Los médicos advierten del riesgo de intoxicación alimentaria durante los cambios de estación.

Durante los cambios de estación, las condiciones climáticas variables favorecen el crecimiento de bacterias y virus. Los expertos advierten que la conservación y el procesamiento inadecuados de los alimentos pueden causar fácilmente intoxicaciones.

Caso relacionado Intoxicación alimentaria tras comer pan Recientemente, en Ciudad Ho Chi Minh, según estadísticas del Departamento de Salud , hasta el 12 de noviembre se registraron 316 casos de trastornos digestivos tras la ingesta de pan, los cuales requirieron examen y tratamiento. De estos, 252 fueron dados de alta y 64 permanecen hospitalizados en la ciudad.

En el servicio de urgencias del Hospital General Tam Anh de Ciudad Ho Chi Minh, la Sra. L. declaró que el 5 de enero su empresa encargó 20 comidas a la panadería de pan de sapo de la Sra. Bich. Tras comer, todos sufrieron dolores, dolores de cabeza, vómitos y diarrea.

En la sala de urgencias, junto a la Sra. L., la Sra. V. (de 28 años) también declaró que ella y su madre habían comido pan en ese establecimiento la noche del 5 de noviembre. En la madrugada del 6 de noviembre, ambas comenzaron con diarrea y fiebre. La Sra. V. compró medicamentos para tratarse, pero no le hicieron efecto; la fiebre no cedió, por lo que tuvo que acudir a urgencias.

Los alimentos que no se preparan y almacenan adecuadamente pueden provocar intoxicación alimentaria.

El Dr. Vo Dang Toan, MSc., del Departamento de Medicina Interna, Endoscopia y Centro de Cirugía Endoscópica del Hospital General Tam Anh, en Ciudad Ho Chi Minh, afirmó: " Los síntomas típicos de la infección por Salmonella incluyen diarrea, calambres abdominales, fiebre, náuseas, escalofríos y, en ocasiones, sangre en las heces. La afección suele durar entre varios días y una semana, y la diarrea puede persistir hasta que los intestinos recuperen su función normal".

Según el Dr. Truong Huu Khanh, epidemiólogo, Salmonela Es una de las bacterias más comunes que causan intoxicación alimentaria. En Vietnam, se han identificado muchos casos de intoxicación alimentaria masiva causados ​​por este tipo de bacteria.

"Esta bacteria puede sobrevivir durante mucho tiempo en el ambiente externo, especialmente en carne cruda, carne en mal estado y fuentes de agua contaminadas. Se multiplican rápidamente en condiciones favorables, especialmente durante los cambios de estación, con un alto riesgo de propagación", dijo el Dr. Khanh.

Los expertos advierten que el cambio de estaciones es la época del año en que es más probable que se produzcan intoxicaciones alimentarias. Los cambios bruscos de clima y humedad dificultan la adaptación del organismo, mientras que las bacterias y los virus, especialmente los que causan enfermedades intestinales, proliferan.

La Dra. Nguyen Phuong Anh, profesora del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Medicina Pham Ngoc Thach, recomienda que, en ambientes cálidos y húmedos, los alimentos que no se conservan adecuadamente o que permanecen a temperatura ambiente durante más de dos horas después de su cocción, sin recalentarlos, se estropean rápidamente. Estas condiciones favorecen el crecimiento de microorganismos dañinos, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria y enfermedades transmitidas por los alimentos.

Es fundamental extremar la precaución al elegir y consumir comida callejera, ya que este es el grupo de alimentos con mayor riesgo de contaminación. Muchos vendedores ambulantes y puestos callejeros suelen utilizar ingredientes de origen desconocido, sin control de calidad, y el proceso de elaboración y conservación dificulta garantizar la higiene.

Los alimentos que se venden justo al lado de la carretera, en contacto directo con el polvo, el humo de los vehículos, el calor o que se dejan al aire libre durante largos períodos de tiempo, crean las condiciones para que proliferen las bacterias y los virus.

Además, los utensilios de cocina antihigiénicos, las manos de los vendedores y las fuentes de agua contaminadas también pueden aumentar el riesgo de contaminación cruzada. Si se consumen estos alimentos, sobre todo durante los cambios de estación, aumenta el riesgo de enfermedades intestinales o intoxicación alimentaria.

Los médicos también recomiendan que, ante síntomas de posible intoxicación alimentaria como dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea recurrente o fiebre, el paciente se rehidrate adecuadamente y reponga los electrolitos con una solución de rehidratación oral, acudiendo a un centro médico para una evaluación inmediata. Se debe evitar el uso indiscriminado de antidiarreicos.

Los casos de vómitos severos, fiebre alta, deshidratación o grupos de riesgo como niños pequeños, ancianos y mujeres embarazadas deben ser monitoreados de cerca en el hospital, recibir líquidos intravenosos y antibióticos apropiados para evitar complicaciones peligrosas.

Fuente: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html