el tempeh, se elabora con soja fermentada.
El natto contiene significativamente más probióticos por porción que otros alimentos ricos en probióticos, desde un millón hasta mil millones de bacterias formadoras de colonias por gramo.
De hecho, investigaciones han demostrado que el natto puede actuar como la primera línea de defensa del intestino contra toxinas y bacterias dañinas. Estos beneficios pueden ayudar a reducir la hinchazón, el estreñimiento y los síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal, la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
El natto también contiene una cantidad saludable de fibra (aproximadamente 5,4 g por porción de 100 g), que se sabe que favorece la salud digestiva y previene el estreñimiento.
Kéfir
El kéfir tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos, ser bueno para la digestión y antiinflamatorio para la salud intestinal.
El kéfir es un producto lácteo cultivado que se elabora mezclando granos de kéfir (una combinación de levadura y bacterias) con leche. Esto da como resultado una bebida espesa y ácida que, según muchos, tiene un sabor similar al del yogur.
Las investigaciones han demostrado que el kéfir tiene numerosos beneficios para la salud, incluyendo propiedades digestivas y antiinflamatorias. Los granos de kéfir contienen hasta 61 cepas diferentes de bacterias y levaduras, lo que los convierte en una fuente rica y diversa de probióticos.
Kombucha
La kombucha es una bebida efervescente y ligeramente ácida, elaborada mediante la fermentación de cultivos simbióticos de bacterias y levaduras, a veces llamada "té de hongos". La gran cantidad de bacterias beneficiosas que crece en la mezcla la convierte en una buena fuente de probióticos. Contiene probióticos y ácidos orgánicos que pueden mejorar la digestión y la salud intestinal en general.
La kombucha viene en una variedad de sabores y es una alternativa más saludable a los refrescos. Su consumo regular puede ayudar a reducir la hinchazón, promover la regularidad intestinal y mejorar el equilibrio de las bacterias beneficiosas en el intestino.
Miso
El miso es un condimento popular en la cocina japonesa. Se elabora fermentando soja con sal y koji (un tipo de hongo). Se usa principalmente para preparar sopa de miso.
El miso está repleto de probióticos, que, según investigaciones, pueden mejorar la digestión y reducir la hinchazón, el estreñimiento y la diarrea o los gases asociados al consumo de antibióticos. Oryzae es la principal cepa probiótica presente en el miso y se ha demostrado que reduce los síntomas asociados con problemas digestivos, como la enfermedad inflamatoria intestinal.
Kimchi
Se ha relacionado el kimchi con una mejor salud digestiva.
El kimchi es un plato coreano compuesto por verduras fermentadas como el repollo, el rábano, la col china... a menudo combinadas con sal, azúcar, cebolla, ajo y chile para darle sabor.
El kimchi se elabora mediante un proceso llamado lactofermentación, que utiliza bacterias lactobacillus para descomponer los azúcares en ácido láctico, lo que facilita la digestión y mejora la absorción de nutrientes. Se ha demostrado que las bacterias lactobacillus ayudan a tratar ciertos tipos de diarrea, y el consumo de kimchi se ha relacionado con una mejor salud digestiva.
Repollo
El chucrut es col fermentada. Durante la fermentación, sus bacterias beneficiosas producen probióticos que favorecen la digestión. Este proceso también aumenta la cantidad de vitaminas y minerales en la col. El chucrut puede usarse como condimento o guarnición.
Yogur
El yogur se elabora con leche fermentada, generalmente con bacterias lácticas. Contiene numerosos nutrientes importantes, como potasio, calcio, fósforo y vitamina B12.
Las bacterias probióticas del yogur ayudan a mejorar la digestión. Algunos yogures griegos también contienen probióticos como lactobacillus, conocidos por aumentar la flora intestinal beneficiosa.
El consumo regular de yogur puede mejorar la absorción de nutrientes y ayudar a mantener un microbioma intestinal equilibrado. Sin embargo, no todos los yogures contienen probióticos, ya que estas bacterias beneficiosas suelen morir durante el procesamiento. Por lo tanto, es recomendable buscar yogures con cultivos vivos. Para obtener mayores beneficios para la salud, también puede elegir productos con un mínimo de azúcar añadido.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-thuc-pham-len-men-giup-lam-sach-va-thai-doc-duong-ruot-172241227221601574.htm
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