Las notas bajas de la memoria

Hacer banh ba dau es muy sencillo pero el truco está en amasar la masa. El arroz utilizado para hacer pasteles debe ser de grano redondo, cocido muy duro para producir una tanda de deliciosos pasteles masticables. Remojar el arroz, los frijoles mungo y la soja durante la noche hasta que estén tiernos, tostar los cacahuetes hasta que estén dorados. Sólo entonces podrás obtener un lote de pasteles fragantes y de hermosos colores. Todo se muele para convertirlo en harina y se procesa para hacer pasteles.

Coloque los frijoles cocidos en una bandeja forrada con hojas de plátano y déjelos reposar durante la noche para que el pastel se seque.

Si quieres que el pastel quede delicioso, tienes que retirar el aceite, poner la sartén al fuego, agregar aceite de maní, sofreír la cebolla, luego agregar la harina, sazonar a gusto y comenzar a revolver la harina. Remueve la masa suave y uniformemente con un par de palillos en el sentido de las agujas del reloj durante unos 20 minutos. Cuando la masa forme una masa, comience a sujetarla. Cuanto más grumosa sea la masa, más rápido hay que amasarla, de lo contrario el pastel quedará grumoso, no liso ni duro. Remueve continuamente durante aproximadamente 2 horas hasta que la masa esté cocida y fragante, luego ponla en una bandeja forrada con hojas de plátano, extiende el pastel finamente unos 3 cm y déjalo toda la noche para que el pastel se asiente.

Al dar un mordisco al pastel de tres judías, la gente recuerda los viejos tiempos. A lo largo de las orillas del río Con, en la pequeña aldea de Thanh Duc, el fértil suelo aluvial está lleno de maní. En el pasado, cada familia cultivaba maní para prensarlo y obtener aceite, lo guardaba para hacer sal de maní para comer con arroz y preparar muchos platos deliciosos, incluidos los de maní. Originalmente este plato sólo llevaba arroz y maní, pero con el tiempo la gente le fue añadiendo frijoles mungo y soja para hacerlo más rico y graso.

Corta el pastel en trozos del tamaño de un bocado, añade cebollino frito, carne picada, cebollas fritas y disfruta.

"Antes, no había pasteles ni dulces como hoy. El quinto día del aniversario de la muerte, cada familia cocinaba una sartén de frijol mungo para venerarlo primero y comerlo después. Se ha convertido en una tradición de la gente de Dong Xuan. Preparar este pastel también es muy difícil; se tarda una hora en hornearlo, y quienes no saben cocinar se les hinchan las manos", dijo la Sra. Huynh Thi Lan (del distrito de Dong Xuan).

Remueve uniformemente durante unas 2 horas, cuando el pastel huela fragante estará listo.

Para disfrutar de todo el sabor del pastel, las cebolletas fritas son imprescindibles. Carne de cerdo picada salteada con cebolla y cebollino para darle fragancia. Corta el tofu en trozos con forma de diamante, frótalo con cebollino y añade salsa de pescado picante y disfruta. El sabor rico y graso de los frijoles y el pastel suave y masticable evocan recuerdos. Los viejos tiempos en los que se enseñaba a hornear junto al horno de leña, a moler harina con un molino de piedra... hacen que la gente los extrañe mucho.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm