Bac Ninh: Control de riesgos, garantía de la seguridad alimentaria

BAC NINH - Durante el Festival del Medio Otoño, aumenta la demanda de consumo y las compras, y las actividades relacionadas con la comida y la bebida se intensifican. Para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública, el Departamento de Seguridad Alimentaria (Departamento de Salud de Bac Ninh) realiza campañas de concientización, refuerza las inspecciones y sanciona las infracciones a las normas de seguridad alimentaria.

Fortalecer la inspección

El 3 de octubre, el Equipo de Inspección del Departamento de Seguridad Alimentaria organizó una inspección para verificar el cumplimiento de las disposiciones de la ley sobre seguridad alimentaria durante el Festival del Medio Otoño en varios establecimientos de servicios de alimentación de la provincia. Estuvieron presentes en la cocina deportiva de la Universidad de Educación Física y Deportes de Bac Ninh (distrito de Dong Nguyen) justo cuando Ha Thanh International Services Joint Stock Company (ciudad de Hanói), la unidad que firmó un contrato para proporcionar comidas con la escuela, preparaba 900 almuerzos para estudiantes y profesores. Durante la inspección, el Equipo evaluó que la cocina estaba razonablemente organizada y cumplía con los requisitos de higiene y seguridad alimentaria. La cocina se organizó según un proceso unidireccional, todos los alimentos proporcionados contaban con contratos y certificados de seguridad alimentaria; el suministro de agua a la cocina estaba controlado y su calidad estaba asegurada.

Los miembros del Equipo de Inspección del Departamento de Seguridad Alimentaria supervisan el proceso de división de alimentos cocinados en la cocina de la Universidad de Educación Física y Deportes de Bac Ninh .

De igual manera, durante la inspección en el restaurante alemán de cerveza fresca Babarina (Co Phap Limited Liability Company, distrito de Tu Son), el restaurante contaba con la documentación legal completa, el origen de los alimentos era inequívoco y el personal de cocina había recibido capacitación en seguridad alimentaria. Sin embargo, al momento de la inspección, aún había empleados que no se habían sometido a los chequeos médicos regulares requeridos. El Sr. Nguyen Thac Bay, propietario del restaurante alemán de cerveza fresca Babarina, declaró: «Debido a que el número de clientes que acudieron al restaurante durante el Festival del Medio Otoño aumentó aproximadamente un 20 % en comparación con los días normales, acabamos de contratar a algunos trabajadores temporales y aún no se han realizado los chequeos médicos. Esta semana, llevaremos a los empleados a los chequeos médicos requeridos».

Para garantizar la seguridad alimentaria durante el Festival del Medio Otoño, el 24 de septiembre de 2025, el Director del Departamento de Salud de Bac Ninh decidió establecer dos equipos de inspección para inspeccionar el cumplimiento de las regulaciones legales sobre seguridad alimentaria en el sector de la salud. En consecuencia, del 25 de septiembre al 7 de octubre, los equipos realizarán inspecciones en 24 establecimientos, incluidos negocios de cocinas colectivas y restaurantes en la provincia. Hasta ahora, a través de la inspección de 12 establecimientos, básicamente todas las unidades han presentado documentos legales completos relacionados con el campo comercial, tales como: certificado de registro comercial, certificado de instalación que cumple con las condiciones de seguridad alimentaria, documentos sobre las personas directamente involucradas en el procesamiento de alimentos, documentos que prueban el origen de las materias primas para el procesamiento, resultados de las pruebas de agua para el procesamiento... Sin embargo, todavía hay 2 establecimientos que violan las disposiciones de la ley sobre seguridad alimentaria, no implementando o no implementando correctamente las disposiciones de la ley sobre el régimen de inspección de alimentos de 3 pasos. Actualmente, el Departamento de Seguridad Alimentaria está completando los documentos y tramitándolos de acuerdo con las disposiciones de la ley.

Centrarse en la propaganda y la prevención

Con el fin de crear conciencia entre los productores, comerciantes y consumidores de alimentos; detectar, prevenir y manejar rápidamente las violaciones de la seguridad alimentaria, con motivo del Festival del Medio Otoño de este año, el Departamento de Seguridad Alimentaria desplegó muchas formas de comunicación. En septiembre de 2025, el Departamento coordinó con el Departamento de Educación y Capacitación para organizar 4 conferencias de capacitación sobre conocimientos de seguridad alimentaria en instituciones educativas para 1,350 personas, incluidos gerentes, trabajadores de salud escolar y estudiantes. En particular, del 18 de septiembre al 10 de octubre de 2025, el Departamento de Seguridad Alimentaria lanzó una campaña de comunicación para difundir conocimientos y leyes sobre seguridad alimentaria en mercados, áreas centrales y áreas densamente pobladas para transmitir mensajes de comunicación. Publicitar establecimientos de producción y comercialización de alimentos que garanticen la seguridad y las actividades de suministro y demanda de alimentos seguros a lo largo de la cadena; mantener líneas directas para recibir información sobre seguridad alimentaria en todos los niveles. El Sr. Tran Dinh Vinh, responsable de calidad de Ha Thanh International Services Joint Stock Company, declaró: «El Festival del Medio Otoño de este año también coincide con la participación de estudiantes de la Universidad de Educación Física y Deportes de Bac Ninh, la Universidad de Bellas Artes de Vietnam y el Colegio Ly Thai To en el programa nacional de educación en defensa y seguridad, por lo que se ofrece una gran cantidad de comidas. Por ello, además de garantizar la calidad de los materiales de entrada e implementar estrictamente los procedimientos de procesamiento, instalamos y colgamos vallas publicitarias y lemas que promueven la seguridad alimentaria en el comedor para que los estudiantes puedan observarlos y seguirlos fácilmente».

De hecho, si bien en los últimos años no se han registrado casos de intoxicación alimentaria masiva que afecten a muchas personas en la provincia, el riesgo persiste debido al consumo diario de una gran cantidad de alimentos en las cocinas y restaurantes colectivos. Según la evaluación de organismos profesionales, algunas cocinas y restaurantes aún no garantizan la prevención de la contaminación cruzada entre alimentos procesados ​​y no procesados; también hay establecimientos que no han implementado o registrado correctamente el libro de inspección de alimentos de tres pasos, ni almacenan y destruyen muestras de alimentos. En algunos establecimientos, el sistema de drenaje de aguas residuales en la cocina está estancado; no hay herramientas para recolectar y contener la basura y los desechos para garantizar la higiene. Ante esta realidad, el Departamento de Salud exige a sus departamentos y unidades afiliadas que coordinen proactivamente, promuevan la propaganda y la difusión de información entre los propietarios, líderes, gerentes y personas involucradas en el procesamiento de alimentos. Además de la propaganda, las agencias especializadas del Departamento de Salud se coordinan con la policía y las fuerzas de gestión del mercado para inspeccionar y gestionar estrictamente los casos de transporte y suministro de alimentos de origen desconocido e inseguros.

El Sr. Ngo Hoang Diep, Jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria, declaró: «Tan pronto como finalice la inspección del cumplimiento de las normas legales sobre seguridad alimentaria durante el Festival del Medio Otoño, el Departamento de Seguridad Alimentaria analizará y evaluará la situación actual y los riesgos para la seguridad alimentaria en restaurantes y establecimientos de servicios de comida, proponiendo así soluciones para prevenir y detener los incidentes. En el caso de las unidades con infracciones, reforzaremos la supervisión de las medidas correctivas y realizaremos inspecciones sorpresa si las infracciones se repiten».

Artículo y fotos: Sy Quyet

Fuente: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg