El "Tet de mitad de año", con sus platos especiales en la bandeja de ofrendas, conlleva el significado de rezar por la paz y la eliminación de las enfermedades de la familia.
Di... vino de arroz
El Festival del Bote del Dragón se celebra el quinto día del quinto mes lunar, y los vietnamitas suelen llamarlo el "Festival de la Exterminación de Insectos". Esto se debe probablemente a que la mitad del año se caracteriza por un clima impredecible, con cambios repentinos entre sol y lluvia. Este clima suele provocar tos, enfermedades leves y plagas de insectos en las plantas.
Por lo tanto, en el campo, el quinto día del quinto mes lunar, alrededor del mediodía, la gente suele salir al patio, enjuagarse la boca tres veces para eliminar los insectos, beber una taza de vino de arroz para ahuyentarlos y luego comer un pastel de arroz para matarlos. La gente cree que estas prácticas no solo repelen los insectos de los árboles, sino que también eliminan las enfermedades del cuerpo.
Las distintas regiones tienen costumbres diferentes para ofrecer sacrificios. En el norte, las ofrendas vegetarianas suelen consistir en pasteles de arroz glutinoso y frutas como ciruelas y lichis; mientras que en las regiones central y sur se ofrecen platos de carne como pato y gachas de mijo. Sin embargo, el vino de arroz es un plato común en todas las regiones.
El arroz glutinoso que se usa para hacer vino de arroz es un arroz integral de primera calidad, cuidadosamente seleccionado. El arroz se machaca lo justo para quitar la cáscara, conservando la capa opaca de salvado amarillo; mi madre usa este salvado para hacer vino de arroz.
El arroz glutinoso con vino de arroz se cuece al vapor dos veces. La primera vez, hasta que esté cocido, mi madre lo retira a una rejilla para que se enfríe. En cuanto se enfría un poco, añade más agua fría a la vaporera y la vuelve a poner en la estufa para cocinarla al vapor por segunda vez.
Cuando el arroz estaba cocido a la consistencia adecuada, mi madre lo colocaba en una bandeja grande y esperaba a que se enfriara por completo antes de ponerlo en una cesta. Alternaba capas de arroz fermentado con levadura. Una vez terminado, lavaba una hoja de plátano del jardín y cubría el arroz fermentado con ella.
Este fragante vino de arroz, sutilmente aromatizado con arroz glutinoso y toques de flores silvestres, tiene un regusto dulce y agradable, sin ser áspero ni fuerte como otros vinos. Por ello, lo disfrutan tanto niños como ancianos. Saborearlo mientras se mastica tranquilamente el arroz fermentado que lo acompaña es suficiente para deleitar los sentidos.
Albóndigas de arroz, carne de pato, gachas de mijo
El quinto día del mes lunar, los buñuelos de arroz glutinoso con ceniza son imprescindibles. Este es un pastel tradicional que se consume durante el Festival del Bote del Dragón en el centro y sur de Vietnam, con una versión diferente en el norte de Vietnam llamada "bánh gio".
Los pasteles tienen forma triangular y se envuelven en hojas de palma o de dong. En los puestos, cuelgan manojos de pasteles de arroz recién hechos, con un aspecto regordete y jugoso, como carambolas maduras en la punta de una rama. Debido a su sabor suave, suelen comerse con melaza espesa o azúcar.
El pastel de arroz tiene un color ámbar dorado, un ligero aroma a lima y un sabor terroso y rústico a hierbas y plantas; es pegajoso pero suave. Por lo tanto, no es un alimento para comer con prisa. Nos enseña a comer despacio y a masticar bien, para mantenernos saciados por más tiempo mientras aún no llega la temporada de cosecha.
La carne de pato es un elemento esencial en las ofrendas del quinto día del mes lunar, ya que posee propiedades refrescantes y ayuda a equilibrar los niveles de energía del cuerpo, el yin y el yang, en medio del clima impredecible de sol, lluvia y humedad. Además, en esta época es temporada de patos, por lo que su carne es jugosa, deliciosa y sin olor, convirtiéndola en un plato favorito para muchos.
Los ancianos preparan gachas de mijo adicionales para la bandeja de ofrendas. Elaboradas únicamente con frijoles mungo pelados, mijo, azúcar y vainilla, estas gachas equilibran el banquete con su dulzor perfectamente balanceado y su textura masticable. Servidas con galletas de arroz con sésamo a la parrilla, la armoniosa combinación de las galletas crujientes, las gachas suaves y el toque picante del jengibre crea una experiencia verdaderamente deliciosa.
Según los investigadores, la medicina tradicional utiliza principalmente plantas. Por lo tanto, durante el Festival del Bote del Dragón, la gente también presta atención a las frutas en la bandeja de ofrendas, como ciruelas, lichis y otras frutas ácidas y astringentes para ahuyentar a los insectos.
En muchas familias, los lichis y las ciruelas son frutas casi imprescindibles, ya que simbolizan el solsticio de verano. Además, las consumen con la esperanza de una cosecha abundante y la prosperidad de su familia, con muchos hijos y nietos.
La pequeña bandeja de ofrendas guarda la esperanza de paz y reencuentro. Los alimentos que los niños anhelaban se han convertido en una especie de ritual. El tiempo va desvaneciendo la ilusión de la infancia, pero en lo más profundo de nuestros corazones, aún albergamos la esperanza de que nos deparen cosas buenas en los próximos seis meses.
Fuente
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