El "Tet de mitad de año", con sus platos especiales en la bandeja de ofrendas, conlleva el significado de orar por la paz y la eliminación de la enfermedad de la familia.
Digamos... vino de arroz
El Festival del Bote Dragón se celebra el quinto día del quinto mes lunar, a menudo llamado el "Festival de la Exterminación de Insectos" por los vietnamitas. Esto se debe probablemente a que la mitad del año se caracteriza por un clima impredecible con cambios repentinos de sol y lluvia. El clima provoca con facilidad tos, enfermedades leves y plagas de insectos en las plantas.
Por lo tanto, en el campo, el quinto día del quinto mes lunar, alrededor del mediodía, la gente suele salir al jardín, enjuagarse la boca tres veces para limpiarse de insectos, beber una taza de vino de arroz para intoxicarlos y luego comer un pastel de arroz para matarlos. Se cree que estas cosas no solo repelen a los insectos de los árboles, sino que también eliminan las enfermedades.
Cada región tiene sus propias costumbres para ofrecer sacrificios. En el norte, las ofrendas vegetarianas suelen hacerse con pasteles de arroz glutinoso y frutas como ciruelas y lichis; mientras que en las regiones central y sur, se ofrecen platos de carne como pato y gachas de mijo. Sin embargo, el vino de arroz es un plato común en todas las regiones.
El arroz glutinoso que se utiliza para elaborar vino de arroz es un tipo de arroz integral de primera calidad, cuidadosamente seleccionado. Se machaca lo justo para retirar la cáscara, conservando la capa de salvado amarillo opaco; mi madre usa este salvado para elaborar vino de arroz.
El arroz glutinoso con vino de arroz se cuece al vapor dos veces. La primera vez, cuando está casi cocido, mi madre lo baja a una rejilla para que se enfríe. En cuanto se enfría un poco, añade más agua fría a la vaporera y lo vuelve a poner al fuego para que se cueza al vapor una segunda vez.
Cuando el arroz estaba cocido a la consistencia adecuada, mi madre lo vertía en una bandeja grande y esperaba a que se enfriara por completo antes de colocarlo en una cesta. Alternaba capas de arroz fermentado con levadura. Una vez terminado, lavaba una hoja de plátano del huerto y cubría el arroz fermentado con ella.
El fragante vino de arroz, con un sutil sabor a arroz glutinoso y toques de flores silvestres, deja un regusto dulce y fácil de beber, sin la acidez ni la intensidad de otros vinos. Por ello, tanto niños como personas mayores lo disfrutan. Disfrutar del vino de arroz mientras se mastica tranquilamente el arroz fermentado que lo acompaña es suficiente para embriagar los sentidos.
Empanadillas de arroz, carne de pato, gachas de mijo
El quinto día del mes lunar, los dumplings de arroz glutinoso con ceniza son indispensables. Este es un pastel tradicional que se come en el Festival del Bote del Dragón en el centro y sur de Vietnam, con una versión diferente en el norte de Vietnam llamada "bánh gio".
Los pasteles tienen forma triangular y se envuelven en hojas de palma o de dong. En los puestos cuelgan manojos de pasteles de arroz recién hechos, con un aspecto carnoso y jugoso como carambolas maduras en la punta de una rama. Debido a su sabor suave, a menudo se comen con melaza espesa o azúcar.
El pastel de arroz tiene un color ámbar dorado, un toque de aroma a lima y un sabor ligeramente terroso y rústico a hierbas y plantas; es pegajoso pero suave. Por lo tanto, no es un alimento apto para comer con prisas. Nos enseña a comer despacio y a masticar bien, para mantener el estómago lleno durante más tiempo mientras aún no llega la temporada de cosecha.
La carne de pato es esencial en las ofrendas del quinto día del mes lunar, ya que posee propiedades refrescantes y ayuda a equilibrar los niveles de energía del cuerpo, el yin y el yang, en medio del clima impredecible de sol, lluvia y humedad. Los patos también están en temporada en esta época, por lo que su carne es carnosa, deliciosa e inodora, lo que la convierte en un plato favorito para muchos.
Los ancianos cocinan gachas de mijo extra para la bandeja de ofrendas. Hechas únicamente con frijoles mungo pelados, mijo, azúcar y vainilla, estas gachas complementan el festín con su dulzor perfecto y textura masticable. Servidas con galletas de arroz con sésamo a la parrilla, la armoniosa combinación de las galletas crujientes, las gachas suaves y el toque de jengibre picante crean una experiencia verdaderamente deliciosa.
Según los investigadores, la medicina tradicional se basa principalmente en plantas. Por ello, durante el Festival del Bote del Dragón, la gente también presta atención a las frutas en la bandeja de ofrendas, como ciruelas, lichis y otras frutas ácidas y astringentes para ahuyentar a los insectos.
En muchas familias, los lichis y las ciruelas son casi una fruta imprescindible, ya que simbolizan el solsticio de verano. Además, las consumen con la esperanza de una cosecha abundante y la prosperidad de la familia, con muchos hijos y nietos.
La pequeña bandeja de ofrendas alberga la esperanza de paz y reencuentro. Los alimentos que los niños siempre anhelaban de pequeños se han convertido ahora en una especie de ritual. El tiempo erosiona gradualmente la emoción de la infancia, pero en lo más profundo de nuestros corazones, aún esperamos cosas buenas en los próximos seis meses.
Fuente
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