Nueve restaurantes de pho en Hanoi reconocidos por Michelin; el más caro cuesta 200.000 VND por tazón.

Una serie de restaurantes de pho en Hanoi acaban de ser galardonados por la Guía Michelin en diferentes categorías en la edición 2025 de este manual culinario.

Pho Bo Lam

Pho Bo Lam fue galardonado por Michelin con el Bib Gourmand por su sabor especial y su precio asequible. Esta es la primera vez que el restaurante figura en esta lista.

El restaurante de pho se encuentra en la calle Hang Vai, distrito de Hoan Kiem. Abierto desde hace más de 30 años, es muy apreciado por su especialidad: el pho de ternera.

En el centro del jarrete de ternera se concentra gran cantidad de tendones, crujientes y secos, con un sabor dulce característico. Solo con carne de buena calidad y una preparación experta, un tazón de pho puede deleitar a los comensales.

Aquí, el pho cuesta entre 25.000 y 65.000 VND por tazón. El tazón de 25.000 VND es principalmente para niños. Además, si los clientes piden carne de tortuga, falda, tendones, etc., el tazón de pho puede costar hasta 100.000 VND.

Pho Bo Lam es famoso por su sopa de fideos con carne de res, su especialidad. Foto: Guía Michelin

Rollitos de Pho Chinh Thang

Chinh Thang Pho Cuon es el único restaurante de pho cuon en Hanoi que figura en la lista Michelin Selected 2025. Este es el primer año que un restaurante de pho cuon aparece en la guía Michelin.

Situado en la calle Mac Dinh Chi, en el distrito de Ba Dinh, Pho Cuon Chinh Thang lleva 20 años siendo un restaurante de referencia para los habitantes de Hanói . El rollo de pho de ternera, relleno de solomillo tierno y salteado con especias aromáticas, es el plato estrella. El pho frito crujiente se sirve con una salsa agridulce y picante elaborada según una receta especial.

La carta del restaurante también ofrece una variedad de otros platos de pho, como pho agridulce, pho frito vegetariano, pho salteado crujiente, pho salteado suave... para satisfacer las preferencias de los comensales.

El restaurante cuenta con espacio interior y exterior. El pho cuon cuesta 75.000 VND por ración. Otros platos cuestan entre 50.000 y 80.000 VND por ración.

El menú del primer restaurante de pho cuon en Hanói es asequible y variado. Foto: Facebook Pho Cuon Chinh Thang

Pho Tien

Pho Tien es un restaurante especializado en pho, vermicelli, fideos de celofán y fideos con pollo, ubicado en la calle Nguyen Truong To, distrito de Ba Dinh. El restaurante fue incluido dos veces en la lista de restaurantes seleccionados por la Guía Michelin, en 2023 y 2025.

El atractivo del restaurante reside en la firmeza del pollo, su piel crujiente y su caldo dulce. El tazón de pho se sirve caliente, perfumado con hojas de limón. Antes de comerlo, se le puede añadir pimienta, salsa picante, un poco de limón o vinagre de ajo para realzar el sabor. El caldo caliente ayuda a que la cebolla picada no resulte demasiado fuerte.

El pho de muslo de pollo es el plato más popular del restaurante y suele agotarse rápidamente. El precio medio de un tazón de pho ronda los 60.000 VND, dependiendo de si se trata de muslo, ala, pechuga...

El atractivo de Pho Tien reside en la calidad de su pollo firme, su piel crujiente y su caldo dulce. Foto: Guía Michelin

Pho de ternera Au Trieu

Tras haber sido incluido en la lista Bib Gourmand 2024, no sorprende que Pho Bo Au Trieu siga recibiendo reconocimientos de Michelin este año. Aunque solo cuenta con un pequeño local con unas pocas mesas y sillas sencillas en la acera, el restaurante siempre está lleno gracias a sus sabores distintivos y sus métodos de cocina únicos.

A diferencia de muchos otros lugares, el caldo aquí es ligeramente turbio y tiene un sabor intenso y atractivo. En lugar de usar especias comunes como la canela y el anís estrellado, el restaurante opta por salsa de pescado y jengibre asado para crear un sabor rico y único. La carne de res siempre es fresca, a menudo aplanada y cortada en rodajas finas antes de verter el caldo hirviendo para preservar su dulzor natural.

El precio de cada tazón de pho oscila entre 55.000 y 65.000 VND, un precio razonable comparado con el nivel de precios general en Hanoi.

Pho de pollo Cham

Situado en la calle Yen Ninh (distrito de Ba Dinh), Pho Ga Cham impresiona a primera vista. Al entrar, los comensales destacan la mesa de acero inoxidable repleta de bandejas de carne cuidadosamente clasificada: pechuga, muslos, alitas de pollo, huevos jóvenes, mollejas, hígado...

El caldo tiene un dulzor natural y no es grasoso. Los fideos de arroz se cortan a mano, no a máquina, por lo que son suaves y fáciles de partir, pero no contienen conservantes, lo que garantiza la higiene y la seguridad para la salud. El pollo se corta en trozos uniformes de grosor medio, conservando la firmeza, el dulzor de la carne y la piel dorada y ligeramente crujiente.

Cada tazón de pho cuesta entre 75.000 y 160.000 VND. Si se piden ingredientes adicionales como muslos, alitas o huevos, el precio puede ascender a 200.000 VND por porción. Este es uno de los restaurantes tradicionales de pho de pollo más caros de Hanói, frecuentado principalmente por oficinistas y funcionarios públicos con ingresos estables.

Pho 10 Ly Quoc Su

Situado en una calle céntrica de Hanói, Pho 10 Ly Quoc Su es uno de los restaurantes de pho más famosos de la capital, recomendado durante tres años consecutivos en la guía Michelin. Su caldo es claro, dulce y no contiene glutamato monosódico (GMS). Se sirve con carne de res preparada de diversas maneras: poco hecha, bien hecha, falda, pecho, maíz...

El restaurante está limpio, el servicio es rápido y profesional, y siempre está lleno en las horas punta. Cada plato de pho cuesta entre 50.000 y 130.000 VND, según la carne y los ingredientes.

El famoso pho de pollo Nguyet. Foto: Michelin

Pho de pollo Nguyet

Pho Nguyet es conocido como la joya del casco antiguo. Durante tres años consecutivos, el restaurante ha sido incluido en la lista Bib Gourmand de la Guía Michelin.

Los comensales pueden elegir la parte del pollo de su tazón de pho según su preferencia: pechuga, alitas, muslos, mollejas o huevos. El caldo se cocina a fuego lento con huesos de pollo, con un sabor dulce y suave, nada grasoso.

Además, el pho mixto también es una opción popular. El restaurante es sencillo pero siempre está lleno, sobre todo por la noche. El precio del pho oscila entre 35.000 y 60.000 VND por tazón, bastante razonable teniendo en cuenta la calidad de la comida.

Pho tradicional 49 Bat Dan

Pho Bat Dan es uno de los restaurantes más antiguos y famosos de Hanói. Con más de medio siglo de historia, es famoso por su tradicional pho de ternera, cuya receta se ha conservado intacta a lo largo de generaciones.

El caldo es sustancioso, con un ligero aroma a cebolla y jengibre a la parrilla, combinado con finas lonchas de ternera tierna y dulce. Lo peculiar es que el restaurante no tiene mesas; los clientes hacen cola, piden y se sirven ellos mismos, lo que se ha convertido en una característica distintiva de Pho Bat Dan.

Cada tazón de pho cuesta entre 40.000 y 60.000 VND, un precio considerado "vale la pena" para disfrutar de una experiencia clásica de pho en el corazón de Hanoi.

Pho Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi, nombre asociado al divertido apodo del propietario, es un establecimiento de larga tradición especializado en el tradicional pho de ternera de Hanoi.

El restaurante es famoso por su caldo claro, aromático con jengibre a la parrilla, cebolla frita y carne de res cortada al momento. Está ubicado en el casco antiguo; el local es sencillo pero limpio y siempre está lleno.

El atractivo reside en el esmero puesto en cada etapa del proceso, desde la carne fresca y tierna hasta los abundantes ingredientes que la acompañan.

Pho Khoi Hoi ha sido galardonado por Michelin con el Bib Gourmand durante dos años consecutivos gracias a su calidad constante y precios razonables. Cada tazón de pho cuesta entre 45.000 y 120.000 VND, según el tipo de carne y la porción elegida.

Laodong.vn

Fuente: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html