Las personas con alto nivel de ácido úrico no deben comer nem chua.
El nem chua es un plato tradicional vietnamita desde hace mucho tiempo. Además, es una de las bebidas favoritas de muchos. El nem se elabora con carne de cerdo molida, piel de cerdo y hojas de Polyscias fruticosa mediante un proceso de fermentación natural que le confiere un sabor único.
El contenido nutricional de 100 g de nem chua (aproximadamente 5 piezas) incluye 137 calorías, 3,7 g de grasa, 4,3 g de almidón, 21,7 g de proteína, 24 mg de calcio, 78 mg de fósforo, 68 g de agua, 2,3 g de ceniza... Además del valor nutricional, el nem chua también proporciona microorganismos beneficiosos (bacterias lácticas) que ayudan a mejorar la función inmunológica, inhiben algunas enfermedades intestinales y estimulan la digestión.
Aunque popular, este plato es poco saludable. El nem chua se fermenta a partir de carne cruda sin tratamiento térmico, por lo que puede contener muchas bacterias dañinas como E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes... Comer nem chua con regularidad o usar nem de origen desconocido propicia la entrada de estas bacterias dañinas al organismo, lo que provoca síntomas de intoxicación alimentaria como diarrea, vómitos, dolor abdominal y fiebre.
En particular, el nem chua es uno de los alimentos que los pacientes con gota y personas con ácido úrico alto deben limitar. Esto se debe a que el contenido de purinas en el nem es relativamente alto, y el proceso de fermentación altera sus nutrientes. Consumir nem chua en exceso o con demasiada frecuencia puede provocar un aumento del ácido úrico, lo que causa dolor y malestar.
Las salchichas no son seguras para las personas con alto nivel de ácido úrico.
El embutido es un tipo de alimento elaborado a partir de carne (normalmente de cerdo) mediante relleno (rellenando una piel con carne) combinado con otros ingredientes como sal, especias, aditivos, etc. Este es también uno de los platos más populares por su comodidad, rápida preparación y precio asequible.
Según Eat This Not That, el hábito de consumir salchichas con regularidad puede tener un impacto negativo en la salud. De hecho, un estudio publicado en la revista científica Nature por la Universidad de Michigan demostró que comer una sola salchicha puede quitarte 36 minutos de vida, incluso si llevas un estilo de vida saludable.
Este estudio también demuestra que cocinar carne procesada a altas temperaturas, como asarla a la parrilla o freírla, puede aumentar el riesgo de cáncer al estimular la formación de aminas heterocíclicas (AHC) e hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Estas sustancias químicas peligrosas están relacionadas con el cáncer de mama, páncreas, colon y muchos otros tipos de cáncer.
En particular, las salchichas se encuentran entre los alimentos peligrosos para las personas con niveles altos de ácido úrico en sangre. Según investigaciones, la cantidad de purina en 100 g de salchicha oscila entre 150 y 200 mg, dependiendo de los ingredientes (pollo, ternera, cerdo...). Comer salchichas en exceso o con demasiada frecuencia puede aumentar los niveles de ácido úrico, agravar los síntomas de la enfermedad y causar dolor y malestar.
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Fuente: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo
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