Peligros ocultos del modelo de buffet barato

En los últimos años han aparecido buffets baratos en muchas ciudades del país, especialmente alrededor de universidades y zonas residenciales con gran cantidad de estudiantes y trabajadores de bajos ingresos. En TP. En Vinh, simplemente conduciendo por calles como Nguyen Huy Oanh, Tran Dang Dinh, Vo Thi Sau… no es difícil encontrarse con este modelo de negocio.

Restaurante buffet barato en la calle Tran Dang Dinh, ciudad. Vinh siempre está lleno de visitantes todos los días. Foto: PV

Según los registros del reportero, en un restaurante buffet barato en la calle Tran Dang Dinh, cerca de la Universidad Vinh, el precio es de 139.000 VND por comida para adultos, gratis para niños menores de 1 metro. Cada día, este establecimiento siempre atrae a una gran cantidad de clientes, muchos días está lleno, las motos están aparcadas en la acera, la carretera, la mayoría de los clientes son estudiantes.

Según la observación del reportero, las bandejas de la tienda estaban llenas de decenas de platos, entre ellos carne de res, panceta de cerdo, callos, intestinos, calamares cortados, pulpo, pollo, camarones... cubiertos con coloridas capas de especias. Sin embargo, esta zona no tiene refrigeración ni protección contra insectos. Muchos artículos muestran signos de haber sido congelados varias veces, están acuosos e incluso huelen mal. Las albóndigas fritas, las salchichas, los pasteles de pescado, etc., suelen estar condimentados con sabores muy fuertes, que engañan fácilmente al paladar, y su calidad es difícil de verificar. Algunas verduras y setas también se trituran y se ponen amarillas...

bna_2(1).jpg — Por poco más de 100.000 VND, los comensales pueden disfrutar de docenas de bandejas de carne, calamares, pollo... marinados de forma colorida, engañando al paladar. Foto: PV

De manera similar, en un restaurante buffet ubicado en la calle Nguyen Huy Oanh, Ciudad. En Vinh, por tan solo 89.000 VND por persona, los comensales pueden comer "ilimitadamente" cerca de 30 platos, principalmente alimentos fritos.

Las bandejas de comida se exhiben simplemente en la mesa de acero inoxidable, en su mayoría pollo frito, bolas de pescado, salchichas fritas, papas con queso, rollitos de primavera fritos, salchichas… todos están fríos, muchos platos se han oscurecido por haber estado afuera durante demasiado tiempo.

Los alimentos fritos se dejan mucho tiempo fríos y no se conservan. Foto: PV

Esta instalación tampoco tiene tapa ni encimera que conserve el calor. Los clientes utilizan pinzas compartidas para coger su propia comida, que se cae muchas veces y es recogida y reutilizada. El espacio del restaurante es estrecho y abarrotado, el olor a aceite de fritura y humo de la cocina hace que el aire sea sofocante. Aunque los precios son atractivos, la calidad y la higiene de estos establecimientos hacen que muchas personas se preocupen a la hora de comer.

NAT, estudiante de último año de la Universidad de Vinh, comentó: «Mis amigos y yo vamos al bufé todas las semanas porque el restaurante tiene muchos platos y podemos sentarnos cómodamente. Sé que la calidad no es muy alta, pero somos estudiantes con poco dinero, así que el bufé económico sigue siendo una opción razonable. Creo que está bien comer de forma selectiva y moderada...».

bna_3(1).jpg — El buffet barato atrae a muchos jóvenes a disfrutar todos los días. Foto: PV

En realidad, una vez que la cuestión del coste de la alimentación se introduce en los cálculos empresariales, el modelo de buffet barato revelará su verdadera forma como una “apuesta” con la salud de los usuarios. Sra. Le Thu Huong, barrio de Truong Thi, ciudad. Vinh comentó: «Nunca he creído en restaurantes buffet tan baratos. Actualmente, el precio de mercado es de casi 200.000 VND por kilo de camarones medianos; la carne de res, la panceta, los calamares y el pollo son carísimos. Mientras tanto, una persona con solo unos 100.000 VND, a la que le sirven innumerables platos, no puede tener comida fresca y limpia».

El Sr. Lai Minh Tung, chef con 10 años de experiencia en la industria culinaria de la ciudad. Vinh enfatizó: «Con un precio de alrededor de 100.000 VND por persona, es imposible para los restaurantes buffet utilizar ingredientes de calidad. Sin mencionar los muchos otros costos como el local, la mano de obra, la electricidad y el agua... Por lo tanto, si se vende a un precio tan bajo, el restaurante debe usar inventario, productos congelados durante mucho tiempo o comprar ingredientes de proveedores poco confiables».

Buffet por sólo 89.000 VND/persona, puedes comer todo lo que quieras en cualquier establecimiento de la ciudad. Vinh. Foto: PV

Ante la situación descrita, las autoridades necesitan reforzar la inspección y el control de los establecimientos de buffet barato que presenten indicios de atentar contra la seguridad e higiene de los alimentos y su origen. Al mismo tiempo, es necesario endurecer las regulaciones sobre las condiciones comerciales de los servicios de comida, especialmente para los modelos que atienden a grandes cantidades de personas, como los buffets.

Del lado de los consumidores, especialmente los jóvenes, el principal grupo objetivo de los restaurantes de buffet baratos, también es necesario concienciarlos para no sacrificar la salud por precios baratos. Los grupos de estudiantes deben compartir información sobre alimentos seguros, fomentar el consumo inteligente y elegir restaurantes higiénicos.

Fuente: https://baonghean.vn/an-hoa-tu-mo-hinh-buffet-gia-re-10298335.html