Desde la producción y el envasado en la fábrica hasta que llega a manos del consumidor, se deben cumplir las normas nacionales e internacionales de seguridad alimentaria. Ilustración: YEN LAN |
En países de ingresos bajos y medianos, el costo del tratamiento de enfermedades causadas por alimentos insalubres asciende a 110 000 millones de dólares. Estas cifras demuestran que los alimentos insalubres no solo perjudican la salud y la vida de las personas, sino que también causan importantes pérdidas económicas .
Un alimento es inseguro cuando contiene agentes perjudiciales para la salud del consumidor. Estos agentes incluyen: residuos de pesticidas, productos químicos, colorantes tóxicos, conservantes, metales, antibióticos prohibidos o que exceden el límite permitido, alimentos en mal estado, toxinas naturales en los alimentos o agentes biológicos que causan enfermedades, como bacterias, virus, parásitos, mohos, etc.
En Vietnam, la situación de los alimentos insalubres se ha complicado recientemente; se han registrado numerosos casos de intoxicación alimentaria con cientos de personas infectadas, muchas de las cuales se encuentran en estado crítico si no reciben tratamiento oportuno. Los casos de intoxicación alimentaria, que ocurren con frecuencia en comedores colectivos, comedores escolares, fábricas y empresas, han alertado y alertan a todos para que implementen medidas que garanticen la seguridad alimentaria.
En Phu Yen, recientemente, el Centro Médico de la ciudad de Dong Hoa recibió a 7 pacientes sospechosos de intoxicación alimentaria con síntomas: dolor abdominal severo, vómitos, diarrea... El Departamento de Salud está coordinando con las agencias pertinentes para investigar, rastrear el origen del alimento sospechoso y verificar la causa de esta presunta intoxicación alimentaria.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que las personas apliquen la ciencia para obtener alimentos seguros. En primer lugar, los productores deben poseer conocimientos científicos sobre la cría, el cultivo y el procesamiento de alimentos de animales, no para obtener beneficios personales, buscando la creación de productos inseguros.
Los casos descubiertos de intoxicación alimentaria son solo la punta del iceberg. Los alimentos inseguros también afectan silenciosamente la salud humana, hasta que se descubren cáncer, insuficiencia hepática y renal. Carne contaminada con sustancias prohibidas debido al uso de estimulantes del crecimiento por parte de los agricultores; verduras y frutas sumergidas en conservantes o con una inyección excesiva de hormonas de crecimiento y pesticidas durante el proceso de cultivo; frijoles sumergidos en sustancias prohibidas; pescado sumergido en urea; fideos y pho con lejía y agentes endurecedores; alimentos contaminados con bacterias y toxinas durante su circulación... son factores que representan un riesgo de toxicidad para la salud.
Aunque las autoridades han implementado numerosas medidas, persiste la presencia de alimentos inseguros, lo que perjudica la salud de los consumidores. Muchos envíos de alimentos exportados a otros países han sido devueltos por no garantizar la higiene y la seguridad alimentaria según las normas de los países importadores.
El consumo de alimentos inseguros es la causa de 200 enfermedades diferentes, como diarrea, enfermedades infecciosas causadas por virus, bacterias, parásitos y cáncer. Por lo tanto, el acceso de los consumidores a alimentos seguros es una necesidad urgente.
Según los científicos, la seguridad alimentaria es una cadena que va de la granja a la mesa. Esto significa que, desde la crianza, la producción, el suministro, el procesamiento y la conservación, todo debe ser seguro.
Para concienciar sobre la importancia del consumo seguro de alimentos, la OMS ha elegido el 7 de junio como Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. El tema del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos en 2025 es «Inocuidad alimentaria: ciencia en acción».
Este mensaje de la Organización Mundial de la Salud recomienda que todos apliquemos la ciencia para obtener alimentos seguros. En primer lugar, los productores y procesadores deben poseer conocimientos científicos sobre la cría, el cultivo y el procesamiento de alimentos de los animales, no para obtener beneficios personales, buscando la creación de productos inseguros.
En el proceso de distribución y circulación de alimentos, la seguridad alimentaria debe ser la máxima prioridad, desde la producción y el envasado en la fábrica hasta los consumidores, debe cumplir con las normas nacionales e internacionales de seguridad alimentaria.
Los organismos de gestión deben brindar orientación y recomendaciones a las personas sobre los conocimientos y las habilidades necesarios para la evaluación de alimentos, así como para su uso seguro. En particular, deben utilizar la ciencia y la tecnología para detectar elementos inseguros en los alimentos, difundiéndolos ampliamente en los medios de comunicación y, al mismo tiempo, sancionar adecuadamente los actos que ponen en peligro la inocuidad alimentaria y la salud de los consumidores.
Los consumidores necesitan entender cómo identificar alimentos inseguros y no utilizar alimentos que no cumplan los criterios de seguridad alimentaria.
Fuente: https://baophuyen.vn/suc-khoe/202506/ap-dung-khoa-hoc-de-co-thuc-pham-an-toan-c591849/
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