Cocina de Recife

(HNMCT) - Incluso en un país con una cultura culinaria única como Brasil, los platos típicos del estado de Pernambuco en general y de la ciudad de Recife en particular aún crean su propia identidad. Los pernambucanos utilizan ingredientes que rara vez se encuentran en otras regiones, y sin duda no pueden dejar de mencionar los innumerables tipos de mariscos que el océano Atlántico ha regalado a esta tierra.

Recife es la cuna del bolo de rolo, un pastel considerado el plato nacional de Brasil. Según la leyenda, los esclavos negros adaptaron la receta portuguesa del colchão de noiva para crear el bolo de rolo. Al igual que otros bizcochos, los pasteleros del bolo de rolo mezclan harina, huevos, mantequilla y azúcar, y luego colocan la mezcla en capas. Lo que diferencia al bolo de rolo es que entre cada capa, el chef unta una mermelada hecha con pulpa de guayaba cocida en agua azucarada. Esta mermelada de guayaba es una especialidad brasileña y se utiliza en muchos de sus platos.

Algo que muchos visitantes de Recife desconocen es la gran variedad gastronómica que se puede encontrar en la playa. Es fácil encontrar puestos callejeros que ofrecen mariscos a la brasa. Los camarones de agua salobre de Recife son particularmente sabrosos gracias a su sabor dulce. Simplemente esté atento a los puestos que venden camarones frescos a la parrilla; la mejor manera de hacerlo es decirle "provar" al vendedor y le ofrecerá un bocado.

Plato caldinho.

También puedes disfrutar de caldinho en la playa de Recife. Basta con prestar atención a los vendedores ambulantes con termos para saber que venden caldinho. El caldinho es, en realidad, una sopa de frijoles negros cocinada con grasa de cerdo. Los vendedores sirven la sopa en vasos de plástico para que los comensales la disfruten con huevos de codorniz, tortas de yuca o pan untado con queso coalho y asado a la parrilla.

Plato de moqueca.

Si buscas un plato principal verdaderamente único, opta por la moqueca. Los 300 años de historia de la moqueca se remontan a los cocoteros y palmeras que plantaron los colonos portugueses en Brasil. Los esclavos negros idearon una forma de cocer pescado, camarones, calamares y mejillones a fuego lento en aceite de palma y leche de coco durante horas. El resultado es una sopa de moqueca: con un solo sorbo sentirás como si te hubieras puesto toda la costa brasileña en la lengua. La mejor manera de disfrutar la moqueca es espolvorear cilantro picado sobre la sopa y luego cortar trozos de corteza de pan para mojarlos en la sopa.

Fuente: https://beta.hanoimoi.com.vn/am-thuc-recife-623015.html