• El conmovedor Tet en el campo
  • Un Tet conmovedor en el campo.
  • El sabor del Tet en el campo

Desde los tiempos de los pioneros, el camarón ha estado íntimamente ligado a la vida de los habitantes de esta tierra en los confines del mundo. Cuando la naturaleza prodigaba abundantes cosechas de camarón, la necesidad de conservar los alimentos dio origen al arte de secar el camarón: una técnica sencilla pero que requiere habilidad y paciencia, además de experiencia. Con el tiempo, al encarnar valores históricos y culturales, el arte de secar el camarón de Ca Mau ha sido reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

La Sra. Nguyen Thi Hong Cuc transformó hábilmente los productos locales en la reconocida marca de mariscos secos Hong Cuc.

Las gambas secas de Ca Mau son deliciosas por su firmeza, forma redonda, color rojo anaranjado natural y sabor dulce e intenso. Además de las tradicionales gambas secas enteras, existen otras variedades como las gambas prensadas y las gambas con forma de mariposa. Durante el Tet (Año Nuevo vietnamita), las gambas secas de Ca Mau son un regalo entrañable para los seres queridos.

Comenzando con pequeñas cantidades de mariscos secos para las comidas familiares, la Sra. Nguyen Thi Hong Cuc (56 años, comuna de Phong Hiep) ha transformado hábilmente los productos locales en la reconocida marca de mariscos secos Hong Cuc, con productos como camarones de agua dulce secos, camarones blancos prensados ​​y filete de pescado cabeza de serpiente seco desmenuzado que están ganando popularidad entre los clientes.

Los camarones de nuestra región se crían de forma natural, por lo que tienen un sabor dulce innato. Prestamos especial atención al proceso de producción y controlamos cuidadosamente la exposición a la luz solar para garantizar lotes de camarones secos deliciosos. Gracias a ello, nuestro producto ha obtenido la certificación OCOP de 3 estrellas.

Sra. Nguyen Thi Hong Cuc, comuna de Phong Hiep.

Además de las gambas secas, los platos rústicos de pescado seco, elaborados con diversos tipos de pescado de mar y de agua dulce por las hábiles manos de los procesadores, son deliciosos y evocan recuerdos del hogar, invitando a quienes viven lejos a regresar para las reuniones familiares durante los tres días del Tet.

Las gambas secas de Ca Mau son famosas por su delicioso sabor.

A medida que se acerca el fin de año, el almacén de mariscos secos de Chi Thoan (aldea de Kinh Moi, comuna de Khanh Hung) bulle de actividad mientras prepara cerca de 20 tipos de mariscos secos para el mercado de las fiestas del Tet. En los tendederos, cada bandeja de mariscos secos está ordenada cuidadosamente en filas, con un cuidado meticuloso. La Sra. Phan Kieu Trang, propietaria del almacén, comentó: "Cuanto más se acerca el Tet, mayor es la demanda de mariscos secos para regalar y agasajar a los invitados. Este año, los pedidos se han triplicado en comparación con el año pasado. Los productos más populares siguen siendo el pez cabeza de serpiente, el bagre, el mero, el calamar y el atún de aleta amarilla secos, platos típicos de las comidas y banquetes de las fiestas del Tet".

El pez cabeza de serpiente seco es un plato muy popular entre los clientes. Frito o asado, este tipo de pescado seco desprende un aroma intenso, con una carne tierna y jugosa y un sabor salado perfectamente equilibrado. Desmenuzado y mezclado con mango rallado, un poco de cilantro vietnamita y chiles, se convierte en una ensalada refrescante ideal para contrarrestar la riqueza de las carnes grasas durante el Tet (Año Nuevo vietnamita).

El pescado cabeza de serpiente seco es una opción popular entre los consumidores durante las comidas del Tet (Año Nuevo Lunar).

El marisco seco es igualmente delicioso. El jurel seco se presenta en forma de flor, sazonado con chile en polvo para obtener un color llamativo pero no picante, y con un toque de dulzor de azúcar, lo que lo hace muy apetitoso con arroz. Sin un marinado elaborado, el jurel se seca al sol de forma natural; al secarse, tiene un olor ligeramente fuerte, pero al asarlo, desprende un aroma sorprendentemente fragante, y mojarlo en salsa de tamarindo es suficiente para que los comensales exclamen de deleite.

Al hablar de deliciosos platillos secos para el Tet (Año Nuevo Lunar) en Ca Mau, sería un error no mencionar la carne de búfalo seca, siendo la famosa carne de búfalo seca Hong Dan una especialidad muy conocida. Para preparar auténtica carne de búfalo seca, los artesanos seleccionan solo la carne de la pata trasera, retiran todos los tendones y la grasa, la cortan en trozos grandes y la marinan con limoncillo, chile y especias durante muchas horas para que absorba los sabores, para luego secarla al sol. Al asarla a la parrilla sobre carbón, el aroma inunda toda la cocina. Después de asarla, la carne seca se machaca con un mortero hasta que queda tierna y masticable. Luego se desmenuza y se sumerge en una salsa de tamarindo agridulce y picante; cuanto más se come, más sabrosa se vuelve.

La Sra. Dang Bach Le, quien lleva muchos años elaborando carne de búfalo seca en la aldea de Ninh Phuoc, comuna de Hong Dan, comentó: "De venderse solo dentro de la comuna y la provincia, la reputación de la carne de búfalo seca de Hong Dan ha seguido a los comerciantes a todas las provincias y ciudades del sur, e incluso ha conquistado clientes en el norte".

Los alimentos secos son una parte indispensable de la comida festiva del Tet.

Ricos en variedad, los platos de marisco seco no solo son una parte indispensable de la comida festiva del Tet, sino que también representan una cultura culinaria que encarna la esencia de las especialidades locales y el espíritu y la creatividad de la gente de Ca Mau.

Thanh Hai - Tu Quyen

Fuente: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html