Tras dejar un trabajo bien remunerado para volver al campo a cocinar, un hombre de Quang Ninh, con un salario de 8X, creó un producto OCOP que le genera 70 millones al mes.

Doan Cong Bach (nacido en 1989 en Bieu Nghi, Dong Mai, Quang Yen, provincia de Quang Ninh ) tenía un trabajo estable con un salario de decenas de millones de dongs, pero decidió renunciar para dedicarse a la elaboración de vino. Su vino de levadura de hoja Goc Da ha sido reconocido como producto OCOP de 3 estrellas.

Dejé mi trabajo bien remunerado para dedicarme a hacer vino de levadura.

Tras la presentación de la Asociación de Agricultores de la Ciudad de Quang Yen al Presidente del Club de Jóvenes Agricultores de la Ciudad de Quang Yen, visitamos las instalaciones de producción de vino de la familia del Sr. Doan Cong Bach en la zona de Bieu Nghi, barrio de Dong Mai.

El Sr. Doan Cong Bac (zona de Bieu Nghi, barrio de Dong Mai, ciudad de Quang Yen, provincia de Quang Ninh) utiliza dos tipos de levadura para elaborar vino: levadura de hoja y levadura de hierbas. Foto: Bui My. Nada más llegar al callejón, nos inundó el intenso aroma del vino de arroz glutinoso. En todo el pueblo se percibía un ligero olor a arroz glutinoso recién horneado, mezclado con un sutil aroma a fruta fermentada. El Sr. Bach nos invitó a visitar la zona de producción de vino y nos contó con entusiasmo: Tras graduarse en la Universidad Marítima de Vietnam, trabajó como ingeniero en un astillero durante aproximadamente un año en la ciudad de Ha Long. Posteriormente, trabajó como gerente en una empresa japonesa en un parque industrial de la ciudad de Quang Yen, con un salario de entre 12 y 13 millones de VND al mes, un sueldo elevado en 2019. Sin embargo, después de muchos años trabajando, se dio cuenta de que el ambiente de una fábrica no era para él. Por ello, sintió la necesidad de un cambio. En 2019, el Sr. Bach decidió dejar su trabajo y comenzar un negocio agrícola.

El ingrediente principal del vino mem la es el arroz glutinoso cultivado en los campos de la ciudad de Quang Yen, provincia de Quang Ninh. Foto: Bui My. En aquel entonces, toda su familia se opuso. El trabajo era estable y el entorno empresarial en el extranjero era el sueño de muchos, pero él desistió. Sin embargo, se mantuvo firme en su deseo de crear productos con los productos de su tierra natal. Para impulsar la economía, el Sr. Bach pensó en desarrollar modelos innovadores basados ​​en prácticas tradicionales. Tras investigar varios sectores, se dio cuenta de que la elaboración del vino es una profesión ancestral, pero que actualmente la mayoría de los establecimientos aún lo elaboran de forma artesanal y a pequeña escala. Si se adopta un proceso de producción limpio que garantice la calidad, utilizando maquinaria y tecnología modernas, y una producción a gran escala, la eficiencia aumentará considerablemente. Con el objetivo de diseñar su propio sistema de elaboración de vino, el Sr. Bach decidió contratar una planta de procesamiento según sus necesidades. En cuanto a la materia prima, eligió el arroz glutinoso amarillo cultivado en la zona productora de Quang Yen. Además del arroz glutinoso de su pueblo natal, el Sr. Bach dedicó mucho tiempo a seleccionar la levadura adecuada. Tras numerosos experimentos, finalmente utilizó la levadura medicinal tradicional que encargó en la aldea de Voc (Ha Nam) y la levadura de hoja de la zona del lago Ba Be ( Bac Kan ). Asimismo, empleando tecnología europea de destilación en torres multicapa, el Sr. Bach destiló el vino de levadura de hoja Goc Da, que se caracteriza por su sabor fresco y suave. Este proceso permite que el vino se condense y evapore repetidamente, garantizando así su pureza, la ausencia de impurezas y la concentración deseada.

Gracias al uso de un sistema de torre de destilación multicapa, se garantiza la pureza del alcohol destilado, con pocas impurezas... Foto: Bui My

Transformación del vino de levadura en un producto OCOP

El Sr. Bach, ingeniero reconvertido en enólogo, ha viajado a numerosos lugares para adquirir experiencia. El punto de inflexión que le permitió desarrollarse hasta donde está hoy se remonta a una experiencia adquirida en Hai Duong . «Ese día llovía torrencialmente; fui solo en moto a Hai Duong para aprender. Aún recuerdo ese día con claridad, pues marcó un antes y un después en mi forma de pensar, en el desarrollo y la promoción de mi marca», afirmó el Sr. Bach. Según él, sus inicios en la elaboración de vino también se enfrentaron a muchas dificultades. Debido a su inexperiencia, muchos lotes de vino se estropearon al principio, con pérdidas que en ocasiones ascendieron a decenas de millones de dongs.

El vino de levadura de hoja Goc Da del Sr. Doan Cong Bach ha sido reconocido como producto OCOP de 3 estrellas. Foto: Bui My. En una ocasión, debido a técnicas de fermentación deficientes, los trabajadores echaron a perder una tonelada de arroz glutinoso amarillo, y toda una tanda de vino de arroz quedó inservible. Se perdieron todos los costos de la materia prima, el esfuerzo y el tiempo invertidos. Aprendiendo de sus errores, el Sr. Bach creó con éxito un vino de levadura de hoja Goc Da de sabor fresco y suave. Actualmente, el vino de levadura de hoja Goc Da del Sr. Bach cuenta con la certificación OCOP de 3 estrellas. Este vino no solo se consume en la provincia, sino también en muchas otras provincias y ciudades, donde goza de gran popularidad. El Sr. Bach comentó que, inicialmente, su familia producía solo unos 50 litros de vino al día. Sin embargo, después de cuatro años, aumentaron la producción a 500 litros diarios y han mantenido este nivel durante más de un año. Gracias a la elaboración de vino de levadura, su familia obtiene un ingreso mensual de entre 50 y 70 millones de VND después de deducir los gastos. El Sr. Bach, al hablar sobre el Club de Jóvenes Agricultores de la ciudad de Quang Yen, comentó: «Inicialmente, el club contaba con 26 miembros, y ahora tiene 29. Todos ellos dominan modelos económicos dinámicos y eficaces en diversos ámbitos como la ganadería, la agricultura y la acuicultura. Además, mantienen una comunicación fluida y colaborativa. Personalmente, he conectado y asesorado con éxito a un joven para que desarrolle un modelo de elaboración de vino que, si bien acaba de lanzarse al mercado, ha tenido una buena acogida». Fuente: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm