Hoy en día, una cuarta parte de la población mundial , 2 mil millones de personas, consume agua contaminada y 2400 millones viven en países con escasez de agua. La competencia por este invaluable recurso está en aumento, lo que incluso provoca crecientes conflictos por la escasez de agua.
A lo largo de los años, Vietnam ha logrado grandes avances en la mejora del estado nutricional y la salud de su población. La tasa de desnutrición infantil (DM) ha disminuido significativa y sostenidamente, y la seguridad alimentaria y la dieta de la población han mejorado notablemente.
Comidas con más proteína animal que vegetal
Según el Ministerio de Salud , Vietnam ha logrado avances notables en la mejora del estado nutricional de la población, como la disminución rápida y sostenida de la tasa de desnutrición en niños menores de 5 años (la tasa de desnutrición por bajo peso disminuyó del 14,1 % en 2015 al 11,5 % en 2020). Si bien la tasa de retraso en el crecimiento en niños menores de 5 años ha disminuido un 1 % anual, sigue siendo alta (19,6 % en 2020) y existen diferencias entre regiones, especialmente en las zonas montañosas y desfavorecidas en comparación con las ciudades y las llanuras. Esta tasa en la región montañosa del norte es del 27,1 % y en las tierras altas centrales, del 29,8 %.
Actualmente, existen 1089 comunas pobres en todo el país, especialmente en distritos pobres de zonas con minorías étnicas. Las personas en estas zonas aún sufren escasez de alimentos, falta de alimentos, falta de información, etc., lo cual causa las altas tasas de bajo peso y retraso del crecimiento infantil, así como deficiencias de micronutrientes y la falta de servicios de salud para madres e hijos.
Tras 10 años (de 2010 a 2020), la estructura de la alimentación vietnamita ha cambiado significativamente. La dieta es más equilibrada, acercándose a las necesidades recomendadas de nutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos) con un 63,1 %, 15,8 % y 20,1 %. Sin embargo, el equilibrio de la dieta aún no está garantizado. En muchos lugares, la dieta diaria sigue presentando un exceso de proteína animal. El consumo promedio de carne es de 134 gramos por persona al día, de los cuales 95,5 g corresponden a carne roja (con una ingesta recomendada de 70 g por persona al día), 36,2 g a las aves de corral y 4,7 g a los productos cárnicos.
En las zonas urbanas, el consumo de carne es mayor, con 154 gramos por persona al día, el de carne roja es de 155,3 gramos, el de carne de ave es de 36,5 gramos y el de productos cárnicos es de 3,9 gramos. En las zonas rurales, aunque las condiciones aún son difíciles, el consumo de carne es de 126,2 gramos y el de carne roja es de 85,8 gramos. Esto se traduce en un mayor consumo de lípidos animales que vegetales (la proporción de lípidos animales sobre lípidos totales es del 51,4%).
Los hábitos alimentarios poco saludables y los desequilibrios nutricionales (mucha carne, grasa animal, pocas verduras y frutas) de los vietnamitas han aumentado las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición como: sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial, diabetes, gota, dislipidemia, etc. La tasa de sobrepeso y obesidad en niños en edad escolar aumentó del 8,5% en 2010 al 19,0% en 2020, de los cuales las zonas urbanas fueron el 26,8%, las rurales el 18,3% y las montañosas el 6,9%.
En respuesta a la Semana de la Nutrición y el Desarrollo, el Ministerio de Salud ha hecho una serie de recomendaciones: desarrollar jardines, estanques y graneros para crear una fuente de alimentos disponibles y seguros; organizar bien las comidas familiares y escolares para garantizar la diversidad, el equilibrio y una nutrición adecuada; implementar una atención nutricional adecuada en los primeros 1.000 días de vida para ayudar a los niños a desarrollarse integralmente en términos de estatura e inteligencia; elegir alimentos con orígenes claros, garantizar la seguridad en el procesamiento y la conservación; leer la información nutricional en las etiquetas de los alimentos antes de comprarlos y usarlos; usar agua limpia y segura para comer y beber; beber suficiente agua de acuerdo con las necesidades del cuerpo.
Q.FLOR
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