El banh bot loc (banh quai vac) vietnamita fue elegido por CNN (EE. UU.) como uno de los pasteles de harina de trigo más deliciosos. Su exquisitez está a la altura de otros platos famosos.
1. Recientemente, CNN publicó un artículo en el que se votaron no menos de 35 tipos de pasteles de harina con los mejores rellenos, ya sean salados o dulces, para deleitar el paladar de los lectores. Este es un refrigerio popular en todo el mundo: sencillo, delicioso y económico. Dependiendo de la región, este plato se prepara con sus propias características. Entre los platos votados, el banh bot loc (banh quai vac) de Vietnam también se incluyó en la lista. Su exquisitez es comparable a la de otros platos famosos como el xiao long bao (China), la sopa wonton de Sichuan (China), los dumplings envueltos en carne Manti (Turquía) y los raviolis (Italia). (1)
El banh bot loc vietnamita es como una especie de dumpling relleno de camarones o cerdo. La capa exterior que envuelve el relleno está hecha de almidón de tapioca. Al cocinarse, la capa de almidón de tapioca se vuelve transparente y masticable, revelando el relleno interior. Dependiendo de la región, el banh bot loc se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor, o bien, el banh bot loc, pequeño y con forma de media luna, se hierve. (2)
2. El banh bot loc se encuentra en muchas provincias y ciudades de Vietnam, con diversos nombres y rellenos para adaptarse al gusto de cada lugar. En Phan Thiet, este pastel se llama banh quai vac, está hecho con camarones o carne, tiene forma de medialuna y se vende en muchos lugares de la ciudad. Tras hervirse, la base del pastel queda transparente y masticable, revelando el relleno de camarones frescos de un color rojo brillante. El pastel se coloca en un tazón con una capa de grasa de cebolleta y cebolla frita para evitar que se pegue.
Los comensales lo comen con salsa de pescado espesa (agridulce), pasteles de pescado y un poco de pepino. Algunos lo disfrutan metiendo el banh quai vac en una hogaza de pan. Cada porción de pastel es bastante económica, entre 10.000 y 20.000 VND por porción, lo cual se ajusta al presupuesto de muchos. El sabor del plato es masticable gracias a la masa, dulce gracias a los camarones frescos, y la salsa de pescado agridulce es un poco picante. Todo esto se combina para crear un sabor que no se puede confundir con el de otras regiones.
3. El banh quai vac se ha convertido en una especialidad, indispensable tanto para locales como para turistas que disfrutan de la gastronomía de Phan Thiet. Muchos turistas que visitan Phan Thiet, tras disfrutarlo en restaurantes, compran varias porciones para regalar a familiares y amigos.
La Sra. Tran Thi Huong Lan (turista de Ciudad Ho Chi Minh ) comentó: «Todos los años, mi familia pasa unos días de vacaciones en Phan Thiet. Siempre que venimos, buscamos una tienda que venda banh quai vac para disfrutar. Antes de irnos de la ciudad costera, mi familia pasó por el mercado de Phan Thiet para comprar casi diez cajas para regalar a familiares y amigos, porque a todos les encanta. El banh quai vac es barato, puede considerarse un refrigerio, pero también se puede comer para saciar el estómago. Sin embargo, algunos turistas comentaron: «Si llevas banh quai vac como regalo, intenta comerlo durante el día».
Para que el banh quai vac de Phan Thiet llegue más lejos y llegue a más gente, se cree que los panaderos deberían actualizar el envasado y la conservación del banh quai vac crudo para satisfacer las necesidades de los consumidores, así como de los turistas de todo el mundo. Tras comprarlo, pueden guardarlo en el congelador y cocinarlo ellos mismos para comerlo cuando quieran.
(1), (2) referencia y traducción de la fuente CNN.
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