Alimentos sorprendentes que contienen mucha sal pero no tienen sabor salado

Por lo general, los alimentos salados son alimentos que tienen un alto contenido de sal. Sin embargo, hay alimentos que contienen un alto contenido en sal pero no tienen un sabor salado distintivo, lo que hace que nos resulte difícil distinguirlos.

¿Los alimentos salados son necesariamente salados?

A medida que la sociedad se desarrolla, la alimentación no sólo se eleva a la categoría de arte culinario , sino que también juega un papel importante en la prevención, el tratamiento y el control de enfermedades.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el consumo de sal para un adulto sea inferior a 5 gramos. gramos al día (equivalente a unos 2000 mg de sodio) para prevenir y limitar las complicaciones de las enfermedades cardiovasculares, especialmente la hipertensión . Los niños necesitan consumir menos y la cantidad depende de su edad, necesitando en promedio sólo 1-3g de sal/día. Las personas mayores y las personas con enfermedades cardíacas , enfermedades renales o enfermedades metabólicas deben seguir una dieta controlada en sal según las indicaciones de su médico o nutricionista.

Según la Encuesta Nacional sobre Factores de Riesgo de Enfermedades No Transmisibles de 2021 del Ministerio de Salud , los vietnamitas consumen actualmente casi el doble de sal que el nivel recomendado por la OMS. Esto requiere que la comunidad no sólo ajuste sus hábitos alimentarios sino también mejore continuamente su comprensión del contenido de sal en cada tipo de alimento para poder tomar decisiones alimentarias más saludables.

La estructura de la sal de mesa se compone de sodio y cloruro (NaCl), en el que el sodio es el ingrediente principal que crea el sabor salado de la sal y el sodio también es el culpable de causar presión arterial alta si se consume demasiada sal. Según el concepto común , los alimentos salados son alimentos con mucha sal .

Los alimentos salados pueden ser de dos tipos: alimentos salados alimentos naturalmente salados (mariscos, carnes, leche y productos lácteos...) o alimentos a los que se les añade sal durante su procesamiento y conservación (alimentos enlatados como pescado enlatado , carne enlatada; fideos instantáneos, verduras encurtidas, frutos secos...).

Alimentos comunes que utilizamos a menudo, como berenjenas encurtidas, pepinos encurtidos, carne enlatada, pescado enlatado, fideos instantáneos... y salsas y especias (sal, salmuera, condimento en polvo, salsa de pescado, salsa de soja ...) son alimentos que tienen un sabor salado distintivo y también son alimentos con un alto contenido en sal.

Por ejemplo, 155 g de arenque enlatado en salsa de tomate contienen hasta 605 mg de sodio, equivalente a 1,51 g de sal (30% del límite diario recomendado de ingesta de sal).

Entre millones de otros alimentos en Vietnam, hay alimentos que contienen altos niveles de sal pero no tienen un sabor salado distintivo, lo que hace que nos resulte difícil distinguirlos y hacer elecciones adecuadas.

Los panes, pasteles y tartas a menudo contienen sal para aumentar la elasticidad y la riqueza del pan, pero no tienen un sabor salado distintivo.

Alimentos con alto contenido de sal pero que no tienen un sabor salado distintivo

Los alimentos con alto contenido de sal pero que no tienen un sabor salado distintivo pueden incluir algunos de los siguientes alimentos:

- Pan y pasteles : Este tipo de pan suele contener sal para aumentar la elasticidad y la riqueza del pan, pero no tienen un sabor salado distintivo. Por ejemplo, 100 g de pan dulce (unas 4 rebanadas) contienen un promedio de 276 g de sodio (equivalente a 0,7 g de sal).

- Alimentos procesados ​​(embutidos, fiambres, jamón): Estos productos suelen contener mucha sal para conservar los alimentos durante mucho tiempo. La industria alimentaria todavía utiliza sal para conservar los alimentos. La sal deshidrata la carne y puede actuar como desinfectante.

Por lo tanto, la sal se utiliza a menudo como conservante alimentario natural en el procesamiento de alimentos. 80 g de salchicha de cerdo contienen hasta 775 mg de sodio, equivalente a 1,94 g de sal (lo que representa casi el 40% del límite diario de ingesta de sal).

- Queso y productos lácteos: El queso y muchos tipos de leche contienen sodio para agregar sabor y ayudar a conservar el producto. Durante el proceso de elaboración de la mantequilla, se agrega sal para extraer el agua y dejar la grasa, evitando que la mantequilla se eche a perder. El mecanismo de conservación de alimentos salados es similar al anterior. 15 g de queso normal pueden contener hasta 165 mg de sodio (equivalente a 0,41 g de sal).

- Cereales para el desayuno: A algunos cereales se les añade sal para realzar el sabor. Una investigación publicada en la revista Nature muestra que la sal realza otros sabores al inhibir el amargor, aumentar el dulzor y aliviar la acidez de los alimentos.

Por lo tanto, a menudo se utiliza sal en los alimentos envasados ​​para realzar el sabor. La cantidad de sal en cada porción de cereal de desayuno puede variar entre 0 y 15% de la ingesta diaria promedio de sal, dependiendo de la marca.

- Salsas y condimentos envasados ​​(ketchup, mayonesa) : Muchos condimentos comerciales contienen cantidades importantes de sal. Por ejemplo, 100 g de salsa de tomate tienen 907 mg de sodio (equivalente a 2,3 g de sal). Las salsas y condimentos son alimentos que se consumen en pequeñas cantidades, por lo que a menudo se pasan por alto.

- Pasteles y snacks : Estos alimentos a menudo contienen sal pero tienen un sabor salado ambiguo, especialmente los pasteles que tienen un sabor dulce. Por ejemplo, un paquete pequeño de patatas fritas contiene 170 mg de sodio, equivalente a 0,43 g de sal, lo que supone el 8,5% de la ingesta diaria recomendada de sal.

- Fideos instantáneos de todo tipo: Los fideos instantáneos de todo tipo suelen contener altas cantidades de sal. Por ejemplo, 100 g de fideos instantáneos tienen aproximadamente 2,593 mg de sodio, equivalente a 6,4 g de sal. Así, si un adulto come un paquete de 100 gramos de fideos instantáneos, ha excedido la ingesta de sal recomendada para todo el día.

Los vietnamitas consumen sal casi el doble del nivel recomendado por la OMS.

Para evaluar la "salinidad" o el contenido de sal de los alimentos, a menudo confiamos en nuestros sentidos para los alimentos que tienen un sabor salado claro, pero para los alimentos que no tienen un sabor salado claro, tendremos que confiar en el método de procesamiento de ese alimento.

Si se trata de alimentos envasados, a menudo serán alimentos con un alto contenido de sal. Con estos alimentos, necesitamos leer cuidadosamente la información de la etiqueta de los alimentos para saber el contenido de sodio o sal que tiene ese alimento. Información sobre El sodio o sal en las etiquetas de los alimentos se expresa como la cantidad de sodio o sal por porción o por 100g /100ml de alimento, a partir de lo cual podemos calcular la cantidad de sal que ingerimos y elegir el tipo de alimento y la cantidad de alimento que debemos consumir .

Un ejemplo del cálculo es el siguiente: Para un adulto, al comprar el alimento X con la etiqueta a continuación, cada 100g de ese alimento aportará unos 469mg de Sodio (equivalente a unos 1,2g de sal) , lo que supone el 23,5 % del límite total de Sodio en un día. Entonces, si un día esa persona come en 5 porciones de estos alimentos superarían el umbral recomendado.

¿Cómo limitar el consumo excesivo de sal?

Para limitar el consumo excesivo de sal, a la hora de elegir los alimentos, debemos priorizar la elección de alimentos frescos, naturales, mínimamente procesados ​​(sin procesar o mínimamente procesados) y limitar los alimentos procesados , los alimentos preenvasados ​​y las comidas rápidas . Si desea comer estos alimentos, lea atentamente la etiqueta nutricional y los ingredientes de los alimentos enumerados en el envase para calcular la cantidad adecuada de porciones.

Limitar el uso de especias y salsas industriales en la conservación y procesamiento de alimentos . Debería Aumente el consumo de comidas caseras para controlar la cantidad de sal que se agrega a los alimentos durante el procesamiento .

Para niños Alimente a su hijo con alimentos blandos cuando comience a comer, evite agregar demasiada sal y usar especias saladas para crear el hábito de comer alimentos blandos en su hijo . Para los niños menores de 1 año, no agregue sal ni especias saladas a las comidas complementarias y limite el consumo de alimentos procesados ​​y preenvasados.

Equilibrar la sal en tu dieta diaria es muy importante. Debes comer una variedad de alimentos frescos y limitar los alimentos procesados ​​para reducir el consumo excesivo de sal, asegurando así tu salud y la de tu familia.

TS. Hoang Thi Duc Ngan

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-nhung-thuc-pham-chua-nhieu-muoi-nhung-lai-khong-co-vi-man-ro-ret-172241211072350788.htm