Al dejar un trabajo bien remunerado para volver al campo a cocinar algo, un 8X de Quang Ninh creó un producto OCOP, ganando 70 millones al mes.

Tenía un trabajo estable y un salario de decenas de millones de dongs, pero el Sr. Doan Cong Bach (nacido en 1989, área de Bieu Nghi, barrio de Dong Mai, ciudad de Quang Yen, provincia de Quang Ninh ) decidió dejar su trabajo para hacer vino. El producto de vino de levadura de hojas Goc Da del Sr. Bach ahora ha sido reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas.

Dejó un trabajo bien remunerado para hacer vino de levadura.

Tras la presentación de la Asociación de Agricultores de la ciudad de Quang Yen al Presidente del Club de Jóvenes Agricultores de la ciudad de Quang Yen, visitamos las instalaciones de producción de vino de la familia del Sr. Doan Cong Bach en el área de Bieu Nghi, barrio de Dong Mai.

El Sr. Doan Cong Bac (área Bieu Nghi, barrio Dong Mai, ciudad Quang Yen, provincia Quang Ninh) utiliza dos tipos de levadura para elaborar vino: levadura de hojas y levadura de hierbas. Foto: Bui My. Tan pronto como detuvimos el coche en la entrada del callejón, pudimos oler el fuerte aroma del vino de arroz. Por todo el pueblo se percibe el aroma del arroz glutinoso recién hecho, mezclado con el aroma de la fruta fermentada. El Sr. Bach nos invitó a visitar la zona de producción de vino y nos contó con entusiasmo: Después de graduarse de la Universidad Marítima de Vietnam, trabajó como ingeniero en un astillero durante aproximadamente 1 año en la ciudad de Ha Long. Después de eso, trabajó como gerente de una empresa japonesa en un parque industrial en la ciudad de Quang Yen con un salario de alrededor de 12-13 millones de VND/mes, un salario alto en 2019. Sin embargo, después de muchos años de trabajo, se dio cuenta de que trabajar en un entorno de fábrica no era adecuado para él. Por eso sintió la necesidad de un cambio. En 2019, el Sr. Bach decidió dejar su trabajo y emprender un negocio agrícola.

El ingrediente principal utilizado para elaborar el vino mem la es el arroz glutinoso cultivado en los campos de la ciudad de Quang Yen, provincia de Quang Ninh. Foto: Bui My. En ese momento, toda su familia se opuso. El trabajo era estable y el ambiente empresarial en el extranjero era el sueño de mucha gente, pero él se dio por vencido. Sin embargo, él pidió firmemente permiso para cumplir su deseo: crear productos elaborados con productos de su ciudad natal. Para desarrollar la economía , el Sr. Bach piensa en desarrollar modelos "no nuevos" en una dirección "no vieja". A través de la investigación sobre diversas profesiones, se dio cuenta de que la elaboración de vino es una profesión de larga data, pero actualmente la mayoría de los establecimientos todavía elaboran vino a mano, en pequeña escala. Si cambiamos el método de elaboración del vino por un proceso de producción de vino limpio que garantice la calidad, utilice maquinaria y tecnología modernas y tenga una gran escala de producción, obtendremos una eficiencia mucho mayor. Pensando en la acción, el Sr. Bach decidió diseñar él mismo el sistema de elaboración del vino y luego alquilar una unidad de procesamiento según sus necesidades. En cuanto a las materias primas para elaborar vino, el Sr. Bach eligió el arroz glutinoso amarillo cultivado en la zona de materias primas de Quang Yen. Además del arroz glutinoso de su ciudad natal, el Sr. Bach también dedicó mucho tiempo a elegir la levadura adecuada. Después de muchos experimentos, finalmente utilizó levadura medicinal adquirida en la aldea de Voc (Ha Nam) y levadura de hojas del área del lago Ba Be (Bac Kan). Además de utilizar tecnología europea de torre multicapa, el Sr. Bach ha destilado vino de levadura de hojas de Goc Da con un característico sabor fresco y suave. Esto ayuda a que el vino se condense y se evapore muchas veces, garantizando así pureza, pocas impurezas y creando la concentración deseada.

Gracias al uso de un sistema de torre de destilación multicapa, se garantiza que el alcohol destilado sea puro, con pocas impurezas... Foto: Bui My

Transformando el vino de levadura en un producto OCOP

Desde ingeniero hasta enólogo, el Sr. Bach ha viajado a muchos lugares para adquirir experiencia. El hito que lo llevó a desarrollarse como es hoy se originó a partir de una experiencia de aprendizaje en Hai Duong . Ese día llovía a cántaros. Fui solo en moto a Hai Duong para ganar experiencia. Aún recuerdo ese día con claridad, porque fue el punto de inflexión que cambió mi forma de pensar y la forma de desarrollar y promocionar la imagen de mi marca, dijo el Sr. Bach. Según Bach, cuando empezó a trabajar en la elaboración de vino también se encontró con muchas dificultades. Debido a la falta de experiencia, muchos lotes de vino se echaron a perder inicialmente, causando pérdidas de hasta decenas de millones de dongs.

El producto de vino de levadura de hojas Goc Da del Sr. Doan Cong Bach ahora ha sido reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas. Foto: Bui My. Una vez, debido a malas técnicas de fermentación, los trabajadores arruinaron una tonelada de arroz glutinoso amarillo, lo que hizo que todo el lote de vino de arroz fuera inutilizable. ¿Cuánto coste de materia prima, esfuerzo y tiempo se desperdician? Basándose en la experiencia de sus fracasos, el Sr. Bach ha creado con éxito un producto de vino de levadura de hojas Goc Da con un sabor fresco y suave. Actualmente, el producto de vino de levadura de hojas Goc Da del Sr. Bach ha sido certificado como un producto OCOP de 3 estrellas. Los productos de vino de levadura de hojas de Goc Da no solo se consumen en la provincia, sino que también se consumen en muchas otras provincias y ciudades y son muy apreciados por los consumidores. El señor Bach explicó que al principio su familia sólo podía producir unos 50 litros de vino al día. Pero después de 4 años, su familia aumentó la capacidad a 500 litros de vino/día y ha mantenido esta capacidad durante más de un año. Gracias a la elaboración de vino de levadura, su familia obtiene unos ingresos de 50 a 70 millones de VND al mes, después de deducir los gastos. Al compartir más sobre el Club de Jóvenes Agricultores de la ciudad de Quang Yen, el Sr. Bach comentó: «Inicialmente, el club contaba con 26 miembros, y ahora cuenta con 29. Todos ellos dominan modelos económicos dinámicos y eficaces en diversos campos, como la ganadería, el cultivo, la acuicultura, etc. Todos mantienen intercambios y conexiones fructíferas. Personalmente, he logrado conectar y guiar a un joven para desarrollar un modelo de vinificación que, si bien es reciente en el mercado, ha recibido una acogida positiva». Fuente: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm