Un tazón de sopa de cangrejo de agua dulce

Eran días de verano sofocantes, la gente empapada en sudor, con la energía aparentemente agotada. En un día típico de verano, la comida de cada familia solía incluir algún tipo de sopa para ayudar a digerir el arroz. Y la sopa de cangrejo se convirtió en una excelente opción.

Capturar cangrejos de agua dulce es increíblemente fácil, especialmente en los arrozales. Para la recolección, simplemente lleve un cubo de plástico y esté atento a ellos mientras recolecta.

Tan pronto como vieron cangrejos retorciéndose bajo sus pies, rápidamente los agarraron y los pusieron en un balde.

Con el calor, los cangrejos de campo son perezosos para buscar alimento, permaneciendo inmóviles en los arrozales y madrigueras para evitar el calor. Recuerdo que, cada vez que aparecían, los arrozales bullían de actividad durante la cosecha.

La gente se gritaba, especialmente los niños, quienes vitoreaban a gritos al ver los cangrejos. Ninguno le tenía miedo al barro; se agacharon al pie de los tallos de arroz, agarraron con cuidado a los desconcertados cangrejos y los metieron con cuidado en el cubo.

En el campo, tanto adultos como niños pueden distinguir entre cangrejos machos y hembras con solo mirarlos. Tras capturarlos, los colocaban en un recipiente grande, los revolvían varias veces con palillos chinos o un palo grueso para "molerlos" y luego los enjuagaban bien con abundante agua hasta que estuvieran limpios. Antes de los molinillos, los morteros de piedra eran la opción preferida.

Cada casa tenía un enorme mortero de piedra tallado en el tronco de un viejo eucalipto. Tras separar las conchas y el caparazón, se introducían los cangrejos y se machacaban. Mientras los padres machacaban, los niños usaban espinas de pomelo para extraer las huevas y colocarlas aparte en un cuenco pequeño.

El pequeño tazón de huevas de cangrejo, aunque aparentemente insignificante, es el alma de toda la sopa. La sopa de cangrejo sabe deliciosa con cualquier tipo de verdura. Pero quizás sea mejor cuando se cocina con verduras silvestres del huerto.

Una ensalada de verduras mixtas generalmente consta de un puñado de espinacas, hojas de yute, hojas de batata, calabaza, etc.

Cuando la olla de caldo de cangrejo hierva, agregue las verduras, luego las huevas de cangrejo y retire del fuego. Las huevas de cangrejo, doradas y ricas, realzan el atractivo visual de la sopa.

Para apreciar plenamente la frescura de la sopa de cangrejo, hay que dejarla enfriar por completo. Para realzar su sabor, se sirve con berenjena encurtida. Un sorbo de sopa, un bocado crujiente de berenjena, y antes de que te des cuenta, el arroz se acaba.

Después de la cosecha, para que la comida fuera más apetecible, mi madre fue al mercado a comprar unos cientos de gramos de fideos de arroz para hervirlos y hacer fideos. También hirvió caldo de cangrejo, lo sazonó al gusto y le añadió una pizca de tomates cherry agrios para darle un toque refrescante.

Fui al huerto a recoger cebolletas, cilantro y menta. Nos sirvieron un plato de sopa de fideos con cangrejo y toda la familia se reunió. Quizás, en mi vida, ese fue el plato de sopa de fideos con cangrejo más delicioso que he probado.

Han pasado más de veinte años en un abrir y cerrar de ojos. En mi ciudad natal, la superficie destinada al cultivo de arroz se ha reducido, en parte porque la gente ya no siente entusiasmo por la agricultura y en parte porque tienen que intercambiar tierras por zonas industriales, fábricas u otros cultivos más productivos.

Los cangrejos de agua dulce aún están disponibles en verano, pero es raro ver a alguien pescándolos. Para quienes viven lejos de casa, siguen siendo una imagen preciada y pura que refleja el paso del tiempo en sus vidas...

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